Recept za piščanca Tikka Masala

• Maj 21, 2024

Verjeli ali ne, piščanec Tikka Masala (CTM) je nacionalna jed Anglije - in ja, res je tako dober! Ta okusna jed izvira iz Birminghama v Angliji in je bila ustvarjena kot iznajdljiv način uporabe piščančje tikke (ali koščkov piščanca na žaru). Tem okusnim koščkom piščanca so nato dodali zelo bogato aromatično curry in voilo, rojen je bil piščanec Tikka Masala.

Ključ te jedi je v marinadi, dlje kot je bolje! Običajno naredim malo dodatnega piščanca, ko pečem na žaru - tako da bomo lahko danes imeli piščanca Tikka in naslednji dan piščanca Tikka Masala, vsepovsod je zmaga! Ta jed je ponavadi rahla (a polnega okusa!), Zato je za otroke odlična, vendar dodajte nekaj svežih tajskih zelenih čilijev, če vam je ljubša bolj začinjena različica.

CTM zelo pogosto zamenjujejo s podobno jedjo, znano kot Masleni piščanec. Zdaj se šteje, da je piščančji maslo nastalo v Delhiju, vplivi Mughlai v krožniku pa so precej razširjeni. Obe jedi pa sta tako v pripravi kot po okusu zelo različni. Zmedo lahko dodate številne različice obeh jedi. Kakor koli že, obe jedi sta gotovo sami po sebi zmagovalci ☺.


PIČEK TIKKA MASALA

Sestavine:

Koščki piščančjih / brez kože brez koščkov 1 do 1 pol kilograma (nekoliko globoki kosi za mariniranje)

Za CTM Marinade

1 skodelica debelega jogurta (grški slog je odličen)
1 žlica olja (rastlinsko ali kanola)
2 žlici svežega limoninega soka
3-4 velike strok česna, drobno mleto
1½ ”kos ingverja, olupljen in fino mlet
1 žlička kurkume (haldi)
2 žličke mlete kumine v prahu
1 žlička mletega koriandra v prahu
1 tsp garam masala
1 žlička prekajene španske paprike
½ žličke rdečega čilija v prahu
sol in poper po okusu

Za CTM Curry

1 velika čebula, narezana na kocke
4-5 strokov česna, drobno mletih
2 ”kos ingverja, olupljen in fino mlet
2-3 majhne zelene tajske čilije, narezane na polovico po dolžini (po okusu)
½ žlice kurkume (haldi)
½ žličke rdečega čilija v prahu
1 tsp prah mlete kumine
1 žlička mletega koriandra v prahu
2 tsp garam masala
½ žlice prekajene španske paprike
sol in poper po okusu
2-3 skodelice paradižnikovega pireja (približno 4-5 slivovih paradižnikov)
2 žlici paradižnikove paste
½ žlice Kasoori methija (posušenih listov smreke), nežno zdrobljen z dlanmi
½ skodelice jogurta (ali smetane)
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V veliki posodi za mešanje združite vse sestavine marinade in stepite skupaj, dokler se dobro ne združijo. Zdaj dodajte piščanca, dobro premešajte, da se vsi piščančji koščki dobro obložijo z marinado. Pokrijte s plastičnim ovojem in hladite čez noč ali do 2-3 dni, občasno mešajte, da je piščanec enakomerno mariniran.

Zdaj obstaja nekaj različnih načinov za kuhanje piščanca: najprej stresemo odvečno marinado. Zaprite preostalo marinado, ne uporabljajte ponovno. Koščke piščanca lahko pečete na žaru / bbq. Piščanca lahko skuhate tudi z žarom na štedilniku. Nazadnje lahko uporabite pečico in piščanca prepražite. V bistvu piščanca razporedite po obloženem pekaču ali pladnju. Nato pražimo približno 5-6 minut na stran ali dokler rahlo ne vzhaja. Ne glede na metodo, ki jo želite uporabiti, ta jed zahteva ta čudovit ogljen / dimljen okus. Piščanca ni treba kuhati do konca, saj bo kuhanje končal v curryju. Ko se piščanec približno 10-15 minut ohladi, piščanca narežite na velike koščke (velikosti približno 1½ do 2 ”).

* Zdaj so ti piščančji koščki preprosto znani kot piščančja tikka, postrežete jih lahko s ščepcem limone in vašimi najljubšimi drobtinami in omakami. Ko dodate te koščke bogatemu curryju na osnovi paradižnika, imate CTM.

V velik globok lonec (nizozemska pečica deluje odlično) na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte čebulo in pražite, dokler rahlo ne porjavi. Nato dodajte česen skupaj z ingverjem in zelenimi čiliji. Nekaj ​​minut pražimo do aromatičnega in dišečega, nato dodamo začimbe (kurkuma, rdeči čili v prahu, mleta kumina v prahu, mleti koriander v prahu, garam masala, paprika, sol in poper). Začimbe pustimo kuhati nekaj minut, preden dodamo paradižnikovo mezgo in paradižnikovo pasto. Pustimo kuhati 5 minut, nato pa piščančje koščke prelijemo na curry. Dobro premešamo, da se združi, pokrijemo, zmanjšamo vročino, da dušimo in pustimo kuhati dodatnih 5-6 minut ali dokler piščanec ni popolnoma kuhan. Ne prekuhajte, piščančji kosi naj bodo nežni in sočni. Na splošno je to debel curry, če pa vam je ljubše, dodajte malo vode, dokler ne dosežete želene konsistence. Zdaj vmešajte posušene liste bučk in pustite, da se curry ohladi približno 5-10 minut, preden ga dodate v jogurt, da se ne strdi. Okrasite ga z ostankom cilantro in postrezite s svežimi naansi in dišečimi jeera pulao (kumin dišečim rižem).



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Recept na Chicken Tikka Masala (Maj 2024).