Piščanca z receptom iz indijskih oreškov

• Maj 17, 2024

To je bil vedno eden mojih najljubših tajskih receptov. Obožujem indijske rezance in kombinacija okusov vročega, slanega, sladkega in kislega je popolnost v tem enostavno izdelanem, vendar zamudnem receptu.

Pravijo, da na Tajskem gojijo najkakovostnejše enolončnice, predvsem na otoku Phuket. So čudovite in zasvojenost, vendar nisem prepričan, da so kaj boljši od tistih čudovitih velikanskih ogrščic, gojenih v Kereli v Južni Indiji. Težko bi naredil chpice.

Mamuang himaphan pomeni oreškov oreh, vendar obstaja zanimiv prevod. Prvotni pomen Himafana se nanaša na rajski vrt, matica oreške pa je videti kot majhen mango. Nastala punca lahko pomeni "mango iz raja", kar kaže na kulinarična nebesa.

Gai Pad Med Mamuang Himaphan

Sestavine

1 kilogram tanko narezanih piščančjih prsi (brez kosti in brez kože)
2 žlici zlate gorske omake
1 1/2 žlice koruznega škroba
1 žlica riževega vina

4 šalotke tanko narezane
4 stroki česna
3/4 skodelice sladkovodnega kostanja, kuhanega in olupljenega *
4 unče oreškov orehov
5-20 suhih rdečih tajskih čilijev - po vašem okusu
1/2 skodelice sladke rdeče paprike, narežemo na kocke 1/2 "
10 zdrobljenih črnih paprik
brizg sojine omake
1 ščepec soli
3 spomladanske čebule
2 žlici tajske ostrige
1 čajna žlička palmovega sladkorja
nekaj listov koriandra
olje za kuhanje

Postopek

Ponev nekaj minut dušite v vročem voku in jih premikajte, da preprečite gorenje, dokler se ne opečejo, vendar ne zapečejo.

Pražite suhe rdeče čilije v zelo majhni količini arašidovega olja.

Sesekljajte česen, ocvrt sušen čili, rdečo sladko papriko in spomladansko čebulo.

Zdrobite poprove rezine.

Piščanca pražimo nekaj minut, dodamo česen in zdrobljene poperke ter nadaljujemo cvrtje, dokler piščanec in česen ne poprimeta zlato rjave barve.

Vmešajte sojino omako, ostrigovo omako, sladkor in sol ter mešajte še dve minuti.

Dodamo preostale sesekljane čilije, spomladansko čebulo in oreške indijske mešanice ter mešamo še eno minuto.

Različica: Obožujem to servirano na pari sveže špinače!

Postrezite takoj.

* Konzervirani vodni kostanj je mogoče uporabiti, če svežega ni na voljo, a okus sladkega sladkega kostanja je neverjeten.

Navodila Video: Thai Food - GIANT CHICKEN WITH CASHEW NUTS Aoywaan Bangkok Thailand (Maj 2024).