Regrat granatnega piščančjega curryja

• Maj 3, 2024

Granatno jabolko je okusno sadje, ki ga običajno jedo po vsej Indiji. Ima trdo zunanjo oblogo, ki obdaja svetla rubinasta rdeča semena, ki so užitni del sadja. Moja babica je imela na svojem vrtu več granatnih dreves, zato imam čudovite spomine na otroštvo, da sem med poletjem v Indiji jedla in uživala veliko granatnih jabolk. Za nabiranje zrelih granatnih granat je bilo vedno zabavno, preden so opice prišle do njih prvi!

Granatno jabolko velja za super živilo, saj je čudovito bogat vir vitamina A, vitamina C, folne kisline in antioksidantov. Dnevno pitje soka granatnega jabolka naj bi preprečevalo nekatere vrste raka, znižalo visok holesterol in krvni tlak ter spodbujalo splošno dobro zdravje.

Sušen granatni prah (znan kot anardana v prahu) je pogosto uporabljana začimba, zlasti v severnoindijski kuhinji. Vsaki jedi, ki se dobro uravnoteži z drugimi začimbami, doda subtilen trmast okus. Anardana v prahu je zlahka na voljo na katerem koli velikem indijskem trgu ali trgovin na Bližnjem vzhodu.


POMEGRANATNA PIJAČNA KURIJA (Murgh Anardana)

Sestavine:

1 lb piščanca brez kosti / brez kože, narezan na 1½ ”koščke
1 srednja čebula, drobno narezana
2 stroka česna, drobno mleta
1 ”kos ingverja, olupljen in fino mlet
1 lovorjev list
1 nadev v žlički anardana v prahu (lahko dodate več / manj, odvisno od vašega okusa)
1 žlička mletega koriandra v prahu
1 tsp garam masala
½ žličke mletega kumina v prahu
¼ tsp kurkuma (haldi)
Sp žlička rdečega čilija v prahu
ščepec žafrana, namočite 1 žlico tople vode (neobvezno)
sol in poper po okusu
½ skodelice svežih granatnih semen, poljubno
½ skodelice opečenih nesoljenih pistacijskih kosov, neobvezno
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V veliki globoki ponvi ali vok na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte čebulo in dušite do zlato rjave barve. Zdaj dodamo česen in ingver. Mešajte in pustite, da kuhamo le minuto ali dve, preden dodate začimbe (lovorjev list, anardana v prahu, mleti koriander v prahu, garam masala, mleti kumin prah, kurkuma, sol in poper). Začimbe naj se kuhajo nekaj minut, nato pa dodajte piščančje koščke. Dobro premešamo, da vse piščančje koščke premažemo z začimbami. Pustite kuhati nekaj minut, preden dodate približno 1 do 1½ skodelice vode (lahko po potrebi več / manj). Zdaj zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte in pustite kuhati približno 6-8 minut ali dokler piščanec ni popolnoma kuhan skozi še vlažen in nežen. Okrasite s svežimi granatnimi semeni, pistacijami in lističi cilantro. Postrezite s svežim rižem chapatis in dišečim basmatijem.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.