Recept za torto s trojno čokoladno drobtino

• Maj 4, 2024

Ena najboljših sladic v menijih restavracij po celem Parizu je temna čokoladna torta s hrustljavimi koščki in gladkim, bogatim ganache prelivom. Poskusi podvajanja torte skozi leta so bili neuspešni; dodajanje hrustljavega riževega žitnega ali koruznega kosmiča za testo za kolač povzroči močne majhne tuje koščke brez drobtine. Drugi dan pa mi je prišlo na misel, da če bi drobtine dodali suhi bazični pesek, bodo najverjetneje ostali hrustljavi, saj jih ne bi dodali v utekočinjeno testo. Voila! Trojna čokoladna drobtina je slasten rezultat. Ta torta ima intenzivno čokoladno kratko peko s hrustljavim rižem; pečejo ga, nato pa prelijejo z bogato čokoladno testo, ki poskrbi za intenzivno čokoladno, ne pretirano sladko in vlažno torto z veliko drobtine. Končana torta je prelita s preprostim ganachejem in postrežena z majhno zajemalko rahlo sladkane stepene smetane. Postrežete ga lahko tudi z zajemalko najbolj kakovostnega sladoleda - zagotovo se nihče ne bo pritožil.

Triple Chocolate Crunch torta je vrhunska sladica za čokoholike povsod in je primerna za postrežbo na najlepših večerjah ali na neformalnem žaru na dvorišču. Gostje in družinski člani bodo zašli!

24 obrokov

Crunch Layer:
2 skodelici moke
1/2 skodelice nesladkanega pecilnega kakava
2/3 skodelice sladkorja
1 skodelica masla

2 skodelici hrustljavega riževega žita

Torta:
2/3 skodelice polsladke čokolade, nasekljane ali uporabite kakovostne čokoladne čips
1/2 skodelice masla

1 skodelica sladkorja
4 jajca

1 1/4 skodelice moke
1/2 skodelice kakava v prahu, po možnosti nizozemski kakav
2 žlički pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli

Ganache:
1 skodelica polsladke čokolade, nasekljane
1/2 skodelice težke smetane

Rahlo sladkano stepeno smetano

1. Plitvi stekleni pekač velikosti 9 "x 13" razpršite z razpršilcem.
2. Krčalni sloj: Moko in kakav izmerite v fino cedilo; zmes stresemo v veliko posodo za mešanje.
3. Dodamo sladkor in maslo; mešajte, dokler se zmes ne zdrobi in koščki masla so zelo fini.
4. Vmešamo hrustljavo riževo žito, pritisnemo v pripravljen pekač in pečemo 20 minut.
5. Medtem naredite torto: 1/3 skodelice čokolade in masla postavite v posodo, varno za mikrovalovno pečico, in eno minuto mikrovalovno pečico; pustimo sedeti minuto ali dve in mešamo, dokler se čokolada ne stopi.
6. Mešanico nalijemo v mešalnik in dodamo sladkor in jajca; dobro premagajte, dokler ni lahka in puhasta.
7. Izmerite moko, kakav v prahu, pecilni prašek in sol v fino cedilo nad mešanico čokolade / masla; pretresti skozi.
8. Mešalnik vklopite na nizko hitrost in mešajte, dokler se ne zmeša.
9. Enakomerno razporedite po sloju pečene drobtine.
10. Ponev vrnite v pečico in pecite 25-30 minut oziroma dokler se na sredino torte ne pripelje zobotrebec s samo malo čokolade.
11. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
12. Ganache mešanico razporedimo po ohlajeni torti in hladimo, dokler ni nastavljena. Postrezite v kvadratih z rahlo sladkano stepeno smetano.
13. Ganache: Čokolado in smetano smetano postavite v posodo, varno za mikrovalovno pečico; mikrovalovna pečica 3 minute.
14. Mešanico pustimo sedeti 5 minut, nato stepite do gladke.

Količina na porcijo
Kalorije 338 Kalorije iz maščobe 171
Odstotek celotne kalorije: maščobe 51% beljakovin 5% ogljikovih hidratov. 44%

Količina hranljivih snovi na per
Skupna maščoba 19 g
Nasičena maščoba 11 g
Holesterol 73 mg
Natrij 257 mg
Skupni ogljikovi hidrati 37 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 14 g
Beljakovine 4 g

Vitamin A 13% Vitamin C 2% Kalcij 0% Železo 6%

Navodila Video: Preprosto z Urško: Sladica za nenapovedane goste (Maj 2024).