Jajca in salmonela

• April 29, 2024

Nepravilno kuhana jajca lahko povečajo nevarnost zastrupitve s salmonelo. Kaj je salmonela, zakaj jo najdemo v jajcih in kako lahko kar najbolj zmanjšate tveganja?

Začnimo s salmonelo. Salmonela je bakterija, ki jo naravno najdemo na različnih krajih. Ocene so, da se samo v ZDA vsako leto zgodi več kot 100.000 primerov okužb s salmonelo, vendar se večina odšteje kot preprost prehlad in o njih ne poročajo. Večina ljudi preprosto dobi vročino, nekaj driske in rahle krče, ki jih v enem tednu mine. Seveda si lahko otroci, starejši in drugi z oslabljenimi sistemi težje opomorejo.

Na skoraj kateri koli kmetiji je lahko salmonela, saj gre za naravne bakterije. Najdemo ga predvsem v mesnih izdelkih, ker pa imajo kmetije pogosto piščance, krave oz. in zelenjava, ki jo gojijo, se zlahka pojavi navzkrižna kontaminacija. To je del, zakaj je pomembno, da operete zelenjavo, preden jih jeste.

Salmonela in jajca
Ker je salmonelo seveda mogoče najti v piščancih, jo lahko najdemo tudi v jajcih, ki jih odložijo. Da, nekaj salmonele lahko pride na zunanjo stran lupine, ker je jajce v piščančji školjki. Vendar pa študije tudi kažejo, da odstotek piščancev živi z bakterijami salmonele v njih in da zato bakterije pridejo v jajca, ki jih odložijo. Tako preprosto umivanje lupine jajc ne more povzročiti salmonele.

Salmonela preživi zamrznitev. Način za ubijanje bakterije salmonele je segrevanje na 167F deset minut. Kar se tiče kuhanja jajc, jih želite kuhati, da ne bodo več tekli. Izcedek rumenjak je še vedno surov, zato bi bile vse bakterije salmonele v tem delu še vedno aktivne.

Prav tako je pametno, da ne jeste stvari, ki imajo v sebi surovo jajce, kot testo za piškote s čokoladnim čipom :). Da, vem, pojedel sem ga za kilo, ko sem odraščal. Kdo ve, če nekaj teh "flusa", ki sem jih dobil z leti, ni bil končni rezultat te strasti.

Seveda bi lahko rekli tudi, da zdrava odrasla oseba zlahka preživi nekaj dni vročino in drisko. Če nekdo obožuje jajčeca izpuščene rumenjake, bi se lahko preprosto prepričali, da bodo dovolj zdravi, da bodo zdržali s strupom za salmonelo vsakih deset let. Zanje bi to lahko bilo dovolj pošteno.

V ZDA 30 letno umre 30 ljudi zaradi zastrupitve s salmonelo. Če pogledamo to, je to le še en od števila smrtnih žrtev zaradi strele v ZDA leta 2010. Torej, ko sprejemate previdnostne ukrepe, da ne stojijo kovinske palice sredi nevihte, vendar se verjetno ne skrivate v bodisi v vaši kleti, dobro je sprejeti razumne varnostne ukrepe, da se izognete salmoneli, ne da bi prešli na sončno in zračno dieto.

Če imate komentarje ali predloge o izogibanju salmoneli, objavite na našem forumu!



Knjižnica knjig z nizko vsebnostjo ogljika Lisa Shea

Navodila Video: WW2 - OverSimplified (Part 1) (April 2024).