Gluehwein in Co. - recepti za praznične pijače

• Maj 1, 2024

"Essen und Trinken halten Leib und Seel zusammen" je priljubljena ponudba v Nemčiji, zlasti v zimskih mesecih. Hrana in pijača ohranjata telo in dušo skupaj.

Tam je lahko hladno vreme in dolge temne noči, vendar je njihov prihod popoln razlog, da poskusite celo vrsto toplih in ogrevajočih se pijač, za katere zagotovimo, da bodo telo in dušo skupaj ... in tukaj so trije tradicionalni sezonski recepti.

GLUEHWEIN, VROČO VELIKO VINO

Dobesedno Glow Wine, in "žareče vino" ali "vino, da vas žare", ga povzame odlično, je priljubljena in ogrevajoča zimska pijača, ne samo med Adventom, Weihnachtenom ali na sezonskih božičnih tržnicah, ampak tudi, ko vas doma toplo zakuha. kadarkoli v hladnih zimskih mesecih.

Glühwein je vino, sadje in začimbe pred pitjem, ogreto na tik pod vreliščem, in obstaja veliko različnih receptov, vendar je ta poseben, ki mi ga je dal prijatelj iz črnega gozda Schwarzwald, območja, kjer pridelujejo nekaj čudovitih vin, in naredite odlično kuhano vino.


GLÜHWEIN, RECEPT IZ ČRNE GOZDE

Sestavine:

3 Steklena rdeča vina iz steklenic ... (ni nujno, da so bleščeča, ampak takšna, ki bi jo z veseljem pili normalno, Gallo Ruby Cabernet, rdeči Zinfandel ali Shiraz bi vse dobro delovalo)
3 pomaranče, neobdelane ali temeljito oprane
1 Limona ali limetina, neobdelana ali temeljito oprana
1 Veliko jabolko, neobdelano ali temeljito oprano
3 cimetove palčke
Janež z eno zvezdo
10 nageljnovih žbic
3 sladice žlice rozine
Sladkor po okusu, rjava je najboljša

Metoda

V veliko ponev vlijemo vino in ga počasi segrevamo do tik pod vreliščem.

Jabolka in pomarančo operemo, pomarančo narežemo na rezine, vključno z olupkom, jedro in odstranimo semena iz jabolčnega rezanja na majhne koščke.

Iz preostalih pomaranč in limone iztisnite sok.

V segreto vino dodajte vse sestavine, vključno z začimbami, vendar brez sladkorja, in nežno dušite 20 minut, pustite stati še 20 minut, nato po okusu.

Odstranite nageljnove žbice, zvezdasti janež in cimet, če menite, da je dovolj začinjen in sladkor dodajte po svojem okusu.

Zdaj lahko ostane nekaj ur in je pripravljen za goste presenečenja.

Sadje lahko odstranite in mešanico precedite skozi gazo ali fino sito, vendar to ni obvezno. Vinsko mešanico počasi segrevajte, pomembno je, da tekočina nikoli ne zavre in Glühwein prelijte v ogrete vrčke ali toplotno odporne kozarce.

Glühwein z vini iz belega, malinovega, borovničevega ali borovničevega volana, pa tudi brez vina brez alkohola, so različice, ki jih je mogoče narediti s tem receptom.

Medtem ko je posnetek Amaretta ali Ruma dodan med postrežbo, je favorit Weihnachtsmarkt.


Nadomestna hitra in enostavna različica Glühwein

Sestavine:

6 1/3 skodelice rdečega ali belega vina
2 skodelici vode
1/2 limone, narezano
Ščepec mletih nageljnovih žbic
Sladkor po okusu

Metoda

V velikem loncu zmešajte vse sestavine in mešajte na srednji vročini. Pustite, da mešanica vre približno 20 minut.

Odstranite limono in jo precedite skozi sirarsko krpo ali fino sito, če želite poskrbeti, da ne ostanejo zrna klinčkov, vendar je to neobvezno in postrežite v posameznih kozarcih, okrašenih s cimetovo palico.


In zdaj je Kinderpunsch, "Childrens Punch", udarec brez alkohola, ne le najljubši otrokom, ampak okusna grelna pijača za vse ... in izgleda kot "prava stvar".

KINDERPUNSCH

Sestavine:

1 Liter varijo sadni čaj, na primer robide
500 ml jabolčnega soka. Najprej je vredno poskusiti jabolko, lahko pa je tudi beli ali črni grozdni sok
15 klinčkov
2 cimetove palčke
2 Limone ali limetine
1 neobdelana pomaranča za uporabo soka in lupine
Rjavi sladkor

Oranžno temeljito operemo, nato olupimo in sok.
Sok limone ali limete.
Vse sestavine, vključno s pomarančno lupino, dajte v ponev in kuhajte, da se ogreje, da ne zavre.

Pustite 15 minut, odstranite pomarančno lupinico in začimbe, počasi segrejte na zahtevano temperaturo, dodajte sladkor po okusu.


Nenazadnje je recept za farizej, ki je v bistvu kava in rum, vendar ima za seboj veliko zgodbo.

V Nemčiji je farizej druga beseda, ki se uporablja za opisovanje hinavec, več jih je, vključno s Scheinheiligerjem, "pretvarjajoč se svetnik".

Župnik v severni Nemčiji 19. stoletja je dal stroga navodila, da pri krstu ne smejo biti alkohola. Na žalost je nato ugotovil, da je bilo to pod obličjem kave, kjer je vonj ruma preprečil, da bi ušel z debelo plastjo stepene smetane.Posodili so mu skodelico brez alkohola, zato je po legendi, ko je odkril, kaj se dogaja, kričal "Ti farizeji" precej "veselim" gostom, pijača z rumom in kavo pa je dobila ime.

PHARISAEER

Sestavine za 4:

1/2 litra dobre močne kave (2 skodelici)
80 ml ruma (5 žlic) - ali po okusu seveda
rjavi sladkor

400 gr (1/1/2 do 1,3 / 4 skodelice) stepena smetana

V vsako od štirih skodelic dajte dve čajni žlički sladkorja (in ni treba, da so luštne pristne, vendar je bolje, če so visoke)
Po segrevanju ruma vlijemo 20 ml (1,1 / 4 žlice) sladkorja
V skodelico nalijte vročo kavo
Na vrh s stepeno smetano

"Farizeja" ne bi smeli mešati, preprosto ga pijte izpod mamutne plasti stepene smetane, tako kot je bila pred vsemi leti ob tistem zloglasnem krščanju.

Prost!.......... IN UŽIVAJ .....!

Fotografije Vljudnost Glühwein de.Wikipedia, Pharisaeer courtesy Germany-Tourism.de