Tradicionalna pražena Turčija z Gravy

• Maj 9, 2024

Božič iz srca doma

Vsaka stran je napolnjena z veseljem sezone, ki vsebuje očarljive slike, ustne recepte, priročne nasvete za okraševanje in še več.
Kaj je zahvalni dan brez purana? Tukaj je klasičen recept za popolno pečeno puranje.

SESTAVINE
1 (12 do 14 kilogramov) purana, ki ga odmrznemo, če ga zamrznemo
Sol in poper
1 skodelica stopljenega masla
1/2 skodelice svežega peteršilja
3 stroki česna, razpolovljeni
3 rebra zelena, narezana na tretjine
Giblet Gravy (spodaj)
Oranžne rezine, sveža žajbelj, korenje in listi zelene za okras

NAVODILA
1. Segrejte pečico na 325F.
2. Purani odstranite drogove in vrat; rezerva za omako Purana znotraj in zunaj sperite s hladno vodo in posušite.
3. Votlino potresemo s soljo in poprom. V telesno votlino položite česen, peteršilj in zeleno.
4. Privežite konce bobničkov na rep s kuhinjsko vrvico ali jih zavijte pod loputo kože okoli repa. Dvignite krila navzgor, čez hrbet in se zavijte pod ptico.
5. Purana postavite na rahlo namaščen stojalo v pekač, s prsmi navzgor. Nastrgajte celo ptico s stopljenim maslom.
6. V mesni del stegna vstavite termometer za meso, pri tem pazite, da se ne dotika kosti. Območje prsi rahlo pokrijte z aluminijasto folijo.
7. Pečemo pri 325F, dokler termometer za meso ne doseže 180F ali približno 4 ure. V zadnji uri odstranite folijo, da se koža dojke rjavi.

Giblet Gravy
Žleb in vrat iz purana
2 stebelca zelene, nasekljana
1 majhna čebula, sesekljana
1/2 čajne žličke soli
2-1 / 2 skodelici vode
Ponev kaplja iz pečene purane
3 žlice vsestranske moke
1/4 skodelice vode
1/4 čajne žličke popra

1. Združite drobtine (razen jeter), vratu, zelene, čebule in soli v srednji ponvi; dodajte 21/2 skodelice vode. Segrejemo; pokrijemo, zmanjšamo toploto in dušimo 45 minut ali dokler se drobci ne zmehčajo.
2. Zmes skozi žično mrežasto cedilo vlijte v posodo, zavreči drobtine, zeleno in čebulo. Odloženo juho odložite.
3. Posneta maščoba iz ponve kaplja pražene purane; zavrzi maščobo. V ponev kapalke dodajte dovolj nadeva juhe, ki bo enaka 1-1 / 2 skodelici.
4. V srednji ponvi združite moko in 1/4 skodelice vode; mešamo do gladkega. Mešanici juhe dodamo moko. Kuhamo na srednji vročini, nenehno mešamo, dokler se ne zgostijo in mehurčki. Vmešajte poper in postrezite. Naredi približno 2-1 / 2 skodelice.

Navodila Video: Pražena jetrca z Luko Janežičem (Maj 2024).