Recept za jajčni curry Goan Poaching

• Maj 8, 2024

Jajčni curry My Goan Jajca je odličen obrok v tednu dni, ki se odlično poda s čapati in / ali rižem. Izdelati in napolniti z beljakovinami je zelo preprosto. Brez musav, brez muke - zdrava večerja na mizi v nekaj minutah! Jajca so odlična kadarkoli čez dan - ne samo za zajtrk!


GOANSKO POŠTENO JAHOVO

Sestavine:

6 velikih jajc
1 srednja čebula, narezana na kocke
1 velik paradižnik, drobno sesekljan
2-3 stroka česna, drobno mleta
1 ”kos ingverja, olupljen in fino mlet
3-4 majhne zelene tajske čilije, prerezane na polovico po dolžini (po okusu)
½ žlice semen črne gorčice
¼ semena kumine
ščepec Kasoori methija (posušeni listi smreke), poljubno
5-6 svežih listov curryja
½ žlice kurkume (haldi)
½ žličke rdečega čilija v prahu
½ žličke mletega koriandra v prahu
1 tsp kala masala (ali lahko uporabite garam masala)
sol in poper po okusu
1 žlica belega kisa
2 žlici olja (kokosovo, rastlinsko ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V veliki globoki ponvi na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, previdno dodajte semena črne gorčice in pustite, da se razlezejo. Nato dodajte kuminovo seme skupaj z metojo Kasoori, listjem curryja in čebulo. Nekaj ​​minut pražite, da se čebula začne rjaveti, nato pa dodajte česen skupaj z ingverjem in zelenim čilijem. Pražite še nekaj minut in nato dodajte začimbe (kurkuma, rdeči čili v prahu, mleti koriander v prahu, kala masala, sol in poper). Začimbe naj se kuhajo še kakšnih minut in nato dodajte paradižnik. Pustimo kuhati 4-5 minut ali dokler se paradižnik ne zmehča. Nato dodajte približno 2 skodelici ali približno toliko vode in počakajte, da zelo nežno vre. Zdaj dodajte kis in dobro premešajte, da se združi.

Če želite dodati jajca, jajca najprej eno po eno razrežem v ločeno skledo (s tem se izognem, da bi celoten curry pokvaril s koščki jajčnih lupin). Nato jih previdno potisnite, enega za drugim po razpokanju, v curry in pustite prostor med jajci. Po dodajanju jajc curryja ne dotikajte in ne mešajte. Zdaj pokrijemo in pustimo kuhati približno 10-12 minut ali dokler jajca niso popolnoma kuhana. Pustimo kuhati še nekaj minut odkrito, da se curry nekoliko zgosti. Okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantroja in postrezite s toplim chapatisom in dišečim rižem Basmati.


VARIACIJE:

V to jed lahko dodajte nekaj zelenjave, kot so zeleni grah, korenje, otroška koruza, špinača, gobe…

Ko imate v zadnjem času goste večerje, to jed "nadarim", tako da dodam majhne češnjeve ali grozdne paradižnike - samo jih razrežite na polovice ali četrtine, odvisno od njihove velikosti. Malo kasneje jih dodam tudi v curry, skupaj z jajci.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.