Kozice iz limonine trave in ananas na žaru

• April 26, 2024

Vreme se je sinoči končno ohladilo, tako da sem razmišljal, kaj naj skuham in kaj
viola - zelo zrel ananas na pultu, ki ga je bilo treba uporabiti.
Najprej sem pomislil, da svinjski krača ni noben
zamrzovalnik ......... ampak vedno imam kozice, limonsko travo in poglejmo
zrno kvinoje. Kakorkoli že, poroka okusov kvinoje, žafrana,
česen, pikanten čili, blitva in sladkost ananasa
lepo delal. Poleg tega pripravljen v manj kot 30 minutah
ena umazana ponev!

Kozice iz limonine trave in žafrana iz kvinoje z ananasom na žaru

Kozica:
10 unč kozic, olupljenih, pustimo na repu
Lesena nabodala 14 ", namočena v vodi
Limonska trava, vitka, očiščena in narezana na 14 "
Rdeči čili Rub za ribe *

Vzemite nabodalo in steblo limonske trave varno držite kozico v
z drugo roko in jih skejtajte skozi sredino kozice,
ponovite 5-krat, pri čemer pazite, da kozice ne bodo preveč tesno skupaj. Položite
na pladnju, ki je bil obložen z ledom in plastičnim ovojem
ohladimo, dokler niso pripravljeni na žaru, vsako stran potresemo z rdečim čilijem
Rub * glej recept spodaj. Kozice postavite na stran.

Ananas
1 zrel ananas
Turbinado sladkor

Odrežite vrh in dno ananasa, odrežite zunanjo stran.
Ananas prerežite na pol čez sredino. Odstranite jedro in rezino
v debele obroče 3/4 ". Postavite na pladenj, posujte s sladkorjem.

Žafran kvinoja

1 bela čebula, narezana na kocke
3 stroki česna, mleto
1 čajna žlička olivnega olja
Ščepec žafranovih niti
2 žlici tople vode
1/3 čajne žličke Espelette poper *
2 skodelici piščančje juhe
1 skodelica kvinoje (po želji se lahko uporabi jasminov riž)
Sol po okusu

Med prsti drgnite žafrane niti, da jih razpustite
jih padete v vročo vodo, dodajte poper espelette in pustite, da se namoči.

Čebulo sesekljajte na olivnem olju v srednji ponvi. Ko skoraj
prosojno dodamo česen in pražimo še malo. Ne dovolite
česen do rjave barve. Dodamo 2 skodelici vode, zavremo, dodamo kvinojo.
Pokrijte in dušite na nizki stopnji, dokler se večina vode ne odstrani.
Nato dodamo žafran in espelette poper, premešamo, pokrijemo in nadaljujemo
kuhamo, dokler se vlaga ne absorbira.

* Če ni na voljo srednje vročega mletega čilija v prahu, kot je tajski praženi čili (ne čili v prahu, ki se uporablja za pripravo mesa in omake na jugozahodu)

Metoda:

Ananas postavite na sladkorni žar na robu navzdol. Potresemo sladkor na
vrh rezin. Ko porjavi, obrnite in nadaljujte z žarom
dokler ne porjavijo. Dva obroča narežite na klini ¾ ".

Na žar postavite nabodala iz kozic, pazljivo pazite in zavijte po 2
ali 3 minute Nadaljujte z žarom tik do konca, ne pretiravajte
kuhati.

Obloga:
Na sredino krožnika postavite 2/3 skodelice kvinoje, razporedite 5 klinov
ananasa okoli zunanjih robov kvinoje. Nato položite nabodala
ananasa čez sredino kvinoje.

Ostanki: Jejte hladno kot solato, odstranite kozice iz nabodala in
zmešajte s kvinojo in koščki ananasa.


Obožujem Chile Rubs in ta je naš najljubši. Uporabite lahko katero koli
suh in pražen čili, ki vam je všeč sardel, chipotle ali tajski praženi
ki je moj najljubši čili. To je super za sadje na žaru, piščanca, ribe itd.

Mary-Anne's Chile Rub

1/2 skodelice čili v prahu (tajski praženi mleti čiliji)
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
2 žlici mlete kumine
4 čajne žličke mletega cimeta
1/2 žličke mletega črnega popra

Tajski praženi čiliji se nahajajo v plastični posodi s pintom na SE
Azijske trge. Na voljo je v dveh zmehčanih grobih zrnih, ki imajo semena, in fino, kar uporabljam za to seme brez drgnjenja. Kupim cele začimbe, jih opečem v suhi ponvi in ​​zmeljem.

Ta rdeči čili Rub drži nekaj mesecev v hladilniku,
vendar ga uporabljamo hitreje od tega.

Opomba: Da, sladkor morate uporabljati, saj se Splenda ne rjavi in ​​ne obarva
karamelizirati.