Kako kuhati testenine

• April 28, 2024

Morda se sliši poenostavljeno, toda kuhanje testenin dobro vzame znanje in prakso.

Kuhanje testenin je enostavno. Zanemarite navodila za razvajene, kupljene testenine. Edini način, da resnično vemo, kdaj naredimo testenine, je, da ga okusimo. Moral bi biti trden do ugriza, vendar žvečljiv. Ne pozabite, da se bo še naprej kuhalo, ko boste odvajali in odmetavali. Čas kuhanja bo odvisen od oblike, velikosti lonca, količine vode in znamke testenin. Tukaj so predstavljeni plakati, ki so dobra navodila za različne oblike testenin. Sveže testenine kuhajo zelo hitro. V bistvu jo dajte v vodo in jo izvlecite.

Sestavine

• 1 kilogram testenin
• 4 četrtine vode
• 1 žlica soli

Navodila

1. Uporabite velik lonec, tako da se testenine gibljejo v vodi. Vodo zavremo, preden dodamo sol ali testenine.
2. Testenine takoj premešajte, da se preprečijo, da bi se lepile na lonec ali koščke drug na drugega. To potopita tudi dolge pramene. Poskusite, da ne boste razbili dolgih testenin, da bi ustrezali loncu. Lonec pokrijemo, dokler voda spet ne začne vreti.
3. Občasno premešajte in po okusu preverite, ali so testenine al dente. To pomeni trden ugriz. V tem trenutku je to storjeno. Če vaša omaka še ni gotova, testenine odstranite tik pred tem al dente. Vročina bo še naprej kuhala testenine.
4. Testenine odcedite tako, da jih vlijete v colander. Še bolje, investirajte v lonček za testenine s cedilo. To vam omogoča, da testenine izvlečete in obdržite nad vročo vodo. Če se testenine združijo, jo lahko potopite nazaj v vročo vodo in mešajte, da se zrahljajo. Testenine ne sperite. To jo ohladi in odstrani plašč škroba. Ta plašč pomaga, da se omaka zadrži na testeninah.
5. Testenine nalijemo v servirno posodo. Lahko dodate omako. V drugih časih bo omaka že v skledi ali ponvi. Nekateri kuharji radi dodajo malo omake v servirno posodo, preden dodajo testenine, nato pa prelijejo s preostalo omako.
6. Vrzite z vilicami in žlico za pramene ali pa nežno premešajte z žlico. Testenine enakomerno premažite. Postrezite takoj.

Opomba: Testenine lahko naredite v polovici priporočene količine vode. Ko spustite testenine v vrelo vodo, neprestano mešajte 1 minuto.

Bella italijanska hrana priporoča

Testenine Fresca: bujna kolekcija svežih, živih in preprostih testeninskih receptov avtorjev Viana La Place in Evan Kleiman
Leta 1985 sta dve mladi kuharici z ogromno, vitalnosti in domišljije izdali svojo prvo kuharsko knjigo Cucina Fresca. Za številne bralce je bila več kot kuharska knjiga; to je bila ljubezenska zveza.

Navodila Video: Kako skuhati testenine (April 2024).