Pivovarna plošča osvoji Philadelphijo zvestobo

• Maj 18, 2024

Bili so pozorni in so sestavljali voščilnico, kar je izgledalo kot milijoni kozarcev za pivo. To so bili prostovoljci na plošči Pivovarna plošča 2012, ki je bila v začetku marca v nacionalnem ustavoslovnem centru v Filadelfiji v Pensilvaniji kot zbiralec sredstev za pošteno hrano. V organizaciji Rolling Barrel Events je bil zamisel Billa Covaleškega iz Victory Brewing, ki ga je podprl Marnie Old, avtor in sommelier iz Filadelfije, ter ekipa predanih članov Fair Food. Zastave nad glavo so pripovedovale zgodbo zgodnjih dni zgodovine ZDA. Veliko stopnišče je vodilo do prostorov, v katerih so stali kipi prednikov naše države, zamrznjeni v času, razgaljeni v razpravah o britanskem obdavčenju in na novo oblikovani ustavi. V tem prikazu je edino manjkalo ale.

Vsak zgodovinski zapis kaže, da je bil ale del tistih tvornih let zgodovine naše države v Filadelfiji. Mestna gostilna, neuradno sedišče prvega kontinentalnega kongresa leta 1774; taverna Tun, kjer je bil oblikovan ameriški pomorski korpus; McGillanova hiša Olde Ale, prvotno imenovana Zvonec v roki; Človek poln taverne, zgrajen okoli leta 1759 na bregovih Little Dock Creeka - vsi Philly Taverns z zgodovino, ki je bila krita v zgodnji Ameriki.

Toda Fair Food je postavila rekord naravnost tako, da je v sosednjih prostorih držala ploščo Pivovarne in odprla Nacionalni ustavni center v svet bujnih arom, dobre hrane, izobraževanja in velikodušnega zaklada obrtnih piv. Fine restavracije iz celega mesta Filadelfije so se združile z lokalnimi pivovarnami, da bi predstavile pokrovitelje tapasov in pivskih dvojic, da bi očarali nepce, medtem ko je glasba iz orkestra Johna Hoppin visila v zraku.

Howard Field je pokazal odlične plošče sira s kmetije Fromage v bližnjem Lancasterju. Eclat Chocolat je zasijal z večkrat nagrajeno temno čokolado, narejeno z Victory Hop Wallop, medtem ko je Gabrielle Carbone izvlekla obrtniške sladolede, pivo napihnjene s pivom, vključno s Troegs marelični nugget nectar Sorbet in Victory Storm King Dark, narejena z ingverjem, Victory Storm King, in karamela. Po besedah ​​iz ust so se širile govorice, da je tudi sama razkrila skrivni predpomnilnik sladoleda, narejen z rusko River Supplication, ki ga je vredno iskati. Farma Birchrun Hills je predstavila sire z imeni, kot so Fat Cat, Equinox in Birchrun Blue. Azijske hruške so skočile v prepad z azijskim hruškovim desertnim vinom in Eau de Vie, obrtno destilirano žgano pijačo, narejeno iz ročno izbranih azijskih hrušk iz bližnjih podeželskih sadovnjakov Pensilvanije.

Jonathan White iz podjetja Dairy & Bakehouse Bobolink se je za trenutek ustavil, da bi se pogovoril z menoj o našem dragi prijatelju Rayu Deteru, ki je solastnik družbe D.B.A. v New Yorku in New Orleansu, ki sta umrla lani po tragični kolesarski nesreči. Ray je bil velik podpornik hrane, proizvedene na lokalni ravni, in velik promotor craft piva v mestu New York. "Bil je moj reden kupec," je dejal White, in spomnili smo se, kako bi ta dogodek nabiral visoke ocene strastnega ljubitelja piva.

Sladkarije Choptank so bile na roki, ko so premikali vrhunske ostrige Chesapeake Bay. Kmetija Sweet Stem iz Lititza, PA je sodelovala s kavarno White Dog, lokalno restavracijo, ki je znana po zavezanosti Judy Wicks in Kevina Von Klausea umetnosti združitve ekološkega lokalnega mesa in pridelave z večkulturno kulinariko. Prodani restavrator Philadelphije Marty Grimms leta 2009, Beli pes nadaljuje tradicijo z dvema lokacijama, prvotno na ulici Sansom in novo na glavni progi.

Forkovi vikuali so se dobro poročili z zmagovalnimi pestmi feuryja. Jose Garces, John & Kira's in North Mountain Pastures so predstavili vozovnico, ki bi jo zlahka merili z VIP okusi poznavalcev, pomešanimi z izborom vrhunsko izdelanih piv Victory.

Ogromna dvorana, navzgor in navzdol, se je prelila z dizajnersko hrano in pivom, ki je vseboval posebne izdaje, vintage pivo in čudeže, starane v sodu. Victory je predstavila dvojna lagerja Braumeister Pils, dva skoraj identična piva Keller Pils, oba narejena s hmelja Tettnang iz okrožja Bodensee v nemškem okrožju Baden-Württemberg v bližini švicarsko-avstrijske meje. Demonstracija je bila prikazati razliko med isto sorto hmelja, ki se goji v različnih regijah, in vpliv krajev in žetve na okus.

Eden najbolj veselih prednosti tega dogodka je raven pomembnosti pivovarjev in restavratorjev, s katerimi se srečujejo iz oči v oči s tistimi, ki vzorčijo njihove izdelke. Sploh ni bilo nenavadno videti Jona Myerowa iz Tria, Caseyja Hughesa iz letečih rib, Scotta Morrisona iz Dock Streeta, Natea Walterja iz McKenzie Brewhousea, Mikea Fava iz Nodding Heada in Matt Schellerja iz kabineta Farmerja, ki se je pival in se pomešal z množico ali izročite krožnike gurmanske hrane. Vso hrano in pijače so udeleženci darovali.

Tudi pivo, ki se je natočilo, je bilo najboljše.Cabinet Artisanal Brewhouse je v Goslarju postregel z Marry Me, kislim gosjim pivom, narejenim s koriandrom in rožnato himalajsko soljo, s 4,2% ABV; in New Dawn Fades, temni Farmhouse Ale, ki je bil pridelan z limonsko travo in peperkornom, s 7,5% ABV. Nodding Head je nalil Rudyjev Kung Fu Grip, ameriški močni ale s temnimi sadnimi okusi in značilno belgijsko zemeljskostjo pri 11% ABV. Nodding Head je predstavil tudi Ostap, nefiltrirano Grisette z lahkimi sadnimi aromami in 4% ABV.

Triumph Brewing je naredil Beer Floats, medtem ko sta Gary in Melissa Fry, lastnika hiše Craft Ale iz Limericka, natočila pivo iz serije Scratch za podjetje Pivovarstvo Troegs, skupaj s Troegsom je zaželel Flying Mouflan American Barleywine z 9,3% ABV. Victory Brewing of Downingtown so izpostavili Otto in Oak, posebno izdajo Rauchbierja v sodih Bourbon, in Ranch R Double IPA pri 9,2% ABV.

Weyerbacher je imel pri roki Simcoe IPA pri roki, Flying Fish je med številnimi, ki so jih prinesli, natočil Exit 8, Headfish Head's Midas Touch pa je bil, kot vedno, domači hit med navijači.

Če se zavijete mimo garderobe, bi morali v Speakeasy, prikrito čez črne zavese na spodnji ravni, najti dodatne sladkarije in žgane pijače. Vroči klub Philly je igral džez, ki je ogreval dušo, saj je telo ogrevalo z ameriškim suhim džemom Bluecoat in XXX Shine White Whiskey iz Philadelphia Distilling. Sproščeno vzdušje se je razširilo z obilnimi koščki sladice Betty's Speakeasy, kremnimi sloji torte iz Nočne kuhinje in košarami piškotov z začimbami piškotka Confidential.

Zato govorite enostavno, prijatelji. Naj se vsako mesto v Ameriki vzame pouk iz Filadelfije. Ko nam najboljša hrana v mestu in pivo uideta v dušo, je težko skrbeti nepopustljive zvestobe.

Na zdravje!

Fotografije so (od zgoraj): Zmagovalci zmage vključujejo Marnie Old na desni, ki ponuja izobraževanje skupaj s pivom; Rembrandtov kuhar ponuja dimljeni svinjski trebuh; Melissa Fry of Craft Ale House nalije pivo za Troegs; Southwark predstavlja Mutton, solato in paradižnik; Philadelphia Distilling služi Penn 1681 ržena vodka, ameriški suhi džin modri plašč in bel viski XXX Shine