Recept za juho iz špargljev - španski slog

• April 30, 2024

Po obiranju oljk in obrezovanju dreves oljčni nasadi dajo novo letino, divje šparglje. Izvira iz suhe pohabljene zemlje za še en sijajen letin iz narave.

Imam srečo, živim obkrožen z oljčnimi nasadi, tako da me najdete tam - neustrašen lovec na sveže divje šparglje.

Način, kako rad pojem svoje majhno druženje, je v juhi. Ta recept je mogoče narediti v mesnato juho ali pa ga likvidirati za gladko kremno juho.

Oglejte si to hitro in enostavno juho, ki je prav tako okusna z kupljenimi šparglji, če nimate oljčnih nasadov blizu vas!

Špargljeva juha - za štiri osebe

350g zelenih špargljev
1 por
8 solatnih por
1 žlica moke
1 litra piščančje zaloge
½ kozarca enojne kreme
2 rumenjaka
3 žlice olivnega olja
Sol / poper

Metoda

Por in list zelene solate operemo, nato pa ju drobno sesekljamo, da se oba ločita. Šparglje operemo in odrežemo konice ter prihranimo za okras. Preostale šparglje sesekljamo enakomerno.

Nežno segrejte olje in dodajte por, kuhajte približno pet minut, nato dodajte solato in kuhajte še dve minuti.

Moko potresemo po zelenjavi in ​​jo dobro premešamo ter pustimo, da se kuha. Malo po malo dodajte zalogo, dokler se moka lepo ne zmeša.

Dodamo sesekljane šparglje in začimbo ter pustimo, da se približno dvajset minut nežno dušijo.

Konice špargljev pet minut kuhajte v rahlo osoljeni vodi in jih dobro odcedite, da okrasite juho.

Po dvajsetih minutah ali ko je zelenjava mehka, lahko mešanico likvidirate za kremno juho. Zelo vroče bo, zato boste morda želeli, da se najprej nekoliko ohladi.

Rumenjake dajte v ločeno skledo in jih dobro pretepajte, nato dodajte smetano in dodajte tej juhi. Ponev postavite nazaj na žar in počasi in nežno segrevajte - ves čas mešajte.

Ne pustite, da zavre in ne premikajte, da se jajca ne ločijo in ne držijo.

Postrezite takoj okrašena s špargljevimi konicami in vrtincem smetane.
Nekaj ​​drobno sesekljanih kuhanih slaninskih rezin izgleda dobro na vrhu ali nekaj domačih krutonov.

Croutons so hitro pripravljeni in so dober način za uživanje stalnega kruha. Samo narezan kruh sesekljajte na majhne kvadratke, segrejte nekaj olivnega olja in dodajte kvadratke - pražite do zlato rjave barve in jih odstranite na kičen papir, da iz njih odteče odvečno olje. Uporabite jih takoj, ko jih dodate v juho, lahko pa jih hranite za dan ali dva v nepredušni posodi - najboljša je kositer.