Pivo na Aljaski - Humpy's - Sub Zero - Moose's Zub

• Maj 18, 2024

Ko ostanki struge arktičnega curka curkajo proti jugu, se mi zdi, da sem se vrnil k svojemu prvotnemu uvodu v pivo na Aljaski januarja 2007. Annie Chavez iz Aurora Productions se je s svojim privlačnim nasmehom in toplim, gostoljubnim načinom zavzela, da bi me izpostavila. na čudeže sidrišča. Kot prvi postanek Humpy's Great Alaskan Alehouse, poimenovana po grbanem lososu, je čakala na to utrujeno popotnico. Stene z apnenim žadom in bar iz temnega lesa so me v hipu aretirale, kar spominja na človeka Ginger v New Yorku. Stotine okrasnih ročajev iz pipe so mi na ravni stropa vlekle oči po obodu sobe.

To je morala biti namenska odločitev lastnikov Billyja Opinskega in Jamesa Mauerja. Čutila takoj hrepenijo po tekočem kruhu, še preden se um zaveda. S 40 pivi na pivu in vrhunskim menijem v baru, vključno z zajetnim izborom kuhinje a la biere - od črne solatke alaskanske halibute ali hrenovke Hummus in Pita do aljaškega rdečega lososa in morske lupinice - Humpy odmeva kot priložnostna postaja za poslovneže čez dan pa muzejska množica. V večernih urah preda svojo življenjsko silo množici, ki je osredotočena na zabavo, plast treh ljudi globoko, s poudarkom na lokalnih glasbenikih in vedno spreminjajočem se meniju svežega točenega piva.

Za vogalom, Pod ničlo zadovoljuje tiste, ki imajo raje za kiči v središču kiča. Oblikoval ga je notranji arhitekt Dylan Thomas, razpoloženje pa je nastavljeno, ko gledate skozi okna, domišljeno obdelani, da vas postavite "v koktajl, gledate ven." Lastnik Billy Opinsky, ki gosti vsakoletno belgijsko večerjo Sub Zero pred velikim vinskim festivalom piva in ječmena na Aljaski, je navdušen nad dobrim pivom in priboljški iz svojih zasebnih zalog, starim in ljubeče negovanimi ter seznanjen z vrhunsko hrano in vrhunsko hrano ambient.

Med odmorom pri Humpyju sem se seznanil z Mooseovo Tooth Fairweather IPA, najbolj priljubljenim pivom v izboru Opinskega. Dobro ljubljen in nenavadno zasvojen, to je užitek hmelja, s čistim profilom citrusov in bora. Tako čutna je bila moja izkušnja, da je uvod v vodjo pivovarja Clarka Pelza na Mooseovem zobu postal nedvomna potreba.

Z Annie sva se srečala s Clarkom Pelzom in Stevom Shepherdom, predsednikom Aurora Productions, pri Moose's Tooth Pub & Pizzeria, na avtocesti Old Seward v Anchorageu. Clark Pelz, prijazen predstavnik Mooseovega zoba, je pojasnil svoj cilj ustvarjanja piva "Z bolj prehodnimi in efemernimi lastnostmi." Skrivnost Fairweather IPA je v mešanju sedmih stilov hmelja - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget in "Secret" - za ustvarjanje IPA-e od 64 IBU-jev in prepričljiva obsedenost med ljubitelji Fairweatherja. Prvotno ga je kot domači lastnik razvil solastnik Matt Jones, Pelz potrjuje, da je "večji od seštevka njegovih delov."

To je vzbudilo moje zanimanje. Matt Jones je začel kot domači pivovar. Potreboval sem celotno zgodbo.

Lastnika Rod Hancock in Matt Jones sta se med obiskovanjem univerze v Washingtonu srečala na pacifiškem severozahodu in odkrila podobne perspektive za prihodnost. Jones je imel kot domači pivovarstvo veliko izkušenj in odraščal je v Anchorageu, kjer je verjel, da je družinsko usmerjena pivovarna / restavracija lahko zelo uspešna. V zgodnjih 90. letih so se preselili v Anchorage z ohlapnim načrtom. Hancock se je strinjal, da bo vodil restavracijo, medtem ko bo Jones skrbel za pivovarstvo. Popravili so zalogovnik mlečne opreme, kotliček za kuhanje psov in razni drugi kosi komercialne kuhinjske opreme ter se lotili obnove propadajoče picerije z žarom na robu mesta. Čeprav so v začetku pričakovali, da bo pivovarna plavala v restavraciji, je resničnost obrnila mize na njih. Tudi z Jonesovo izkušnjo kot domač pivovar, "Prvih nekaj serij je pivovarno zapustilo skozi kanalizacijske cevi," je rekel Pelz. Vendar so se že od samega začetka osredotočili na kakovost in Moosesov zob je kmalu postal "Kraj, ki bo" zajemanje udobnega občinstva v Anchorageu.

"Lahko rečete, da so zaposleni sestavni del operacije in ne stroški dela." pravi Pelz. "Številni so že odkar se je odprla restavracija in so vsi obravnavani kot vrhunski.“Za zaposlene imajo celo načrt 401 K.

To postavlja oder za navdušenje nad delovanjem. Pelz se je zavedal moje neposredne naklonjenosti Fairweather IPA, in rad me je predstavil v drugih stilih svoje vrhunske postave.

Klondike Golden - zlati, "majhni" bledi ale, ki se mu vztrajno prilega hmelj Cascade, ki ima občutljiv limonin citrusni profil - dobro deluje kot mehko pivo za sestanke.

Spenard Nite Life - Poimenovan po mehkem okrožju z rdečo svetlobo, ima ta vrhunski ameriški lager znak prepovedi, ki pleše na vašem jeziku - kristalno rumeno z zelo čistimi okusi.

Polar Pale Ale - Arome te ameriške Pale Ale takoj zapeljejo nos. Rahlo megleno jantarno telo podpira kremasto glavo, ki pušča plasti vezalke na steklu. Bogati sladi se zlijejo s celotnim profilom hmelja in barvajo usta s srednjo polno prisotnostjo.

Moonflower ESB - Naziv Moonflower se spogleduje z vzponom na skalo in glasbo iz leta 1977, ki jo je populariziral Carlos Santana. S podobnim profilom kot pri IPA [vendar z nižjim ABV] vonji borov in citrusov krasijo zrak z znakom skoka naprej. Sladice so večje, zato je za fermentacijo potreben kvas. Fullerjev kvas prinaša čarobne rezultate, vendar zahtevajte diacetilni počitek in temperature, ki ostanejo nad 64 stopinj.

Porter princa Williama - Kot dobitnik bronaste medalje na Velikem ameriškem festivalu piva sveti princ kot temen, bordo dragulj, z mehko tančico kremasto rjave barve. Prikazi temnega sadja oblačijo nepce, sušilno sredstvo za ustnice pa zrcali bledi ale, ki ima pražen slad, ne pa hmelj.

Pipeline Stout - Tako kot tekoči kruh tudi ta temen polnovreden trden okus po okusu sladkega sadja in 6,8% ABV. Kot je Pipeline služil za definiranje Aljaske, tako Pipeline Stout definira Mooseovo zobovje s svojo privlačno barvo z globokimi nakiti, žvečilnim profilom in velikim spektrom.

Topleje pozimi - Kristalno rjava, to sezonsko manj pečena in bolj sladka kot Bear Tooth. Pine in melasa se dvigajo v nosu, odmevajo po nepcu, ko se valja od sladkosti do zadovoljive citrusne grenkobe, čemur sledi dolg zaključek.

Medvedji zob Ale - Ta asertivni Američan Brown je na velikem ameriškem festivalu piva osvojil bronasto medaljo. Skoči izključno s Centennial Hops, vključno z urnikom suhih skokov. Globoko v vonjavnih čutil arome Anton Berg čokolade in pražena kava spodbujajo um. Na osnovi Winter Warmer-a se profil okusa dviga začinjen in opečen, a bolj suh, z grenkim zaključkom, ki navdušuje hmelj.

Darth Delerium - Kot veliko pivo Delerium Tremens, to veliko pivo preliva črno-črno barvo z udarcem školjke z enim sladom. Kompleksni okusi, ki so se razvili v enem letu staranja, jezijo jezik. Lahko si predstavljate, kako grešno srkate to skušnjavo - ogreto od snafterja in počasi dovolite, da bi zapeljivi 10% ABV prehitel vašo dušo. "Darth zahteva spoštovanje."

Barleywine 2007 - Arome bombažnih bombonov, bora in marelice obkrožijo to visoko gravitacijsko pivo. Čisti slad se zlije s hmeljarjem, pri čemer se ohrani v dolgočasni grenkobi.

South Fork Special - Vsak mesec eden od pivovarjev dobi privilegij, da ustvari pivo, imenovano »Posebni prvi dotik«, ki pokaže svoj talent, ko ga javnosti predstavijo na mesečniku "Prva stranka". Tyler Jones je to belgijsko slogovno pivo pripravil z netradicionalnimi sestavinami, medtem ko je povečal kvas, ki se uporablja za Darth Delerium. Meglen jantarni sij telesa obdaja poročni trak čipke po obodu kozarca. Kompleksnost je vrhunska, saj nota melone, pomarančne lupine, tropskega sadja in kakava perejo nos in nebo, ustvarjajo vrhunsko in nepozabno pivo.

Na zdravje!