Pregled južne kuhinje bratov Bourbon

• Maj 21, 2024

Tu se je prejšnji teden odprla nova restavracija, imenovana Bourbon Brothers Southern Kitchen *. Moja mama, hčerka in jaz smo veliki gostje in radi preizkušamo nove restavracije, ko lahko, in smo skočili na Bourbon Brothers precej hitro, ker je prva nova restavracija, ki se je tu odprla že čez nekaj časa.

Prišli smo do zelo lepe stavbe na kmečki hiši z velikim okrasnim krovom (od nekdaj sem si želel takšno hišo!). Ko smo vstopili, nas je takoj pozdravila hostesa, ki nas je pozdravila. Takoj smo sedeli, čeprav je bila restavracija zelo zaposlena, in zagotovili njihov jedilnik; otroški meni za mojo hčer.

Njihov meni je bil omejen, saj so se pred kratkim odprli in še niso imeli svojega slavnostnega odpiranja. Še vedno so preizkušali in dokončali recepte. Medtem ko smo gledali ponudbe, ki sem jih prevzel v vzdušju. Bilo je nekoliko glasno. Celotna restavracija je imela lesene talne obloge in visoke, lesene stropove, tako da je hrup nekoliko odskočil. Sedeli smo tudi precej blizu kuhinje in precej jasno smo slišali kuhinjsko osebje.

Na meniju, čeprav ne v polni ponudbi, so imeli kot večerjo privrženo izbiro tradicionalnih južnih jedi s hushpuppies, Gumbo in drugimi predjedmi, mesno štruco, piščančjim ocvrtim zrezkom in pečenko. Začeli smo s predjedom iz rakove torte. To je modro rakovinsko meso, ki je lahko sveže ali ocvrto, postreženo s slamo citrusov. Izbrali smo, da ga bomo ocvrli. Rakovica je bila zelo sveža, kar je redko najti v zaklenjenem Koloradu. Bilo je malo mešanice zelene in čebule s kančkom nečesa, da bi vse skupaj zdržalo. Bilo je precej okusno, ne pretirano narejeno s polnilnimi sestavinami in ravno dovolj, da sta se dve osebi razšli.

Za večerjo je moja hči naročila njihov mac n´ sir s krompirčkom; moja mama je naročila tradicionalni ocvrti piščanec z olupljenim krompirjem, deževno omako in zelenim fižolom v južnem slogu; Naročil sem rebra v slogu St. Louis z jalapeno koruznim kruhom in slanino fižola.

Z veseljem sem poskusila preprosto stransko solato z vinjegrom iz burbon-slanine, ki sem jo naročila posebej, da poskusim preliv. Žal nisem okusil niti slanine in burbona. V prelivu ni bilo niti koščkov slanine. Po okusu je bilo videti, da ima v njem slanino maščobo, ampak to je samo to. Bil sem resnično razočaran.

Hčerki so bili všeč njeni makaroni in sir, čeprav se mi je to zdelo okusno, kot da so pozabili dodati sir v rusko. Pozabili so na njene krompirčke in tako, ko so se jih spomnili, niso bili sveži. Pomfrit je tudi začinjen in je bil preveč začinjen, da bi ga hčerka pojedla.

Poskusila sem ocvrt piščanec, ki je bil odličen! Pekač je bil hrustljav, piščanec pa sočen in nežen. Moja rebra so bila prav tako sočna in nežna, omaka BBQ pa je bila odlična - ne preveč sladka, z malo začimbe, da uravnoteži okus. Vseeno mi je bilo za strani, ki so prišle z mojim obrokom; koruzni kruh iz jalapena je bil suh in nisem imel nobenega okusa jalapeno. Fižol je bil zelo sladek in, spet, nisem našel nobene slanine ali slanine.

Odločili smo se tudi za sladico, vendar še ni bilo jedilnika sladice. Zanašali smo se na spomin našega natakarja, ki je opravil dostojno delo, vendar nas ni opozoril na velikost teh sladic. Hčerin obrok je prišel s piškotom iz čokoladnega čipa, postreženim v drobni ponvi iz litega železa Bilo je prekuhano, a vseeno okusno. Naročili smo tudi torto s trojno čokoladno plastjo. Bila je dovolj velika, da je nahranila 4-5 ljudi! Bilo je več plasti temne čokoladne torte in čokoladnega ganacheja s temno čokoladno prevleko. Ni bilo pretirano sladko in imeti je različne sloje zelo dobro.

Ker se je restavracija pravkar odprla, jim ne morem dati preveč časa, ko delajo napake in popadke. To je vodilno podjetje, za katerega upamo, da bodo lastniki postali veriga restavracij Bourbon Brothers po vsej državi. Torej, recepti so novi, postavitev je nova in skozi nekaj časa je treba »v akciji«, da stvari izgladimo.

Hrana in vzdušje sta bila dovolj dobra, da ji bom zagotovo dala drugo priložnost. Mislim, da bom čakal, dokler se ne izkaže celoten meni. Po ponovnem obisku bom podal posodobljen pregled. Kdo ve! Mogoče bo nekega dne blizu vas kuhinja Južna kuhinja bratov Bourbon.

* Anonimno sem obiskal južno kuhinjo bratov Bourbon Brothers, plačal za svoj obrok in nisem bil nadomestil svojega obiska ali pregleda.