FDA Opredelitev skupnih ogljikovih hidratov

• April 27, 2024

Če pogledate katero koli prehransko etiketo v ZDA, vidite, da prikazuje skupne ogljikove hidrate v tem živilu. To ureja FDA. Kako je ta vrednost določena?

Za začetek seveda obstaja uredba. Uredba FDA pravi:

(6) "Ogljikovi hidrati, skupaj" ali "Skupni ogljikovi hidrati": izjava o številu gramov skupnega ogljikovih hidratov v obroku, izražena na najbližji gram, razen če če porcija vsebuje manj kot 1 gram, izjava "vsebuje manj kot 1 gram "ali" manj kot 1 gram "se lahko uporabi kot alternativa ali če porcija vsebuje manj kot 0,5 grama, se lahko vsebina izrazi kot nič. Skupna vsebnost ogljikovih hidratov se izračuna z odštevanjem vsote surovih beljakovin, skupne maščobe, vlage in pepela od celotne teže hrane. Ta metoda izračuna je opisana v A. L. Merrill in B. K. Watt, "Energetska vrednost živil - osnova in odvajanje", Priročnik USDA 74 (rahlo spremenjen 1973), str. 2 in 3, ki je vključen s sklicevanjem v skladu s 5 U.S.C. 552 (a) in 1 del CFR 51 (razpoložljivost te vključitve je navedena v odstavku (c) (1) (i) (A) tega oddelka).

Pomembno je razumeti malo biologije, da to razumete. Obstajajo štiri glavne vrste goriva, ki jih človeško telo fizično lahko gori. To so:

maščobe
beljakovine
ogljikovi hidrati
alkoholi

Zaenkrat bomo prezrli alkohol, ker bi to spadalo v uredbo BATF :) To nam pušča maščobe, beljakovine in ogljikove hidrate. V bistvu pravi ta uredba

"Poglejte živilo. Odštejte beljakovine in maščobe. Nato zanemarite vodo, ki nima kalorij, in pepel, ki je že zgorel in zato nima kalorij. Karkoli je preostalo, MORAJO biti ogljikovi hidrati."

Torej ta tehnika vse v "kategoriji ogljikovih hidratov" pušča kot skupna površina. Sem spadajo škrob, sladkor, vlakna in sladkorni alkoholi.

Spodaj včasih ta etiketa še bolj razgradi to skupno število ogljikovih hidratov - lahko pokaže razpad prehranskih vlaknin, topnih vlaknin, netopnih vlaknin, sladkorja, sladkornih alkoholov in "drugih ogljikovih hidratov". Od tega so potrebne le prehranske vlaknine in sladkorji, če so večji od nič. Drugi so prostovoljni.

Na tej spletni strani imam veliko primerov nalepk, za več informacij preberite spodnji članek!


Knjižnica knjig z nizko vsebnostjo ogljika Lisa Shea