Darjeeling čaj

• April 26, 2024

Darjeeling čaj

Darjeeling čaj pogosto imenujejo "šampanjec čaja". Darjeeling čaj velja za visokokakovosten črni čaj. Ta črni čaj se goji visoko v vznožju himalajske gore Severne Indije.

Kako čaj postane znan kot "šampanjec čaja"? Nekateri rastejo na 7000 čevljev nadmorske višine, nekateri pravijo, da je nekoliko bližje nebu, a čaj Darjeeling velja za najdražji in najbolj ekskluziven čaj. Zakaj je to Darjeeling preprosto črni čaj, ki ga lahko štejemo za oolon? Zmeden? Poskusimo se nekoliko vrniti v zgodovino;
Darjeeling je prvič zasadil leta 1841 civilni kirurg indijske medicinske službe. Ime mu je bilo doktor Campbell. Medicino je opravljal v indijskem okrožju Darjeeling. S čajnih semen je dobil iz Kitajske. Dr. Campbell je sadilke čajnih semen posadil le kot poskus. Darjeeling je do leta 1850 šel v trgovino.

Darjeeling je postal divje priljubljen, Velika Britanija je ta čaj sprejela predvsem nad drugimi. Ko je bil ustanovljen Indijski čajni odbor, je Darjeeling postal ekskluziven čaj. Zaradi tega je čaj postal poseben. Na njem je bilo potrdilo in logotipi čajne table. Kaj v resnici pomeni ekskluzivnost? To pomeni, da Darjeelinga sicer ni mogoče gojiti ali izdelovati nikjer drugje po vsem svetu, ampak tam v vznožju indijskega okrožja Darjeeling in himalajskih gora.

Vrhunska kakovost je bila narejena z razvrstitvijo, časom izpiranja in oceno. Ta indijski črni čaj je s svojo dosledno regulacijo in nadzorom rasti, obiranja in pridelave čaja ohranil to vrhunsko kakovost.

Ko čajno posestvo govori o času zardevanja, se sklicujejo na letine čaja. Imenujejo se rdečice. Novo rast čajne rastline sestavljajo polni listi. Približno štirideset dni traja, da se novi brstiček zacveti.

Prva muha je v začetku pomladi, približno sredi marca. Ta čas žetve ustvarja nežno svetlo barvni čaj z blagim taninom. Ti prvi izbrani čaji so veliko bolj občutljivi kot drugi porjavi.

Druga muha je poletna letina. Junij je mesec, ko je čaj zorel veliko več časa. Pri tej izbiri bo čaj precej bolj poln okusa, skorajda "mošusnega". To se imenuje muscatel za degustatorje čaja.

Vmes je sezona, ki se imenuje "deževno" ali monsonsko splakovanje. Dež ustvarja manj izsušen list; vendar bolj oksidira. Ti listi iz "deževne" letine se pogosto uporabljajo za izdelavo chai-ja.

Končna rdečica se imenuje Autumnal flush. Vreme je od septembra do novembra bolj hladno. Deževje je že minilo, saj je ustvarilo bolj prijeten okus
Z manj začimbami in polnovrednostjo ter temnejšo barvo.

Darjeeling je razvrščen tudi po svoji oceni, pa tudi po velikosti in kakovosti. Obstajajo štiri vrste osnovnih vrst in to so: celi list, lomljen list, obročki in prah.

Darjeeling čaj je čaj vrhunske kakovosti; z lastnostmi svetle bakrene barve s polnimi telesnimi in cvetnimi notami. Čeprav je drag čaj, je ta čaj vreden stroškov, če v čaj vtaknete šampanjec! Uživajte!

Navodila Video: Vše o čaji - Darjeeling Goomtee a moje příprava čaje (April 2024).