Recept za brioche

• Maj 4, 2024

Brioche je bogat, masten, ne-sladek francoski kruh, ki je zamuden in dokaj zapleten za pripravo doma. Ko pa je testo izdelano v avtomatskem stroju za kruh, je enostavno. Brioche testo lahko naredimo v več oblikah - tradicionalne, drsne zvitke, hamburgerje, itd. Naslednji recept za Stroj za kruh Brioche je enostavno in rezultati morda niso ravno tako popolni, kot bi jih dobili v francoski pekarni po meri, vendar so ti zvitki izjemno dobri.


20 zvitkov (odvisno od velikosti)

4 jajca
1/2 skodelice tople vode
3 1/2 žlice mleka v prahu
3 1/2 skodelice moke
3/4 skodelice plus 2 žlici masla
1 čajna žlička soli
2 žlici kvasa

1 rumenjak, pretepel

1. V pekač za kruh postavite vse sestavine, razen rumenjaka, po vrstnem redu.
2. Stroj obrnite v nastavitev testa in zaženite cikel.
3. V prvih nekaj minutah preverite, ali se sestavine pravilno mešajo. Morda boste morali sestavine strgati. Če je testo premehko in ne tvori kroglice, dodajte še malo moke; če je preveč trd, dodajte še malo vode.
4. Ko je cikel končan, testo obrnite na mokasto površino.
5. Razdelite na 4 kose.
6. Tri delce razdelite na 8 kroglic in položite v namazane brioche.
7. Preostalo testo razdelite na 24 majhnih kosov hruške.
8. Naredite majhno vdolbino v testo v ponvah; na vrhu položite manjše koščke testa z večjim koncem v votlo.
9. Brioche naribajte z rumenjakom.
10. Pustimo vzhajati na toplem 30-45 minut ali do zelo svetlobe.
11. Brioche pečemo pri 400 ° 20-25 minut ali do zlato rjave barve. Vzemite iz pečice in ohladite na stojalu.

1. Brioche drsne žemljice: Testo razvaljamo na mokasto površino do 1 ”debeline. Za rezanje kroglic uporabite 2-palčni rezalnik za piškote; znova položite zapiske.
2. Premažemo z rumenjakom in potresemo s sezamovimi semeni.
3. Pustimo vzhajati, da se podvoji v razsutem stanju in pečemo pri 400 ° 20-25 minut ali do zlato rjave barve.

Količina na porcijo
Kalorije 163 Kalorije iz maščobe 75
Odstotek celotne kalorije: maščobe 46% beljakovine 10% ogljikovih hidratov. 43%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 8 g
Nasičena maščoba 5 g
Holesterol 72 mg
Natrij 207 mg
Skupni ogljikovi hidrati 18 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 4 g

Vitamin A 7% Vitamin C 0% Kalcij 0% Železo 3%

Navodila Video: Brioche - Fini Recepti by Crochef (Maj 2024).