Receptura Youtiao (kitajski ocvrti kruh)

• Maj 5, 2024

Youtiao so globoko ocvrte kitajske krušne palčke, ki so na notranji strani lahke in zračne, na zunanji strani hrustljave. Ti kitajski krmarji, ki jih običajno postrežemo za zajtrk ob kongeju ali sojinem mleku, so odlična poslastica. Uživajte!

6 skodelic namenske moke
1 žlica dvojno delujočega pecilnega praška
2 žličke sode bikarbone
1½ žličke alum v prahu
1 žlička soli
2 skodelici vode
4 skodelice arašidovega olja

1. V srednji posodi za mešanje temeljito zmešamo moko in pecilni prašek, nato pa to moško mešanico odložimo na stran.


2. V drugi veliki posodi za mešanje združite pecilno soda, alum v prahu in sol. Te sestavine temeljito premešajte. Nato tem sestavinam dodajte vodo in mešajte, dokler se vse ne raztopi v največji možni meri. V tej mešanici naj se tvorijo mehurčki.


3. Nato počasi dodajamo moko, da tekoči zmes mešamo, dokler ne nastane mehko testo. Nato posodo rahlo prekrijemo s plastičnim ovojem in pustimo, da sedi 20 minut.


4. Po 20 minutah rahlo zdrobite roke. Nato testo nežno gnetite v skledo, tako da testo povlečete s strani in jih potisnete v sredino. Nato ga prelistajte in naredite isto. Vzhajamo testo in ga pustimo sedeti 15 minut. Upoštevajte, da ne želimo preveč gnetiti testa. To gnetenje naj traja le približno 30 sekund.


5. Korak številke 4 ponovite še trikrat.


6. Nato z roko razmažite malo olja po vrhu testa, si ga povrnite s plastičnim ovojem, tako da ovoj položite neposredno na testo, tako da med njimi ni zraka. Testo pustimo sedeti 4 ure.


7. Potem ko testo sedi 4 ure, postavite delovno postajo. Za roke imejte mokasto desko ali površino, oster nož, dolg nož za maslo in dodatno moko. Nato vzemite polovico testa in z rolado razvaljajte na mokasto desko v tanek dolg trak, širok približno 4 centimetre.


8. Z ostrim nožem razrežite trak navzkrižno na ¾ palčne koščke. Zdaj bi morali imeti tanke koščke, dolge 4 centimetre, za ¾ palčni širok.


9. Ponovite koraka 7 in 8 z drugo polovico testa.


10. Ko boste vse svoje kose razrezali, jih položite v zložke po 2, pri čemer enega položite neposredno na drugega.


11. Ko imate vse koščke po dva kosa, vzemite nož za maslo in s hrbtno stranjo nežno, a trdno pritisnite dolge poti na sredino vsakega kupa.


12. Nato v velikem loncu ali voku segrejte olje na visoki temperaturi 350F.


13. Ko olje doseže 350F, nežno dvignite enega od kupov in ga počasi raztegnite na približno 10 centimetrov. Nato ga položite v olje in ga nenehno obračajte, dokler se ne "napihne". Pustimo kuhati približno 2 minuti ali dokler na vseh straneh rahlo porjavi. To ponovite z vsemi zloženkami, kuhajte približno 3 hkrati.


14. Ko se porjavijo, jih odstranite in položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami. Te lahko postrežemo s konge ali sojinim mlekom ali preprosto pojemo navaden.


Youtiao (kitajske ocvrte palčke) recept, kitajska hrana, ti tiao, youtiao, kitajski kruh, kitajski krof, kitajsko ocvrto testo, ti char kway, yau ja gwai, kitajski cruller, recept za ocvrto testo, recept, recept Youtiao