Sveža sladka koruza

• Maj 18, 2024

Koruza je dober vir številnih hranil. Uho koruze srednje velikosti ima približno 75 kalorij in 1 gram maščobe. Dobavlja ogljikove hidrate, beljakovine, kalij in je tudi dober vir prehranskih vlaknin.

Bela koruza, kot je "srebrna kraljica", je običajno nežna s sladkim okusom. Rumene sorte koruze imajo navadno nekoliko bolj žvečilno teksturo s sladkim in srčastim okusom. Dvobarvne sorte, kot sta "maslo in sladkor" ali "kruh in maslo" ... z obema rumenima in belim jedrcem, imajo zelo sladek okus.

Kupujte koruzo čim bolj svežo. Poiščite svežo koruzo na kmečkih tržnicah in obcestnih stojnicah, vendar ne pozabite, da domača rast ne pomeni vedno sveže. Ne kupujte koruze, ki je na dotik vroča, saj lahko takšna izpostavljenost vročini poslabša. Ko je mogoče, preglejte ušesa, tako da olupite nekaj lupin. Poiščite enakomerno razporejene, tesne vrstice in rahlo debela jedra. Ušesa zavrnite s povečanimi ali zakrknjenimi jedrci in manjkajočimi vrsticami. Svila naj bo suha, vendar ne krhka. Stebla morajo biti svetlo zelene in vlažne, ne pa porumenela in suha. Luske naj bodo travnato zelene in nežne. Preglejte zunanjo lupino ter luknje in druge dokaze o črvih.

Koruzo je treba kuhati in jesti kmalu po nabiranju za najboljši okus. Ko se sveža koruza stara, izgubi sladek okus, je hranila in postane škrobnata, žilava in precej brez okusa. Po nakupu neovirana ušesa zavijte v plastično vrečko in hladite do časa priprave. Lusk ne odstranite pred shranjevanjem sveže koruze .... Lupine pomagajo ohraniti svežino.

Kuhanje koruze na storžu
Kar se tiče kuhanja, je koruza zelo vsestranska. Po oluščenju skuhajte koruzo tako, da ušesa postavite pokonci v zalogo z 1 do 1-1 / 2 centimetra vode in žlico ali dvema sladkorja. Lonec pokrijemo in pustimo, da se približno 7 minut po začetku vrenja pari. Ali ... ušesa položite v ponev z dvema do tremi četrtinami vode in približno 3 žlicami sladkorja ter kuhajte približno 4 minute. Nikoli ne dodajajte soli v vodo, ker lahko koruza postane žilava. Ne pretiravajte.

Koruza je lahko tudi mikrovalovna. Za najboljši okus odstranite zunanjo lupino in pustite, da ostanejo notranje lupine. Po mikrovalovni pečici potegnite lupine navzdol, da jih odstranite skupaj s svilo. Ali ... lahko koruzo najprej očistite in lupite, jo zavijete v voščen papir ali plastični ovoj in kuhajte približno dve minuti na uho.

Koruzo na žaru ovijemo tako, da posamezna ušesa po čiščenju in luščenju ovijemo v aluminijasto folijo. Dodajte majhno količino masla in začimbe ter koruzo zavijte v folijo. Pečemo približno 15 minut, nekajkrat obrnemo.

Medeno praženo sladko koruzo

• 6 uši koruze
• 1/3 skodelice medu
• 1/3 skodelice vode
• sol in poper po okusu

Priprava -
Na vsakem ušesu koruze - luske delno povlecite nazaj, vendar jih ne odstranjujte. Odstranite svilo; dati na stran. V majhni ponvi segrejte med in vodo, da zavre. Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte približno 4 minute. Koruzo zdrobite z mešanico medu in vode. Po okusu dodajte sol in poper. Lupine potegnite nazaj na koruzo. Vsako uho zavijte v aluminijasto folijo. Zavita ušesa postavite na žar in kuhajte približno 15 minut, pri čemer se pogosto obračajte.

Zeliščna koruza na storžu

• 6 uši koruze
• 1/2 skodelice masla
• 2 T. svežega peteršilja - mleto
• 1/2 žličke. timijan
• 1/4 tsp. poper

Priprava -
Očistite in olupite koruzo. Peteršilj, timijan in poper zmešajte s stopljenim maslom. Vsako uho koruze položite na kos aluminijaste folije. Vsako uho namažite z masleno mešanico. Previdno zavijte v folijo. Pečemo približno 15 minut, pogosto obračamo.

~~~ tiskalnikom prijazni recepti ~~~

Več receptov za koruzo

Koruzo lahko odstranite s storža in se uporablja v kleki, fritters, pudingih, juhah in drugih receptih. Kuhanim koruznim jedrcem dodajte koruzni kruh, koruzne muffine in bujne mladičke. Slika približno 1/2 skodelice koruze na storž.

Za cela jedrca uporabite oster kuhinjski nož in veliko rezalno desko. Odrežite konec stebla, da boste dobili ravno podlago. Dober nož iz grenivke z ukrivljeno konico opravi odlično delo pri odstranjevanju jedrc. Držite uho, konico navzgor, nato pa jo odrežite navzdol, tako da odstranite nekaj vrstic hkrati.

Za smetano koruzo najprej dodamo jedrca. S hrbtom noža strgajte od vrha do dna, tako da iztisnete samo kašo in sok.

Koruza dobro zmrzne na ali izvlečene storže, vendar je za najboljše rezultate treba blanširati in zamrzniti kmalu po obiranju. Za blanširanje sladke koruze na storžu uporabite veliko zalogo, delno napolnjeno z vodo, dovolj, da pokrije več ušes hkrati. Vrelo vodo zavremo, koruzo pa damo v vrelo vodo. Začnite meriti takoj, ko koruzo potopite v vrelo vodo. Lonec pokrijemo in kuhamo na visoki temperaturi ... majhna ušesa 7 minut, srednje velika ušesa 9 minut, velika ušesa pa 11 minut. Dvakrat ali trikrat lahko uporabite isto vrelo vodo.Po vrenju koruzo takoj ohladite v ledeni vodi toliko časa, kot je bila kuhana. Koruzo temeljito odcedite. Če želite zamrzniti celo koruzo iz jedrca, koruzo približno 5 minut blanširajte na storžu. 5 minut temeljito ohladite v ledeni vodi. Koruzo narežite s storža in pakirajte v zamrzovalne posode ali v kakovostne zamrzovalne vrečke. Zamrznjeno sladko koruzo (pri 0 ° F ali manj) lahko hranite največ 12 do 18 mesecev.

Za okus stopljenega masla brez maščobe in kalorij masla ali margarine preizkusite ta recept ...

Okusna omaka z nizko vsebnostjo maščob