Recept za božični puding v počasnem kuhalniku

• Maj 15, 2024

Nepredstavljivo bi bilo, da bi v Veliki Britaniji praznovali božič, ne da bi vlažen in okusen božični puding služil kot finale božični večerji. Vedno sem se spraševal, kaj vse se muči, ko gre za božične pudinge, in ker se med božičnimi prazničnimi sezonami vrstijo police in končne kapice večjih trgovin z živili v Londonu, sem nabrala več različnih vrst obiskali in jih pripeljali domov, da poskusijo. Večina pudingov, ki sem jih kupila, je bila temnih in vlažnih; največ vsebuje rozine, sultane (zlate rozine), ribez in kandirane lupine; mnogi so bili precej pihasti.

Medtem ko so mi ti kupljeni prodajni pudingi predstavili, kako naj bi okusil tradicionalni božični puding, kolikor se mene tiče, niso bili nič posebnega. Če dobro vem, da kupljeno v trgovini ni tako dobro kot domače, sem se lotil izdelave pudingov v svoji kuhinji. Izvedel sem, da je potrebno kuhanje pudinga v počasnem kuhalniku zelo malo napora, rezultati pa so pravzaprav močni kot tisti, ki so se skuhali na tradicionalni način. Izvedela sem tudi, da so domači božični pudingi vlažni in okusni.

Naslednji božični recept za puding, v katerem so najboljši deli več receptov, ki sem jih zbral iz britanskih revij o hrani in angleških kuharskih knjig, je tisti, ki mi bo služil kot ena od sladic na moji božični večerji. Izbran sem izpustil kandirano lupinico, lahko pa dodate pol skodelice in rozine ali ribez zmanjšate za pol skodelice. Če ne najdete mešane začimbe, zmešajte 2 čajni žlički cimeta, 1/4 čajne žličke mlete paprike, 1/4 čajne žličke mletega klinčka, 1/2 čajne žličke mletega ingverja in 1/2 čajne žličke sveže mletega muškatnega oreščka.

Moji družini je bilo najbolj všeč Bird's Custard (britanska pripravljenost, ki je na voljo na želatinskem hodniku večine večjih trgovin z živili v ZDA), toda trda omaka je prav tako dobra možnost ali celo sladkana stepena smetana.

Ta puding lahko naredite naprej in ga tesno ovijete (če želite, v namočeno žganje z žganjem. Po mnenju bralca CoffeBreakBlog iz Velike Britanije je treba puding narediti 6 tednov pred serviranjem, zaviti v voščen papir, nato folijo in shraniti v hladno, temno, mesto. Za ponovno segrevanje ga je treba kuhati eno uro ali več, čeprav ga lahko v ščepec v mikrovalovni pečici. Ta recept omogoča dovolj za dva pudinga - enega, ki ga je treba obdržati in enega dati.

Tradicionalni britanski božični pudingi v počasnem kuhalniku

16 obrokov

1 pomaranča
1/2 skodelice rjavega sladkorja
3 jajca
1 skodelica Guinness

1 1/4 skodelice moke
1/2 čajne žličke soli
1 čajna žlička mešane začimbe
1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1 3/4 skodelice stalne drobtine
1 veliko jabolčno kuhanje, (približno 8 unč) olupljeno, olupljeno in drobno nasekljano
6 unč narezanih suet
1/2 skodelice drobno sesekljanih celih mandljev
1 skodelica zlate rozine
1 3/4 skodelice ribeza
2 skodelici rozin

1. Na dno dveh počasnih štedilnikov postavite krožnik na glavo.


2. Škropite 2 6 skodelice za puding ali keramične sklede (ali eno standardno 8 skodelico posod za puding in keramično skodelico z 1 ščetkami) razpršite s pršilko proti sprijemanju. Izrežite kos pergamenta velikosti dna posod ali sklede; dati na stran.


3. Narežite lupino pomaranče v veliko posodo za mešanje; pomarančno sok nalijemo v merilno skodelico in dodamo dodatno vodo, da pripravimo 1/2 skodelice.


4. Sok nalijte v mešalno posodo skupaj z rjavim sladkorjem, jajci in Guinnessom; dobro premešaj.


5. Dodamo moko, sol, mešano začimbo, muškatni orešček, jabolko, suet in mandlje.


6. Mešamo, dokler se dobro ne stopi, nato zložimo v zlate rozine, ribez in rozine.


7. Testo razdelite med dve pripravljeni posodi ali skledi in jih napolnite 2 / 3-3 / 4.


8. Pergament položite neposredno na puding.


9. Oba kalupa tesno pokrijemo s folijo, nato pa jih obložimo s pokrovi bazena za puding. Če uporabljate sklede, samo uporabite dvojno plast folije.


10. Vsak puding postavite v počasen kuhalnik. V počasne kuhalnike nalijemo približno 4 centimetre najbolj vroče vode iz pipe, pristavimo pokrove in pustimo kuhati na visokih 5-7 urah.


11. Odstranite puding iz počasnega štedilnika, odvijte in obrnite na servirni krožnik.


12. Postrezite s toplo kremo ali trdo omako.

Opomba: če vnaprej naredimo, lahko puding ovijemo v namočeno žganje, nato pa foliramo in hranimo v temnem prostoru teden dni. Da se segrejemo, postavimo puding nazaj v njihove kalupe, pokrijemo s folijo in postavimo v počasne kuhalnike kot zgoraj. Za ogrevanje bodo potrebovali le približno eno uro. Lahko se pudingi mikrovalovi: pokrijemo s plastičnim ovojem in segrevamo 30 sekund do minuto. Če je potreben dodaten čas, ga v 30 sekundah ponovno ogrejte. Ne prekuhavajte, saj se bo puding izsušil.

Različice: Potrebovali boste približno 4 3/4 skodelice suhega sadja. V receptu lahko zmanjšate nekaj sadja in ga nadomestite z mešano lupinico ali drugim najljubšim suhim sadjem.

Količina na porcijo
Kalorije 399 Kalorije iz maščobe 130
Odstotek skupnih kalorij od: maščobe 33% beljakovine 6% ogljikovih hidratov. 60%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 14 g
Nasičena maščoba 6 g
Holesterol 48 mg
Natrij 173 mg
Skupni ogljikovi hidrati 60 g
Prehranska vlaknina 1 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 6 g

Vitamin A 2% Vitamin C 11% Kalcij 0% Železo 11%