Kreolski recept za kozice in ribe

• Maj 1, 2024

Ena od posebnosti hiše v kavarni Sojourner v Atlanti je njihova različica škampov in žitaric. Čudovito je, podobno različico pa je mogoče narediti doma precej enostavno, pri čemer je osnovni kreolski omačni modul uporabljen kot prvi. Jed je sestavljena iz treh komponent: zelenice, ocvrti zdrob in kreolska omaka iz škampov. Vsako od teh komponent lahko naredimo dan ali dva naprej, vendar je vsaka tudi hitra in enostavna. To okusno Kreolske kozice in ribe je kot nalašč za postrežbo na praznovanju Martina Lutherja Kinga, mlajšega ali za Mardi Gras.

Časovni stroji so poleg osnovnega modula za kreo omake (ki upajmo, da je že v zamrzovalniku) hitra zrna in zelena v počasnem kuhalniku. Surov francoski kruh in solata sta popolna spremljava te jedi. To je celo dovolj domišljije, da lahko služimo podjetju. Preostala omaka se odlično nežno segreje in postreže čez riž.


8 obrokov

1 recept Slow Cooker Južni zeleni

Ocvrti piškoti
3 skodelice kuhane drobtine
1 skodelica naribanega cheddar sira
1 čajna žlička poprove omake Tabasco
2 jajci

1 skodelica suhih drobtin
olje za globoko cvrtje

Kreolska omaka iz škampov:
1/4 kilograma andouille klobase, na kocke
1/4 skodelice rastlinskega olja
1/4 do 1/2 skodelice moke

2 skodelici osnovne kreolske omake iz osnovnega modula za kreoško omako
1 1/2 skodelice piščančje juhe ali 1 1/2 skodelice vode z 1 1/2 čajne žličke piščančjega bujona

1 do 2 čajni žlički vroče omake v slogu Louisiane
sol in sveže mlet poper po okusu
2 kilograma nekuhane srednje škampe

sesekljane zelene čebule

1. Zelenjavo v počasnem štedilniku začnite zgodaj čez dan, ali pa jih lahko kuhate dan naprej in segrejete, ko ste pripravljeni za serviranje.


2. Grits Patties: Vroče kuhane drobtine zmešamo s sirom in vročo paprikovo omako; pustimo, da se ohladi 10 minut.


3. Vmešajte v jajca.


4. Mešanico pustite, da se ohladi in s pomočjo 1/2 skodelice odmerite 6 okroglih pleskavic, debeline približno 3/4 ".


5. Izmerite krušne drobtine na velik krožnik; potisnite vsako drobtino v drobtine in pritisnite, da zagotovite, da se lepijo.


6. Paštete v enem sloju položite na krožnik, pokrijte s plastičnim ovojem in hladite do tik pred serviranjem (lahko jih naredite dan naprej).


7. Tik pred postrežbo segrejte olje v globokem cvrtju na 375 °.


8. Pecite drobtine, po eno ali dve (ne gnetejte) do zlato rjave barve, 2-3 minute.


9. Odcedite na papirnate brisače in hranite toplo v 300 ° pečici. Paštete lahko ocvrete tudi zgodaj čez dan in jih pred serviranjem segrejete v 350 ° pečici.


10. Kreolska omaka: Rjavo klobaso andouille v ponvi; odstranite na papirnate brisače.


11. Dodamo rastlinsko olje v ponev in segrevamo na srednje močni vročini.


12. Vmešajte dovolj moke, da dobite gosto pasto in kuhajte, nenehno mešajte, dokler mešanica ne postane srednje rjava, približno 5 minut.


13. Odstranite s toplote.


14. V ponvi srednje velikosti zavremo osnovno kreolsko omako.


15. Rumenjak vmešamo in kuhamo, dokler se zgosti, 2 ali 3 minute.


16. Vmešajte kozico, vročo omako in klobaso Andouille ter sol in sveže mlet poper po okusu.


17. Odklonite toploto; kuhamo, dokler kozice komaj postanejo rožnate.


18. Montaža: Na vsak servirni krožnik postavite kupček zelenja.


19. Zelenje premažite z ocvrto pašteto.


20. Posujte mešanico kozic z omako.


21. Okrasite z nekaj sesekljanih vrhov zelene čebule in postrezite.

Količina na porcijo
Kalorije 545 Kalorije iz maščobe 311
Odstotek celotne kalorije: maščobe 57% beljakovin 26% ogljikovih hidratov. 17%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 35 g
Nasičena maščoba 11 g
Holesterol 313 mg
Natrij 1301 mg
Skupni ogljikovi hidrati 22 g
Prehranska vlaknina 1 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 36 g

Vitamin A 67% vitamin C 37% kalcij 0% železo 26%

Navodila Video: Tjestenina lazanjete s fileom bijele ribe - Fini Recepti by Crochef (Maj 2024).