Kako narediti osnovo za juho zurek

• Maj 18, 2024

Kot verjetno veste, je „zurek“ (ali beli borš) kisla juha, ki je zelo priljubljena v nekaterih slovanskih državah - tudi na Poljskem. Dve juhi - beli borš in zurek - se v receptu nekoliko razlikujeta, v nekaterih regijah pa imata okus podobno, zato se imena uporabljata v zameno.

Tisti med vami, ki berete recept za juho (ali preprosto veste), se zavedajo, da kuhanje belega borschta zahteva določeno osnovo, ki jo lahko kupimo v večini trgovin na Poljskem. Za tiste, ki te možnosti nimajo (ali pa raje pripravljajo juho iz nič), predstavljam recept za osnovo.
Za pripravo osnove za juho potrebujete:

• 3 žlice ržene moke na polno mizo (čeprav ena od tradicij omogoča, da se v zameno uporabljajo imena zurek in beli borš, pravi beli boršč mora biti iz pšenične moke) - debelejši je meljen, tem bolje - v nekaterih trgovinah najdete moko zur, pripravljeno posebej za pripravo juhe
• Majhna skorja kruha
• 3-4 stroki česna (razrežite jih vsaj na dva)
• 0,5 litra vode (prej kuhana in ohlajena)

Vse sestavine dajte v kozarec in hranite 4 do 5 dni v kuhinji (ne hranite v hladilniku!) - ali preprosto na sobni temperaturi. Poleti (ko je topleje) lahko traja manj časa, da se osnova pripravi.

Kot je bilo omenjeno v receptu za zur, je juha še posebej priljubljena med velikonočnimi prazniki. Je pravzaprav najbolj priljubljena vroča jed med postnim postom. Da bi postala prava velikonočna juha, ji Poljaki dodajo jajca in klobaso, ki jih je duhovnik pred tem blagoslovil v cerkvi. Ker je blagoslov na soboto, je juha glavni nedeljski obrok.

Zurek ima zelo specifičen okus (kisel je), zato ga morda vsi ne marate. Ker ima rdeči bor, ki ga tradicionalno jemljejo v božičnem obdobju, tudi kislega okusa, je to lahko razlog, da obe juhi delita prvi del svojih imen. Seveda pa lahko juho pripravite po svojem osebnem okusu. Kolikor več dodate osnove, bolj je kisla juha - tako lahko nadzirate okus belega borschta.

Navodila Video: Коллега уснул за рулем | Авария (Maj 2024).