Recept za juho iz fižola

• Maj 3, 2024

Življenje v osrčju gore Appalachian ima skoraj vsak dom svoj recept za juho. Juhni fižol je v bistvu samo kuhan fižol, ki ga jemo v njegovi juhi.

Po poskusu številnih različnih vrst fižola za juho sem končno odkrila svojo najljubšo. Kar je pri tem receptu zelo zanimivo, ni izhajal iz nikogar, ki živi v gorah okoli mene, ampak od člana moje družine, ki živi v Michiganu.

Odlična stvar pri katerem koli receptu jušnih fižol je, da je zelo prilagodljiv. Če imate 2 kilograma zaostale šunke, ki jo želite porabiti, potem recept prilagodite količini šunke. Ali pa čili izpustite, če ne marate nobenih začinjenih okusov.

Fižol tudi dobro zamrzne, tako da lahko podvojite šaržo in nekaj zamrznete za kasnejši obrok. Ker je fižol sorazmerno poceni, je to odličen način za varčevanje z denarjem in prihranite čas, če imate pripravljen obrok v zamrzovalniku. Samo odtajajte, ponovno ogrejte in postrezite.

Juha fižol
1 lb suhega fižola pinto
1 funt kuhane šunke s kostmi
1 majhna pločevinka zelenih čilijev
1/2 žlice tekočega dima
Sol in poper

Noč, preden želite pripraviti svoj fižol za juho, morate pripraviti fižol. Pojdite skozi svoj fižol in odstranite vse kamnine ali naplavine. Suh fižol položite v lonec z majhnimi zalogami in pokrijte z vrelo vodo; pokrijte in pustite, da se fižol namoči čez noč. Fižol z namakom med namakanjem ne pozabite imeti vsaj 3 centimetra vode nad fižolom v loncu.

Naslednji dan odcedite vodo iz fižola in fižol hranite v zalogi. Fižol spet prekrijemo z nekaj več vode. Želite dovolj vode, da pokrije fižol, saj nad grahom ostane le približno pol centimetra vode. Pozneje lahko vedno dodate vodo, če se fižol juhe preveč zgosti.

Fižol zavremo in nato pokrijemo, da fižol zmanjša ogrevanje. Medtem ko fižol kuhamo, sesekljamo pršut na majhne koščke. Ne mečite kosti; kosti boste dali tudi v svojo juho.

1 kilogram pršuta je res samo ocena, lahko dodate toliko ali čim manj šunke, kot želite. Uporaba pršuta s počitnic je odličen način, kako porabiti ostanke. Ta recept sem pripravila tudi s suhim kanadskim pršutom.

Ko se šunka seseklja, dodajte šunko in kosti v juho. Odcedite majhno pločevinko zelenih čilijev in dodajte čim manj ali toliko čilija. Prvič, ko sem to naredil, sem dodal celo pločevinko in je bilo zame preveč začinjeno. Za začetek bi priporočil le pol žlice čilija in kasneje dodal več, če želite več pikantnosti.

Dodamo tekoč dim in mešamo, da se okusi združijo. Pokrijemo in nadaljujemo s kuhanjem. Trenutno ne dodajte soli ali popra. Šunka je slana in bo vašemu juhu dodala okus med kuhanjem. Če zdaj dodate sol, bo vaš fižol, ko se kuha, končal nad slanim.

Kuhajte 4 ali več ur. Ni časa za kuhanje juhe. Po prvih štirih urah boste morali fižol preveriti, ali je pripravljen vsakih 30 minut. Po potrebi dodajte več vode, ko se fižol kuha. Ko je vaša juha fižol gotova, mora biti fižol zelo mehak in ga kuhamo skozi.

Na tem mestu okusite fižol in ugotovite, ali je za aromo potrebna kakšna sol in poper. Odstranite pršutne kosti iz juhe in postrezite z vročim koruznim kruhom. Uživajte !!

Navodila Video: RECEPT: Žličniki za v juho (Maj 2024).