Pivo in sir: Ali poznate ta sir?

• Maj 14, 2024

Vprašanje: Kot nekdo, ki še nikoli ni srečal sira, ki mi ni bil všeč, in ko sem pred kratkim obiskal San Francisco, sem si kupil nekaj sira v trgovini z gurmanskimi siri na pomolu 39.

Služkinjo sem prosil, naj vzorči najmočnejšega cheddarja, ki ga je imela. Dala mi je nekaj sira, za katerega mislim, da je ime Isle of Moll? Videz je imel romano, a teksturo belega črnega diamanta. Dišava je bila dovolj, da ustavi uro, a je bila kdaj popolnoma okusna. Tako je šlo pri svežem francoskem kruhu.

Ali veste za ta sir? Kaj lahko priporočate tudi kot zelo oster cheddar, ki bo odstranil kožo s strehe?
Ralph Anderson, Buffalo, New York ZDA

Odgovor: Cheddar, na katerega se sklicujete, je klasični angleški cheddar, Otok Mull s Škotske - resnično eden najboljših!

Nekateri najboljši siri na svetu so angleški kedarji Farm Farmhouse, ki so narejeni iz mleka, ki je predelano na kmetijah lastnikov. Ti cedri so za staranje oviti v krpo, ki jim omogoča, da dihajo, ko dozorijo. Razvijajo lepo, čvrsto teksturo in zapletene okuse, podobne okusom jabolčne lupine, oreščkov in sena. Resnično morate poiskati Neal's Yard Westcombe Farmhouse Cheddar in Montgomery Farmhouse Cheddar. Popolnoma vas bodo potrkali v raj!

Če iščete cheddarja, ki je klasičen in aromatičen, ni pa nujno v kategoriji kmečkih hiš, je Lincolnshire Poacher oster in rahlo lesen - tudi lep izbor.

Gurmanske trgovine, ki se ponašajo s svojo raznoliko izbiro sira, imajo lahko občasno pogoje skladiščenja, ki lahko spremenijo okus najboljših sirov, tako da v kovčku vpijejo nenavadne okuse, zato pred nakupom nanjušite.

Priporočam, da si priskrbite nekaj izbranih cheddarjev in jih seznanite Aljaški prekajeni porter od Aljaške pivovarne oz Strašno IPA od treh Floydov. Dodajte sladkorne mame pekane in že ste pripravljeni na dan užitka!

Nazaj k "Vprašaj pivske lisice."
 

Navodila Video: Faltou luz e faz calor? Faça um ventilador caseiro, sem eletricidade! TUTORIAL de motor Stirling DIY (Maj 2024).