Testenine z jajčevci in klobaso

• April 26, 2024

• 1 funt / 450 gramov testenin penne


• 2 srednje velika jajčevca


• 1 velika čebula, drobno sesekljana


• 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja


• ½ funta / 225 gramov mesa klobas *


• 2/3 skodelice suhega belega vina


• 1 rdeča paprika


• majhen ščepec čili paprik


• 22 unč / 600 gramov konzerviranega zdrobljenega paradižnika


• ½ čajne žličke posušenega origana


• ½ skodelice svežega italijanskega peteršilja, drobno nasekljanega


• 2 stroka česna, mleta


• 6 žlic naribanega parmezana


• Sol in poper

1. Očistite in operite papriko, kocke precej majhne in jih odložite. Jajčevce očistimo in operemo, narežemo na majhne kocke in nato položimo v colander. Na jajčevce potresemo nekaj soli, vržemo, da se sol enakomerno razporedi po vseh kockah in pustimo počivati ​​približno 1 uro z majhno ploščo na njej in maso na vrhu, da lahko nekaj njihove naravne vode odteče. Po tem času izperite jajčevce z vodo in posušite z brisačo.


2. V veliki ponvi za omako na srednji vročini nekaj minut dušimo narezano čebulo z olivnim oljem, dokler ne postane prosojna. Medtem odstranite kožo iz klobase in meso zdrobite. Ko je čebula pripravljena, jo dodajte v ponev in pustite, da se kuha nekaj minut, dokler ne začne rjaveti. Dodamo belo vino in pustimo kuhati nekaj minut, da alkohol izhlapi.


3. Dodajte kockice jajčevcev, beli poper, kosmiče paprike čilija (pojdite enostavno na to in pustite, da "vroči ljudje" na vaši mizi kasneje dodajo nekaj dodatka na svoj krožnik), in vse sestavine pustite, da se vse sestavine rahlo rjavijo. To naj traja približno 5 minut, nato pa vmešamo zdrobljene paradižnike, origano, ščepec soli in popra.


4. Ponev pokrijemo, zmanjšamo ogenj in pustimo kuhati približno 20 minut, pri čemer pogosto mešamo. Medtem na testenino postavite velik lonec vode za testenine in ga zavrete. Po 20 minutah v ponev dodamo nasekljan italijanski peteršilj in mlet česen, premešamo in pustimo kuhati še 5 do 6 minut. Odstavite z vročine, dodajte sol in poper po okusu in pustite, da omaka počiva, pokrito, medtem ko testenine kuhamo.


5. Ko voda zavre, dodajte velikodušno žlico soli, premešajte in dodajte testenine penne. Kuhajte po navodilih, okusite pa nekaj minut, ko je določen čas kuhanja in se prepričajte, da ga odstranite iz vročine, ko je samo "al dente" - ni popolnoma kuhan in premehak. Odcedimo, takoj prestavimo v veliko servirno posodo in takoj prelijemo z omako iz jajčevcev in klobas. Testenine hitro odvržemo in dobro kombiniramo. Postrezite takoj z naribanim parmezanom.

Navodila Video: Preprosto z Urško: Bolognese omaka (April 2024).