Jajčna kremna jajca

• Maj 13, 2024

Kremno jajce Chartres je osnovna kremna jajčna jed. Čebula, trdo kuhana jajca, mleko, parmezanski sir in kanček kajenske paprike zapečejo v kremasto, zlato, mehurčkovo, okusno enolončnico, ki je kot nalašč za bruh, nedeljski zajtrk ali celo kot brezmesno glavno jed. Za brunch postrezite s pisano hrano - praženim krompirjem z narezano rdečo in zeleno papriko, poletno paradižnikovo solato in bujno, zrelo sveže sadje.

Naredi 8 obrokov

Zmehčano maslo za mazanje pekača
8 žlic masla, razrezanega na koščke
3 čebule srednje velikosti, olupljene in razrezane navzkrižno na 1/8 palca debele kroglice
1 skodelica večnamenske moke
3 rumenjaka
12 trdo kuhanih jajc, ohladimo, olupimo in narežemo navzkrižno na rezine debele palce
6 skodelic polnomastnega mleka
1 ½ žličke soli
1 čajna žlička kajenskega popra
1/4 čajne žličke belega popra
1 skodelica sveže naribanega parmezana
2 žlici sladke paprike

Pečico segrejte na 350 ° F. Dno in stranice steklenega ali keramičnega pekača velikosti 13X9X2 palcev namažite z približno 1 žlico zmehčanega masla. Dati na stran.

V globoki skledi rumenjake premažite z žično moko ali ročnim jajčnim beljakom do gladkega. Dodamo mleko, sol in kajenski poper, ki se združijo. Dati na stran.

V majhno skledo skupaj zmešajte parmezan in papriko, da se združita. Dati na stran.

V veliki težki ponvi (lito železo deluje dobro) na srednji vročini stopite maslene koščke. Dodamo čebulo in kuhamo, pogosto mešamo, dokler ne postanejo mehke in rahlo zlate, približno 8 - 10 minut.

Dodajte moko v 4 porcijah, med vsakim dodatkom dobro premešajte. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 3 do 4 minute. Občasno mešajte, da mešanica ne gori.

Čebulno mešanico nenehno mešamo z žično moko, na tanko vlijemo zmes rumenjaka in kuhamo na močnem ognju, dokler omaka ne zavre, se zgosti in gladka. Odstavite s vročine in nežno vmešajte 9 narezanih trdo kuhanih jajc.

Jajca in omako vlijemo v masleno posodo in po vrhu enakomerno potresemo mešanico parmezana-paprike. Pečemo na sredini pečice, dokler ne porjavi vrh in omaka začne vreti, približno 15 minut. Vrh okrasite s preostalimi trdo kuhanimi jajci in postrežite naenkrat.

Za malo več barve potresemo s tanko narezano zeleno čebulo ali mleto ploščat list peteršilja.

Navodila Video: RECEPT - Šoferska jajca (Maj 2024).