Kedgeree recept

• Maj 2, 2024

Večina od nas ima goste, ki obiskujejo med počitnicami, in običajno zahteva, da svoje obroke naredimo nekoliko bolj ljubke. Pogosto se poziva k brunchu. Dolga leta sem bral v knjigah, ki so nastale v Angliji Kedgeree je bil postavljen na omarico kot del zajtrka, zlasti v zgodovinskih knjigah, postavljenih v viktorijanski dobi. Jed izvira iz Indije, vendar so jo spremenili, ko so jo prinesli v Britanijo. Sestavljen je iz rahlo zavretega riža z nekaj zelenjave, prekajene ribe in trdo kuhanih jajc. Pred kratkim sem med pregledovanjem kuharske knjige naletel na recept za Kedgeree in ga preizkusil. To ni samo okusno, ampak predstavlja odlično hitro jed za postrežbo, ki služi gostom med počitnicami.

Čeprav tradicionalni Kedgeree kliče po dimljenem vahnju, ki ga v ZDA skorajda ni mogoče najti, je prekajena postrv ali losos (vroče dimljen - ne vrsta hladno prekajenega) dobra nadomestka. Na splošno uporabljam dimljeni losos, ker obstaja več blagovnih znamk, ki jih je enostavno dobiti. Moja najljubša znamka je medeni dimljeni losos podjetja The Honey Smoked Fish Company in je na voljo tako pri Costco kot pri Samu. Lahko pa uporabite katero koli prekajeno ribo.
Če ne postrežete z jedjo, Kedgeree pripravi tudi rahlo večerjo in je dovolj enostaven za pripravo na teden.

6 obrokov

3 jajca

1/2 skodelice masla, razdeljeno
1 srednja čebula, drobno sesekljana
1 1/2 žličke curryja v prahu
1 čajna žlička tajske ribje omake
1 skodelica pretvori riž
1/2 čajne žličke soli
2 skodelici vode

1/4 skodelice drobno nasekljanega svežega peteršilja
1 žlica svežega limoninega soka

1 1/2 do 2 skodelici toplo dimljenega lososa, (ne hladno prekajen) ali nadomestna prekajena postrv

1. Jajca postavite v majhno ponev; zalijemo z vodo, pokrijemo ponev in na srednji visoki vročini zavremo.
2. Ko zavre, izklopite toploto in nastavite timer za 10 minut. Po 10 minutah odcedimo vročo vodo in dolijemo hladno vodo, dokler se jajca ne ohladijo.
3. Jajca olupite, sperite in razrežite po dolžini na osem klinov; dati na stran.
4. Medtem v veliki ponvi stopite 6 žlic masla.
5. Dodamo čebulo in mešamo na srednjem ognju do prosojnosti.
6. Vmešajte kari v prahu, tajsko ribjo omako, riž in sol; dobro premešamo in mešamo v vodi.
7. Počakajte, da mešanica zavre, pokrijemo, zavrnemo do vretja in pustimo kuhati 15-20 minut ali dokler se tekočina ne absorbira.
8. Odstranite pokrov, vmešajte peteršilj, limonin sok in preostali dve žlici masla.
9. Lososu odstranite s kože; z vilicami zdrobite na koščke velikosti in jih vmešajte v riževo zmes.
10. Prenos na servirni krožnik; Na vrhu okrasno razporedite jajčne klini in takoj postrežite.

Količina na porcijo
Kalorije 346 Kalorije iz maščobe 177
Odstotek celotne kalorije: maščobe 51% beljakovin 14% ogljikovih hidratov. 34%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 20 g
Nasičena maščoba 11 g
Holesterol 156 mg
Natrij 1137 mg
Skupni ogljikovi hidrati 30 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 12 g

Vitamin A 18% Vitamin C 9% Kalcij 0% Železo 14%

Navodila Video: Smoked Haddock Kedgeree Recipe (Maj 2024).