Venčkova salama

• 2 kilograma divjadi hamburger
• 1 tsp. Črni poper
• 2 tsp. strjevanje soli
• 1 tsp. suha gorčica
• 1 tsp. česen v prahu
• 1/4 tsp. kajenski poper
• 1 tsp. čebula v prahu
• 1 skodelica vode

Priprava -
Vse sestavine dobro premešamo. Razdelite na 2 enaka dela. Oblikujte štruce premera približno 4 cm. Vsak hlebček zavijte v težko aluminijasto folijo. Hladite 24 ur. Hlebce (še vedno zavijte s folijo) postavite v velik kotliček. Dodajte hladno vodo, da se pokrije. Vremo eno uro. Salo odstranimo s folije; temeljito odcedite na papirnate brisače. Ohladite pred rezanjem.