Recept za kokosov piščanec s kebabom

• April 28, 2024

Čeprav se je štelo, da so kebabi nastali na Bližnjem vzhodu, so te dni priljubljeni povsod in Indija ni izjema. Mughali so prvič uvedli kebab v Indijo okoli 16. stoletja. Od takrat je Indija razvila številne lastne edinstvene in ustvarjalne jedi iz šiška, ki uporabljajo tradicionalne indijske začimbe in tehnike mariniranja.

V Indiji kebab izdelujejo v veliki glineni pečici, znani kot tandoor. Tandoor pečice lahko segrevajo hrano na izredno visoke temperature (1000 ° F). Trik v tem, da bi meso ali perutnina ostali sočni in sočni, je mariniranje v jogurtu.

Tradicionalno so kebabi narezan meso ali zelenjava, kuhana na žaru ali celo pod pečkami brojler. Toda v teh dneh je mogoče kebab narediti s pomočjo paneerja, piščanca, morskih sadežev ali celo sadja. Indijski kebabi so okusni, zdravi in ​​zelo enostavni za pripravo. To je nekaj mojih najljubših receptov za kebab; Upam, da boste uživali v njih. Vključil sem tudi recept za Cilantro Chutney, vendar lahko kot spremljavo uporabite svoj najljubši chutney ali omako.


KOKOČE KUHINJE:

Ti okusni kebabi so narejeni s pomočjo kokosovega oreha, ki doda čudovit okus. Naredimo jih lahko s poljubnim mesom, kozicami, zelenjavo ali celo kockami iz paneerja.

Sestavine

Piščančja prsa brez kosti, 2 kg, razrezana na 2 palčne koščke
2 žlice svežega ingverja, olupljenega in naribanega
3-4 stroka česna, olupljena in mleta
2-3 sveže majhne zelene tajske čilije, fino mleto (po okusu)
1 žlica drobno zmlete pistacije (lahko uporabite indijske olupke ali mandlje)
1½ skodelice kokosovega mleka (malo maščob je v redu)
1 tsp garam masala
1 tsp prah mlete kumine
1 žlička mletega koriandra v prahu
½ žlice kurkume (haldi)
ščepec rdečih čilijevih kosmičev po okusu
sol in poper po okusu
2-3 žlice sveže naribanega kokosovega oreha (ali lahko uporabite nesladkan sušen kokos)
lupina 1 apna (ali limone)
sveže stisnjen sok limete (ali limone)
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
sveži apneni klini (ali limone), za okras
sveže nasekljane liste cilantro, za okras
opečen kokos za okras

kovinska ali lesena nabodala (neobvezno)

METODA:

Če uporabljate lesena nabodala, jih namočite v topli vodi vsaj 30 minut.

V veliki mešalni posodi združite vse sestavine (razen svežih apnenih klinov, listov cilantro in opečenega kokosa) in dobro premešajte. Če imate raje bolj gladko teksturo, lahko uporabite kuhalnik ali mešalnik. Piščanca marinirajte in pri tem pazite, da so vsi kosi enakomerno pokriti. Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in hladimo vsaj 24 ur, dlje, tem bolje. Če uporabljate kozice ali paneer, marinirajte le 30 minut.

Odstranite odvečno marinado in previdno narežite nabodala, tako da ostane malo prostora med kosi. Kebabe pečemo na zunanjem žaru ali na notranji rešetki do konca. Uporabite lahko tudi pečico, samo segrejte na 350 stopinj F in položite nabodala na pekač s folijo, za 10-12 minut, dokler ne pripravite. Okrasite s svežimi apnenimi klini, cilantro in opečenim kokosom. Postrezite z nekaj cilantro chutney, svežimi naansi in jeera rižem.


*********************************************************************************************************


CILANTRO CHUTNEY

Pridelek 1 skodelica

Sestavine:

2 skodelici sveže pakiranih listov cilantro
2-3 majhne tajske zelene čilije, grobo sesekljane
2 velika stroka česna, grobo nasekljana
1 palčni kos ingverja, olupljen in grobo sesekljan
sok ½ a limete
voda (po potrebi)
sol po okusu

METODA:

V mešalniku zmešajte vse sestavine, dokler niso gladke. Morda boste morali dodati malo vode, da olajšate postopek mešanja. Hladite in takoj uporabite. Chutney bo v hladilniku zdržal 3-4 dni.

VARIACIJE:

Liste mete lahko nadomestite za liste cilantro ali uporabite kombinacijo mete in cilantro. Za rahlo trpinčen okus dodajte nekaj kosov zelenega jabolka za osvežujoč suk.

Navodila Video: Recept: Piščančji kebab v tortilji (April 2024).