7 dejstva o vinu
1) Vino se proizvaja samo iz grozdja in z nekaj izjemami iz vrste grozdja vinske trte Vitis Vinifera. Iz katerega koli sadja je mogoče narediti fermentirano alkoholno pijačo, vendar to niso prava vina. Samo grozdje združuje vse, kar je potrebno za vino. Drugemu sadju je treba dodati nekaj ali vse vode, sladkorja in kvasa.

2) Sporočilo o alergiji na sulfite na vinskih etiketah je povzročilo, da nekateri ljudje verjamejo, da so vzrok njihovih glavobolov, vendar za to ni medicinskih dokazov in niti en primer ni bil dokazan. Fermentacija vina je zelo zapletena kemična reakcija, ki ni popolnoma razumljena, včasih pa nastanejo druge spojine, na primer histamin, ki lahko povzročijo reakcije.
3) Vsa vina vsebujejo sulfite, saj nastajajo med fermentacijo, med 10-20 mg / L. Če je vino več kot 10 mg / L, je treba opozoriti na sulfit. Sulfiti se že od antike uporabljajo za sterilizacijo sodov in vinarjev, dodajo majhno količino za ubijanje bakterij in ohranjanje vina. Količina sulfitov v vinu je v ZDA zakonsko omejena na največ 350 mg / L, v Avstraliji 250 mg / L in v EU na naslednji način: rdeča vina: 160 mg / L, bela / rožna vina: 210 mg / L in sladka vina: 400mg / L

4) Na splošno več kot stane steklenica vina, boljša je njegova kakovost, če pa se odstranijo stroški zemlje in zgradb, so največji možni stroški za pripravo vina. Vina, ki stanejo več kot 50 USD / 30 funtov, odražajo slavo, omejeno proizvodnjo, presežno povpraševanje ali ekskluzivnost.

5) Sodobna tehnologija in najnovejše tehnike se vse pogosteje uporabljajo, vendar en kos opreme ostaja zakoreninjen v srednjem veku. Hrastove sodčke za staranje vin še vedno favorizirajo vinarji, čeprav k ceni steklenice dodajo približno 1 dolar.

6) Alternativa novim hrastovim sodom, na primer hrastovim sekancem in pečkam, se uporablja stroškovno za vina, ki so nižja od 8 USD, za podoben okus.

7) Vinska sorta, to je tista, ki na sprednji etiketi prikazujejo ime sorte, ne sme vsebovati 100% imenovane sorte. Mednarodno dogovorjena omejitev izvoza je, da mora biti najmanj 85% vina imenovane sorte, vendar se lahko za vina, ki se ne izvozijo, razlikujejo lokalni zakoni. Razlog je v tem, da vinarjem omogočimo določeno prilagodljivost, na primer dolivanje sodov, da nadomestijo uparjena vina. Toda dodatek do 15% različne sorte vpliva na aromo in bo razložil, zakaj se lahko vinske kleti razlikujejo od druge iste sorte.


Pogovorite se o vinu na našem forumu.

Peter F May je avtor knjige Marilyn Merlot in Gola grapa: Nenavadna vina iz celega sveta ki vsebuje več kot 100 etiket za vino in zgodbe za njimi, in PINOTAŽA: Za legendami lastnega vina Južne Afrike ki pripoveduje zgodbo za vino in grozdje Pinotage.

Navodila Video: Shikara | Official Trailer | Dir: Vidhu Vinod Chopra | 7th February 2020 (April 2024).