Polnjena piščančja krila

• Maj 15, 2024

Peek Gai Yat Sai Goong (včasih ga imenujejo Angel Wings)

Količina se razlikuje glede na velikost piščančjih kril in koliko jih nadevate! Zaradi tega je ta recept resnično pakiran, je korak mariniranja, ki ga ta priljubljena tajska jed običajno ne uporablja.

* Vročino prilagodite svojemu okusu, tako da prilagodite količino uporabljenih čilijev.

To je vedno ena izmed najbolj priljubljenih živil za prste, ki služi kot predjed, predjed za poln tajski obrok ali kot čudovit prehod za zabave.

Lahko jih pečete na žaru ali globoko ocvrte.

Marinada

2 žlički ribje omake
1/2 skodelice limonine trave (takrai), zelo fino mleto
1/4 skodelice mletega česna
1 čajna žlička sladkorja
2 žlički sveže mletega črnega popra, (prik tajska)
1/2 skodelice nasekljanega cilantroja (pak chi farang)

Polnjenje

1 skodelica kozice, drobno sesekljane
1 skodelica puste svinjine, drobno mletega
2 listi kaffir apna zdrsnejo, odstranite sredinsko rebro
2 zeleni čebuli, mleto
* 1 čili do 2 žlici rdeče zrelih tajskih čilijev (prik khe nu), drobno sesekljane
* 1 do 2 žlici čilijeve paste v olju, (prik nam pao)
* 1 do 2 žlici paste rdečega curryja

* Vročino prilagodite svojemu okusu, tako da prilagodite količino uporabljenih čilijev.

2 ducata piščančjih kril
Če je globoko cvrtje: Riževa moka za premaz
arašidovo olje za globoko cvrtje

Metoda

Piščančja krila prerežite na pol. Nato imate bobnet in sredino s konico. Če želite, lahko kupite samo bobnete in jih uporabljate.

Združite sestavine marinade in čez noč marinirajte krila v hladilniku.

Ta naslednji korak se lahko na začetku zdi težaven, vendar postane zelo preprost, ko se par konča. Meso ločite od kosti tako, da primete en konec vsakega kosa in meso in kožo z drugega konca potisnete nazaj na držalo (alternativno lahko nadev vstavite s torto iz peciva).

Drugi način odstranjevanja kosti je uporaba majhnega, koničastega noža in odstranjevanje kosti s srednjega sklepa. Z nožem zavijte okoli vrha vsake kosti, potisnite meso navzdol, da izpostavite kost in vsako kost previdno zvijete.

V skledo predelave hrane postavite svinjino in kozice z ribjo omako, zeleno čebulo in cilantro. Česen zdrobite na pasto s sladkorjem in dodajte skupaj s črnim poprom in drobtinami listov kafirjevega limete. Postopek, dokler se dobro premeša.

Zmes zložite v torto za pecivo in napolnite vsako krilo. Vsako piščančino krilo napolnite z mešanico, vendar ga ne prelivajte ali se bodo med kuhanjem počile.

Če je globoko cvrtje:

Zavarujte vrhove z majhnimi zobotrebci. Krila postavite v bambusov parnik in približno 7 minut dušite nad vrelo vodo. Pustimo, da se ohladi.

Razvaljajte v riževi moki ali pšenični moki in odstranite prah. Vok segrejemo olje in krila globoko prepražimo, dokler niso zlato rjave barve. Odcedite na papirnate brisače.

Če krila na žaru:

Mini bobničke lahko zdaj pripravite na žaru. Pazite, da jih ne boste zažgali. Raje hitro poiščem, nato pa kuhanje nadomestim s toploto ali plamenom.

Postrezite s sladko vročo čilijevo omako iz piščancev in usihanim ingverjem
Namig, če boste nekaj kril naredili bolj vroče od drugih, potem vi
lahko namočite ognjene v malo rdeče barvilo za hrano, razredčeno v vodi do
obarvajte jih rdeče ... kot opozorilo voditeljem, ki niso Čile v skupini in otrokom.

Navodila Video: Kuhamo z našo super hrano: POLNJENA PIŠČANČJA PRSA (Maj 2024).