Mednarodna nagrada za mojster barmana leta Pilsner Urquell 2006

• Maj 11, 2024

Uvodi

V naši koži se je skozi neokusno temo zaigral hladen vetrič. Za mano je sledil smeh, medtem ko so glasovi močno odmevali z evropsko domačnostjo. Toplota, obsevana od zgoraj. Predstavila se nam je mlada Afričanka v beli laneni obleki.

"Lepo te je bilo spoznati, Cebo Magutshwa," Rekel sem. Bil je iz Caffe Della Salute, italijanska restavracija v Johannesburgu v Južni Afriki. Ko je priznal svojo naivnost, je dejal, da je to potovanje pomenilo dva prva v življenju: prvič iz Afrike in prvič na letalu. Kljub pomanjkanju svetovnih potovanj je pokazal znanje o Pilsner Urquell in enojni slad, ki je bil osupljiv.

Čez sobo je stal čedni Lukas Svoboda s svetovno znanega Restavracija U Pinkasù, tradicionalni češki pub v bližini Wenceslausovega trga v Pragi. Zdi se, da se je soba zmanjšala, ko je množica rasla. Karizmatični Pawel Wisniewski, iz Jazz klub 4art v Gliwicah na Poljskem se je pridružila slavnostnim dogodkom.

Ti trije barmani so bili finalisti, izbrani v Pilsner Urquell mednarodni mojster natečaja leta tekmovanje. Na stotine tekmovalcev po vsej Češki, Poljski in Južni Afriki je v predhodnih krogih prestalo naporen postopek izbire. Pisni izpiti so preizkusili njihovo znanje o tradicionalnem razvoju Pilsnerja Urquell in pravilih pivovarstva, ki ustvarjajo to značilno pivo. Vsak izmed tekmovalcev je moral izbrati fotografijo, ki prikazuje upodobitev Pilsnerja Urquell-a, in napisati esej, ki bo pojasnil njihovo izbiro.

Naslednji test je moral pokazati njihovo sposobnost doslednega izvajanja "Popoln preliv." Takšna umetnost zahteva finost, potrpežljivost in trdno roko. Tehnika se razlikuje pri vlivanju in vlivanju v steklenice, vendar je to lahko težavna naloga. Tekmovalci so bili ocenjeni po tehniki prepiha, saj je to večji izziv.

Zgoraj: Pawel Wisniewski, Cebo Magutshwa in Lukas Svoboda

Odločitev

Med vikendom 28. in 29. oktobra 2006 so bili trije cenjeni sodniki - Vaclav Berka, višji trgovski pivovar v tretji generaciji pri Pizeòský Prazdroj na Češkem; Michael Jackson iz Združenega kraljestva, vodilni avtor in svetovni avtoritet za pivo in viski; in Ryan Noel Johnson, ameriški trgovski pivovar za mednarodne blagovne znamke Miller -, bi natančno pregledali predstavitve teh tekmovalcev, z njimi opravili osebne intervjuje in se odločili za končni izbor Mednarodna nagrada za mojster barmana leta Pilsner Urquell 2006.
Foto: sodnik Vaclav Berka iz Pizeòský Prazdroj

V tem zadnjem krogu bi sodniki prepoznali barmana, ki je najbolj izrazil strast in predanost, ki jo je Josef Groll tradicionaliziral kot mojster pivovarja Mestanskega Pivovarja, pivovarne, ki jo je leta 1839 zasnoval in zgradil Martin Stelzer, na bregovih reke Radbuže v tem, kar je zdaj Češka. 5. oktobra 1842 je Groll pripravil prvo briljantno zlato pivo na svetu, ki je močno kontrastiralo temno in megleno pivo, ki je bilo običajno v današnjih evropskih pravilih piva. Prvotni pilsner Josefa Grola naj bi v naslednjih 150 letih postal najvplivnejši oblikovalec.
Foto: sodnik Michael Jackson, Organ za pivo

Podelitev nagrad

V klasičnem slogu afere s črnimi kravatami prvi Mednarodna nagrada za mojster barmana leta Pilsner Urquell 2006 začelo se je v ponedeljek, 30. oktobra 2006, v salonu Langworthy v zgornjem nadstropju gledališča American Airlines v New Yorku, New York, ZDA.

Ko je Vaclav Berka govoril, je bil zrak pričakovan. Sodniki so široko nasmejanemu Cebu Magatuswa podelili zaželeni pokal kot Pilsner Urquell mojster barmera leta 2006. Častna spričevala sta prejela Lukas Svoboda in Pawel Wisniewski. Ko so skozi sobo ploskali aplavzi in vzkliki, so kamere zapečatile trenutek, ki bo postal del zgodovine Pilsnerja Urquell-a v arhivu tradicije.

Fotografija, zgoraj desno: Mojster ceremonije, Pilsner Urquell, Nigel Chenery in sodnik Ryan Johnson

Perfect Pour za Pilsner Urquell

Da ne bi bili pozorni na podrobne podrobnosti o prelivu, tukaj je tehnika:

S čistim, hladnim kozarcem kozarec sperite s hladno vodo, da zagotovite, da se pivo hrani pri 45 ° F / 7 ° C. Kozarec držite pod kotom 45 °, postavite pipo „šepetaj blizu“ na notranji rob kozarca. Popolnoma odprite pipo in tako pivu drsite vzdolž kristalne stene. Prepričajte se, da se pivo vlije z enim gibom. Če se prelivanje prekine, lahko pivo pokaže prezgodnji "plešasti madež" (ravno pivo) ali "cvetača" penastega značaja (grudavost).

Kozarec morate zravnati takoj, ko odsevno zlato telo doseže ustnico kozarca. Potiskanje nazaj na ročico pipe bo aktiviralo kremo. Ustvariti želite popolno 35-milimetrsko glavo, merjeno od roba do telesa. Pena naj bo gosta in mokra, rahlo se dviga nad obod stekla. Mehurčki ne smejo biti vidni. Pipa mora biti tik nad površino piva, da se pod suho zapelje mokra pena. Tako boste površino zatesnili, zaklenili v cvetno aromo in ustvarili debelo glavo, ki bo trajala do konca. Glava bo videti kot mehko pretepel jajčni beljak, po vsakem okusu pa bo pustila obroče iz čipke. Ko ga dvignete, da nazdravite prijateljem, boste opazili zlato jasnost in značilno iskrico.

Tradicionalni zdravica, „Na zdravi!«Simbolizira boemske korenine, iz katerih izvira Pilsner Urquell, in srčnim željam po dobrem zdravju vsem, ki jih spoštuje.

Na zdravje!