Recept za juho iz rdeče leče

• Maj 18, 2024

Kadarkoli potujem v drugo državo, vedno uživam v vzorčenju lokalne kuhinje - okusim različne okuse, teksture in celo lokalne kuharske tehnike iz različnih čudovitih jedi. Spoznavanje hrane in kuhinje druge kulture me vedno znova navdihne za to, da te posebne jedi ustvarjam v svoji kuhinji. Ena taka jed je moja okusna različica turške juhe iz rdeče leče - pravega družinskega favorita v moji hiši. Vsekakor je srčen način ogrevanja v tistih hladnih dneh! Postreženi skupaj s hrustljavim kruhom, naanom ali pitami - na voljo imate zdrav in popoln obrok z enim lončkom.

Masoor dal (v obliki razkosane kože) je moja leča, ki sem jo izbrala za ta poseben recept. Čeprav so kuhane oranžna / koralna barva v posušeni obliki, te leče čarobno obarvajo zlato rumeno barvo. Najraje čez noč namočim masoor dal & riž (ločeno), lahko pa jih tudi napolnite v vroči vodi 4-6 ur pred uporabo.

Uporaba sveže mletega kuminovega prahu v tem receptu resnično povzroča svet; kuminovo seme samo nazdravimo v suhi ponvi do rahlo rjave in dišeče. Pustite, da se nekoliko ohladi in zmelje v fin prah - to je to, enostavno grah!

Čeprav ta juha po naravi morda ni pristno turška, je enako okusna ☺!


ŠPICIJSKI TURSKI RDEČI LENTIL SOUP

Sestavine:

1 skodelica pomarančnega masora dal (namočeno v dovolj vode, da pokrije)
½ skodelice riža Basmati (namočen v dovolj vode, da pokrije)
1 srednja čebula, narezana na kocke
1 srednje velik korenček, olupljen in na koščke
1 srednje steblo zelene, na kocke (lahko uporabite tudi listje zelene)
2 velika stroka česna, drobno mleta
2 lovorjev list
sol in poper po okusu
1 žlička rdečih čilijevih kosmičev po okusu
1 tsp prah mlete kumine
½ žličke mletega koriandra v prahu
1 žlička posušenega timijana
1½ žličke mete
6 skodelic zelenjavne juhe (lahko uporabite tudi piščančjo zalogo ali celo vodo)
sok ½ limone
2 žlici rastlinskega olja
1 žlica masla
malo mletega kuminovega praška za okras
kapljica gostega jogurta ali kisle smetane za okras
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

Najprej lečo dobro izperite in odcedite. Nato naredite enako z rižem. Oboje odložite, dokler ni potrebno.

V loncu za juho na srednjem ognju dodamo olje in maslo. Ko je vroče, dodajte čebulo skupaj s korenčkom, zeleno, česnom in lovorjevimi listi. Začinimo s soljo in poprom, zelenjavo dušimo do prosojne in le zmehčane. Zdaj dodajte začimbe (rdeči čili kosmiči, mleti kumin prah, mleti koriander v prahu, posušen timijan in posušena meta). Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo, nato pa dodamo odcejeno lečo. Za nekaj minut ocvremo, dokler leča ne zasveti in dobro premaže vse aromatike. Nato dodajte zelenjavno juho in nežno zavrejte. Nato lonec pokrijemo s tesnim prilegajočim pokrovom in ga rahlo dušimo vsaj 25-30 minut ali dokler leča ne bo kuhana in mehka.

Na tej točki, če imate raje bolj gladko / gostejšo jušno konsistenco - odstranite lovorjev list in s potopnim mešalnikom pire, dokler ne dosežete želene konsistence. Če imate raje juho takšno, kot je, lahko ta korak izpustite.

Nato dodamo odcejen riž. Vse skupaj dobro premešamo, da rahlo zavre, pokrijemo in dušimo še 15-20 minut ali nizko, dokler riž ni popolnoma kuhan. Nazadnje dodajte limonin sok in po potrebi prilagodite vse začimbe. Položite v lepe posodice za juho in vsako skledo okrasite posebej z malo škropljenja na sveže mletega kuminovega prahu, majhno kapljico gostega jogurta in sveže sesekljanih listov cilantro. Postrezite toplo s toplo, opečeno pita ali naan klini - uživajte!


VARIACIJE:

Če želite, lahko v juho dodate nekaj kuhanih in zdrobljenih piščančjih kosov. Lahko si privoščite še nekaj ali dve narezanih listov otroške špinače.

Za bolj začinjen brbončice okrasite z malo rdečih čilijevih kosmičev. Če želite, lahko tudi okrasite s škropljenjem listov smreke in sveže mete, za bolj bližnjevzhodni okus.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.