Piščančji curry s pirejem

• Maj 21, 2024

To je priljubljen tajski indijski recept, ki ga najdete kot ulično hrano v delu Male Indije Bangkok.

Ta skriti dragulj v kroni Bangkoka je poln čudovite hrane, zanimivih znamenitosti in resničnega vtisa, kaj je to, kako hoditi po indijski ulici. Ko se sprehajate po tej soji, boste v bližini našli stojnice s hrano, ki prodajajo vroče prigrizke, plakate hindujskih bogov, stare dame v sariju in opazujejo smeh vnuke. Znamenitosti in zvoki Indije vas zajamejo v čarobni urok okusov, barv in eksotična glasba napolni zrak, ko se sprehajate ob jedi ene izmed neverjetnih ponudb ulične hrane.

Indijska skupnost Bangkoka se je na območju Phahurata prvič naselila kmalu po tem, ko je kralj Rama I naročil njeno gradnjo leta 1898. Območje se je z leti širilo in se zdaj združilo v jugozahodni rob kitajske četrti Bangkoka.

Dobesedno hodite od ene kulture ali države do druge prehrane, ko raziskujete drobne skrite proge, kjer ljudje delajo in živijo v trgovinah. Trgovine v Aziji so dolgoletna tradicija, kjer družina hrani trgovino v pritličju in živi zgoraj.

Nekatere moje najljubše jedi na Tajskem so se razvile z različnimi priseljenci iz Indije in Kitajske. To je ena najbolj prijetnih indijskih tajskih jedi, ki jih boste kdaj jedli.

Piščančji kari s pirejem (Gai Kaeng)
Služi 4

Čičerika s pirejem

1/2 skodelice čičerikine moke (besan v indijskih trgovinah)
1/2 skodelice plus 1 žlici vode
3/8 čajne žličke morske soli
velikodušen ščepec mlete kumine
1-2 zelenih tajskih čilijev, narezanih ali tanko narezanih
4 čajne žličke, arašidovo olje, razdeljeno

Piščančji curry (Gai Kaeng)
Piščančja stegna, brez kosti, brez kosti, narezana na majhne koščke
1 majhna čebula, narezana na kocke
½ rdeče paprike, na kocke
1 palčni kos svežega ingverja, mletega
2 para listov lipe Kaffier (tajska lipa), drobnjak
2 stroka česna, mleta
1 ½ žličke kanolovega olja
1 1/2 žličke tajskega rumenega curry prahu ali 1 žlica rumenega curryja *
1 12 unč kozarca manga
8 unč kokosovega mleka
1Cup vode
Splash nam pla (ribja omaka)
Neobvezno dodajte prekajene morske tajske čilije za dodatno toploto
Okrasite z listi cilantro ali tajske bazilike

• Všeč so mi Mae Ploy, Mae Sri ali Lobo Curry Paste, vendar je moj absolutno najljubši tajski curry prašek tisti, ki ga uporablja Sombon
Flatbread
Če želite narediti testo, vse sestavine zdrobite v veliko skledo. Pred uporabo pustite testo počivati ​​2 uri.
Medtem ko testo počiva, pripravite curry.
Piščančji kari.
Olje dajte v ogreti vok. Ko je olje vroče, dodajte kari v prahu ali pasto in med cvrtjem mešajte, dokler ne diši. Ta korak razvije čudovit okus karija. Zdaj dodajte čebulo, papriko, česen in ingver. Nekaj ​​minut pražimo, da se zelenjava zmehča. Dodamo vodo, chutney in kokosovo mleko ter premešamo, da se sestavine vključijo. . V piškoto dodajte piščanca, počakajte, da se kuha.
Kuhajte približno 20 - 30 minut, da se curry zmanjša na gosto omako in piščanec je gotov. Dodajte datljev sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi. Okusite in prilagodite okus svojemu okusu vroče-sladko-slano-kislemu.
Flatbread
Medtem ko curry lepi in samo ogreje, naredite plosko testo.

Dodajte malo olja v segreto veliko posodo z lepljenjem. 1/2 skodelice testa zavijte v ponev, vrtite testo, dokler ne postane enakomerna plast v ponvi, podobno kot pri izdelavi krešev. Kuhajte ploščate kruhe na srednje močnem ognju, dokler rahlo ne porjavijo in trdijo približno 4 minute. Prevrnite jih, da drugo stran rahlo porjavijo.

Postrezite s piščančjim curryjem. Resnično jih imamo radi kot brunch. Za praznično počutje postrezite s šampanjcem.

Navodila Video: Kulinarične ideje Jamiii in piščančji curry po navdihu Mete Hrovat (Maj 2024).