Počitniška magija skozi etnično hrano

• April 27, 2024

V ZDA je sezona padcev in noč čarovnic že prišla in odšla. To pomeni, da je v prazničnem času polna hitrost in začeli boste okušati različne etnične kuhinje z vsega sveta.

Pravijo, da je pot do moškega srca skozi njegov želodec. Oprostite, ampak dobra hrana je za vse. Oglejmo si nekaj odličnih etničnih receptov z vsega sveta.

Polnjeni grozdni listi - Ko sem delala v svetu maloprodaje, je bila mlada ženska iz Perzije, ki je sodelovala z nami. Ne le, da je bila najuspešnejša med nami, ampak je bila tudi odlična kuharica. Pripravila je polnjene grozdne liste za sestanek osebja, ki smo ga imeli. O moj bog!

Sestavine:

• 1 kozarec (1 kilogram) grozdnih listov v kisu
• 1/2 skodelice drobno sesekljane rdeče čebule
• 2 žlici masla
• 2 stroka česna, nasekljana
• 1/4 čajne žličke mlete kumine
• 1/2 kilograma govejega mesa
• 1 skodelica nekuhanega belega riža
• 1 1/2 žličke suhe mete
• 2 1/4 skodelice vode
• 3/4 čajne žličke soli
• 1/8 čajne žličke črnega popra
• 3 žlice univerzalne moke
• 1/2 skodelice vode

Preliv:

• 1/2 skodelice limoninega soka (približno 4 limone)
• 1 žlica svežega kopra
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/8 čajne žličke črnega popra
• 2 žlički sladkorja
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• 1 skodelica olivnega olja

Navodila

1. Grozdne liste kuhajte v 6 skodelicah vrele vode do mehčanja, 20 do 25 minut.

2. V drugi ponvi pražimo čebulo na maslu 3 minute, da se rahlo zmehča. Dodajte česen in kumino; kuhamo 2 minuti. Dodajte goveje meso; kuhamo, ločimo z leseno žlico, 5 minut. Dodamo riž in meto; kuhamo, mešamo, 3 minute.

Dodamo vodo, sol, poper. Pustimo, pokrito, mešamo, 7 minut. Ovitek; kuhamo 13 minut.

3. V majhni skodelici stepemo moko in 1/2 skodelice vode. Dodamo rižu; kuhamo 2 minuti. Odstranite s toplote.

Preliv:

4. V skledi zmešajte sok, koper, sol, poper, sladkor in gorčico. Vmešajte v olje.

5. odcedite liste; sperite s hladno vodo. Rižu dodajte 1/3 skodelice preliva.

6. V velik lonec z 2 centimetri vode vstavite parni vložek ali parni vložek.

7. Na delovno površino položite 1 list ravno, gladko stran navzgor. Na sredino osnove lista položite 1 žlico nadeva. Najprej prepognite čez eno stran lista, nato pa zložite čez drugo stran. Začnite na dnu lista, tesno zavijte do konca listja. Postavite, šivajte stran navzdol, v košaro za pare. Nadaljujte s preostalimi listi in polnjenjem.

8. Pare 35 do 40 minut, dokler ne razpišejo. Odstranite na krožnik. Omažite s preostalim prelivom. Naredi 4 desetine.

Sredozemska ribja enolončnica - Vsi si med prazniki ne želijo purana in oblačenja, zato je riba alternativa, ki jo strežejo v mnogih gospodinjstvih.

Sestavine:

• 2 žlici olivnega olja
• 1 kilogram majhnega belega krompirja, narezanega na četrtine
• 2 veliki italijanski papriki, narezani na tanko
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke črnega popra
• 3 stroka česna, olupljen in nasekljan
• 4 ameriške fileje trske ali morske plošče, ki jih je ujel Tihi ocean, približno 3 unče, približno 5 unč
• 1/4 skodelice oliv kalamata v koščkih, sesekljane
• 2 sliva paradižnika, posejana in razrezana na 1/4-palčni klini
• 2 žlici limoninega soka
• 1/4 skodelice ravnega lista peteršilja, nasekljanega

Navodila

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Ovalno posodo z dvema četrtinama namažite z 1 žlico olivnega olja. Na dno posode razporedimo krompir in papriko. Začinite z 1/8 čajne žličke vsake soli in popra. Pečemo pri 400 stopinj F 35 minut ali dokler krompir ne postane mehka, občasno mešamo.

2. Česen popražite krompir in papriko. Ribe začinite s preostalo 1/8 čajne žličke vsake soli in popra ter položite na krompir. Oljke in paradižnik porazdelite po ponvici. Olupite z limoninim sokom in preostalo 1 žlico olivnega olja. Potresemo s peteršiljem.

3. Pečemo pri 400 stopinj F 25 minut ali dokler ribe zlahka ne porjavijo, ko jih preizkusimo z vilicami.

Planinice s Karibov - Moja prva izkušnja z plantažami je bila med obiskom karibske restavracije v New Yorku. V času, ko sem še jedel meso in me je kombinacija kresove začimbe po piščancu in sladkosti planšic zalivala iz ust.

Sestavine:

• 3 srednje do velike svetlo rumene planike (2 kilograma)
• 2 žlici olivnega olja
• 1/4 čajne žličke soli

Cilantro krema:

• 1/2 skodelice ohlapno narezanih listov cilantro, oprane
• 1/2 skodelice kisle smetane z zmanjšano vsebnostjo maščob
• 2 žlici mleka
• 1/2 žličke omake z vročo papriko
• 1/8 čajne žličke soli
• 1/8 čajne žličke črnega popra

Navodila

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Odrežite konce na plantažah, nato pa odrežite rezino navzdol na eni strani. Lupite plante, ki se začnejo na reži. Narežite ga navzkrižno na 12 kosov, vsakega od približno 1/2 do 3/4 palca. Postavite v veliko skledo.

2Rezine plantain položite z oljem in 1/8 čajne žličke soli. Prestavite na velik pekač ali dva manjša pločevina (lahko jih obložite s folijo, če niso nalepljeni), tako da rezine položite ravne.

3. Rezine plantain lahko pečete pri 400 stopinj F 15 minut. Izvlecite ponev iz pečice. Na rezilno desko položite nekaj rezin in nežno pritisnite na dno kozarca ali merilne skodelice. Prevrnite (dna bodo rahlo pordela) in se vrnite na pekač. Ponovite z vsemi rezinami. Rezine plantane rahlo premažite z razpršilcem za kuhanje in ga posujte s preostalo 1/8 čajne žličke soli. Pekač vrnite v pečico in ga pecite dodatnih 5 minut, dokler ne postane hrustljav. Plantače postrezite toplo s Cilantro kremo na strani za potopitev.

Cilantro krema:

4. V hladilniku ali mini sekljalniku kombinirajte cilantro, kislo smetano, mleko, omako z vročo papriko, sol in poper. Pulzirajte, dokler se ne naseklja cilantro in gladka omaka.

Si še lačen?

Ti recepti sploh ne opraskajo površine, o kateri je vseeno etnična hrana. Če pa iščete način, kako izkusiti različna živila in njihov okus, začnite z zgoraj naštetimi recepti in počitniško sezono naredite za odlično hrano in odličen okus.

Do naslednjič ...

Juliette's Website

//www.nyrajuskincare.com