Kapetan Lawrence v belgijski kavarni

• Maj 2, 2024

Belgijska kavarna v Filadelfiji, Pensilvanija, ZDA, je čudovita nastavitev za pivsko večerjo. Jedilnica je lahkega in zračnega občutka, prelita v slogu Art Nouveau, njene stene so okrašene s slikami, visokimi sedem metrov v razkošni barvi. Srebrna svetloba skozi pozna popoldne odteka skozi okna. Ko se zgodaj zvečer spusti, temnost napije svetlobo, medtem ko drobne bele luči blestijo po oknih. Razpoloženje se preusmeri v priložnostno eleganco, nepce pa se prebere v užitek.

8. septembra 2009 je Scott Vaccaro iz nagrajenega podjetja Captain Lawrence Brewing Company iz okrožja Westchester v belgijsko kavarno pripeljal svoje okusne pive. Prvotno rezerviran kot večerja menihove kavarne, je bil dogodek Captain Lawrence preseljen v belgijsko kavarno zaradi spoštovanja pokroviteljev menihov, ki so devet dni prej podrli njihov svet s tragičnimi novicami. Par se je srečal s čudnim padcem iz stanovanja v četrtem nadstropju nad Monkovim, in Tom Peters, solastnik Monk-jevih, se mu je zdel neprimerno nadaljevati s slavnostno večerjo na tej lokaciji. Tisti, ki so kupili vstopnice, so se strinjali, da bo prišlo do spremembe prizorišča, Vaccaro pa se je hitro strinjal.

Vaccarovo divje potovanje v pivovarstvo se je začelo s fascinacijo 17-letnika, ki je bil predstavljen s pivovarstvom "Na štedilnik!" oče enega od njegovih prijateljev. "Vprašajte starše, če se lahko naučite, kako se pije pivo," je opozoril ta oče. Vaccaro je mrmral hitro prošnjo za dovoljenje, ko je tekel mimo svoje matere (globoko v misli na kak drug projekt). Scott je kmalu zakuhal Cranberry Celebration Ale, takšnega, ki ga je njegova mama sprejela s tako navdušenjem, da se smeje spominja, kako se je izmučila za mizo.

Po kratkem zagovoru računovodje na univerzi Villanova v Filadelfiji in kančkom odpora matere in očeta se je potopil v svet piva in si pridobil izobrazbo in izkušnje od UC Davis do pivovarne Sierra Nevada; nato s 5-tedensko turnejo po pivovarnah po Evropi in nazaj v okrožje Westchester, da bi končno odprli pivovarno in jo poimenovali po domu mladosti.

Njegov Xtra Gold 10% Tripel je osvojil zlato medaljo v kategoriji Ameriški Belgo Style na festivalu Great American Beer Festival. Istega leta je Golden Delicious osvojil bronasto v kategoriji Wood and Barrel-Aged Strong Beer. Leta 2007 je Cuvee de Castleton na GABF odvzel zlato v ameriškem ali nemškem slogu. Leta 2006 je Scott osvojil pokal Matthewa Vassar Brewers ', priznanje, ki ga je prejel najboljši pivovar v dolini Hudson.

Njegovi procesi so fascinantni, pogosto vključujejo pire in odrezano sadje ali uporabo posebnih kvasovk, ki jih deli drugi nagrajeni pivovar Phil Markowski iz Southampton Brewery. Udobno nameščeno poleg vinarije Prospero v Pleasantvilleu v New Yorku ima veliko pivov Captain Lawrence prednost, da so starani v hrastu iz sodov, pridobljenih v kleti. Vaccaro uporablja tudi sodi iz bukovega lesa iz starega žganja ali drugih destiliranih izdelkov.

Captain Lawrence Pivo & Food Pairings

Prvi potek dogodka se je ujemal s kompleksnimi okusi lubenice na žaru, začinjene s tajsko baziliko, pomarančno lupinico in ingverjem s Cuvee de Castleton, njenimi okorjenimi okusi tropskega muškat in lahkim hrastjem, ki so kontrastirali sladko, zeliščno začinjenost.

Kot ale za sodelovanje je NY3 združil ustvarjalnost Ithace Brewing, Southamptona in stotnika Lawrencea. Ta suha, jantarna Farmhouse Ale je zvenela z zemeljskimi, cvetnimi notami in v steklu bleščeče rožnato-roza. Dotaknjen z okusi medu iz vsake regije pivovarjev je bil odlično dopolnilo Frittata, narejena z lokalnimi jajci, koruzo, paradižnikom in bučkami.

Xtra Gold, ki je sijal z briljantno svetlobo, zapeljevalno jedilnike, kolikor se je združeval z divjim rižem in prepelico, kapljal s sočnostjo in se sladkal z lokalnimi breskvami.

Sreča zahodne obale se je pojavila v rezervnem IPA Kapitanovega rezerve, v suhih skokih s Simcoejem, Chinookom, Columbusom in Amarillo, kar je povzročilo 90 IBU-jev. S Cioppino iz školjk, školjk, kozic in trske so sadni okusi potegnili sladkost morja v sredino.

Vsak obrok s petimi jedmi se zasluži, da se konča z nasičenimi prebavljivimi snovmi in Smoke from the Hrast, 6,5-odstotni prekajeni porter, staran v sodih z jabolčnim žganjem iz najstarejše destilerije v državi, je bil sposoben igralec. Kot luskavi sloji bledega sira strgajo hruškovo sladkost, je ta na novo izdana trgatev odmevala z bogastvom hrasta in žganja, s fino dimljenostjo na koncu.

Na zdravje!

Fotografije so: kapitan Lawrence Beer proti ozadju art deco v belgijski kavarni; Scott Vaccaro, pivovar / lastnik podjetja Captain Lawrence Brewing Company

Navodila Video: World War One (ALL PARTS) (Maj 2024).