Peka Challah za Šabat

• April 29, 2024

Ko se v petek zvečer vrti okrog, ni nič bolj zadovoljnega od sveže pečenega vonja po halli. Medtem ko se vam zdi, da bi pekli svoj šallah, zastrašujoča, bolj ko to počnete - lažje postane. Če ste pripravljeni žrtvovati nekaj tednov čudovitega videza krede (vedno je dobrega okusa - tudi če ne izgleda dobro), ne bo minilo dolgo, dokler ne boste obvladali veščine.

Če želite odpraviti nekaj pritiska, se obrnite na začinjenega pekača čalha. Lahko organizirate delavnico za ženske v vaši skupnosti ali, morda, bi sestrinstvo v sinagogi zanimalo za prireditev. Če ni na voljo nobenega pouka ali delavnice - bodite drzni in vprašajte prijatelja, Rebbetzina ali lokalno pekarno, če se jih lahko naučite. Tukaj v moji skupnosti je nekaj žensk, ki se zberejo vsak drugi mesec ali približno toliko, da skupaj pečejo. Uživamo v klepetu, medtem ko mešamo, merimo in gnetemo!

Preden začnete peči hallo, se morate prepričati, da imate - ne samo sestavine, ki jih potrebujete - ampak tudi ustrezne pripomočke. Če se boste na primer potopili in uporabili 5 lb vrečko moke, boste potrebovali velik skleda za mešanje. Uporabljam enega od teh 15x12x5 plastičnih posod Rubbermaid. Olajša mešanje (in čiščenje) veliko lažje. Potrebovali boste tudi merilno skodelico, majhno posodo in merilne žlice. Pred začetkom preberite recept, ki ga boste uporabili, da boste lahko zagotovili, da imate ustrezne pripomočke.

Kot že omenjeno, boste tudi sami želeli poskrbeti za ustrezne sestavine prej začnete peči. Nič bolj neprijetnega ni, kot da bi šli v shrambo po sestavino in ugotovili, da je nimaš. Časi s hallo so pomembni, in če moraš teči do trgovine, da nekaj pobereš - lahko te čas zavrže.

Spodaj je recept, ki ga pogosto uporabljam za peko challah. Običajno mi omogoča, da naredim dovolj za dva tedna kale. V receptu je uporabljeno dovolj moke za recitacijo brača in ločite hallo. Ločevanje challah je mitzvah, ki spominja na templjske čase, ko so del testa dali Kohanim.

Challah z bračo
Boste potrebovali:
5 lb vrečke moke
2 žlici soli
4,5 skodelice tople vode
3 Namizne žlice kvasa
kanček sladkorja
2 jajci
¼ skodelica medu
1 čajna žlička vanilije (neobvezno)
1 skodelica rastlinskega / žafranikovega olja
1,5 skodelice sladkorja

* Medtem ko običajno kuham zdrave izdelke, ko kuham, je Shabbat Challah druga zgodba. Moja družina obožuje dekadentno hallo. Še vedno delam resnično dober hleb iz polnozrnate pšenice in brezglutenski kallah, vendar imam skupen veganski čal.

V majhno posodo damo toplo vodo, kvas in ščepec sladkorja. Pustite delovati deset minut. (Če kvas še nikoli niste dokazali, je za njegovo uspešnost pomembna temperatura vode.)

V svojo veliko skledo ali posodo z gumo Rubbermaid nalijte svojo pet litrsko vrečko moke. Dodamo sol.

V drugi skledi zmešajte jajca, olje, med, sladkor in vanilijo, če jo uporabljate. Ko se vaš kvas potrdi, dodajte jajčno zmes v moko in premešajte. Nato dodamo kvasno zmes, jo premešamo in začnemo gnetiti. Gnetemo toliko časa, da je testo lepo in gladko ter okroglo. To bo verjetno trajalo deset minut ali tako. Vaše testo se vam ne bo več prilepilo na prste, ko ga naredite.

Mnogi ljudje obrnejo svoje testo na mokasto površino, da se gnetejo. Raje gnetim svoje testo v posodi Rubbermaid (po gnetenju ne maram brisati s pulta ali mize).

Ločite svoj challah in recite bračo: Baruch atah 'Hashem' elokenu melech ha'olam asher kiddishanu b'mitzvotav v'tzivanu l'hafrish challah ali blagoslovljeni ste, Gospod naš G-d, kralj vesolja, ki nas je posvetil s svojimi zapovedmi in zapovedal, da ločimo hallo.

Skledo rahlo olje in pokrijemo s plastičnim ovojem in brisačo, da vzhaja. Testo pustimo vzhajati, dokler se v velikosti ne podvoji - približno dve uri. Ko se testo dvigne, ga preluknjajte. Res, preluknjajte. Izpustite to.

Nato testo razdelite na porcije. Vaše porcije bodo odvisne od tega, koliko halle želite narediti, kako velike ali majhne bi si želele, da bi bile, in ali želite izdelovati trirezen, štirimestni ali šesterorezni šalot. Pletenico zavežite in jih ponovno pokrijte s plastiko. Na tej točki jih lahko pustite, da vzhajajo še približno eno uro ali pa jih pripravite, da se pečejo.

Prepričajte se, da ste predhodno segreli pečico na 350 stopinj. Preden jih daste v pečico, boste hlebce namazali z umivanjem jajc, narejenim iz enega rumenjaka in ene žlice vode. Količina peke bo odvisna od pečice in od tega, ali uporabljate konvekcijsko pečico ali ne. Običajno traja 30-40 minut. Če želite ugotoviti, ali so vaši hlebci pečeni, jih obrnite in tapnite po dnu. Če slišite votel zvok, so pripravljeni, da jih vzamemo iz pečice.

Prepričan sem, da boste uživali v vonju sveže pečenega challah in da ko enkrat pečete challah, nikoli več ne boste kupili nekoga drugega.