Yam Yai Bangkok

• Maj 17, 2024

Dobra tajska solata dokazuje vaše kulinarične sposobnosti. Pomembno je uravnotežiti okuse vroče-sladko-kislo-začinjene kot tudi enakomerno narezane zelenjave. Ta čudovita solata je zapletenega okusa z različnimi teksturami. Zelenjave ne razrežite premajhno ali se lahko strdi. Zelenjavo lepo razrežite na velikost grižljaja, tako da ima vsak svoj poseben okus in teksturo. Ta solata je odličen prvi obrok ali zajtrk za tajski obrok ali pa ga lahko postrežemo z rezanci (mie) in z morskimi sadeži ali raco na žaru kot čudovito predjed.

Yam Yai Bangkok
Preliv:

1/4 skodelice riževega vinskega kisa
1/4 skodelice oljčnega ali arašidovega olja
2 žlici opečenega sezamovega olja
3 žlice ribje omake (nam pla)
Sok 2 limete
1/4 skodelice datljev sladkor
2 žlici naribanega svežega ingverja
1 steblo limonske trave, očiščeno in mleto ter olupljeno
2 sveže rdeča zrela tajska čilija, posejana in mleta
1/4 skodelice cilantro, sesekljan
2 stroka česna, mleta
Odstranjeno je 6 svežih listov kafirjevega apna in jih zelo fino zdrobimo in nasekljamo

Solata:

2 skodelici kitajskega brokolija, julienned
1 skodelica fižola poganjkov, konca obrezana
3 skodelice Napa zelja, tanko narezano
1 velika rdeča bela paprika, posejana in na tanko narezana
1 skodelica japonske kumare, nasekljana
5 lupinic, tanko narezanih
1/4 kilograma snežnega graha, narezan na tanko po diagonali
1/2 skodelice sveže vode kostanj, narezan
1/3 skodelice praženih arašidov, nasekljanih
2 žlici opečenih sezamovih semen
Garnish: Vejice cilantro in chili cvetov.
Metoda: Sestavine za preliv stepemo skupaj. To je mogoče pripraviti in dati v hladilnik, tik pred uporabo.

Pripravite zelenjavo (pred serviranjem jo lahko postavite v hladilnik do eno uro. Narezano zelje ločeno položite v plastično vrečko za shranjevanje ali pokrito skledo.
Ko ste pripravljeni za postrežbo, združite zelenjavo v veliki solatni skledi, jo vrzite z dresingom.
Opombe: Limonska trava za gurmanski vrt v tubi odlično deluje na preliv.
(Uporabite 1+ čajno žličko po okusu)

Različice:
Dva snopa tanke riževe vermicelli namočite v vroči vodi 20 minut, nastrgajte s solato. Morali boste podvojiti recept za oblačenje.
Za lepo pripeko na žaru velike kozice (pla goong) v lupini na namočenih bambusovih nabodalih položite posamezne solate. Marinada v malo solatnega preliva.
Pražena raca, ki je na voljo na kitajskih trgih - na tanko julienne in krasi solato z veliko količino.
Piščančji (Gai) nabodala, ki so na žaru z ogljem, so lep dodatek za predjed.
Za prijeten velik kos morskega loputa (pla hoi shen) na namočenih bambusovih nabodalih položite posamezne solate. Marinada v malo solatnega preliva.
Za lep obrok, ki ga obarvate, kalamari (postavite v ledeno vodo za nekaj minut, da se neha kuhati. Ti obročki s kalamarom se nato namestijo na posamezne solate. Marinado v malo solatnega preliva

Nadomestite sezamova semena s sveže naribanim kokosovim mesom.
Nadomestite tanko narezan Wing Beans (tua pluu) za snežni grah.

Navodila Video: Street Food Traveller || Chiang Mai Episode 9 - Yum Yai Salad (Maj 2024).