Maharashtrijski jajčevci in recept za karijski krompir

• April 26, 2024

Baby indijski jajčevci so majhne zelene okrogle / ovalne oblike, ki so temno vijolične barve. Toda ne glede na njihov miniaturni videz so ti jajčevci tudi precej okusni! Ta sorta azijskih jajčevcev je približno velikosti žogice za golf in ima tršo teksturo kot njene kolege.

Ti jajčevci so čudovit vir prehranskih vlaknin, kalija, vitamina C in vitamina K. Vsebujejo tudi veliko antioksidantov, ki nevtralizirajo proste radikale v telesu in ščitijo celice pred poškodbami.

My Maharashtrian Baby Eggplant & Potato Curry je okusna kombinacija jajčevcev, krompirja, toplih začimb in ljubkih aromatik. Te ljubke otroške jajčevce najdete v večini indijskih trgovin in zelo enostavno v kateri koli azijski trgovini.

Spet se ne trudim, da bi krompirja olupil - samo dobro jih očistite ☺.


MAHARASHTRIAN BABY EGGPLANT & POTATO CURRY (Vangi Batatachi Bhaji)

Sestavine:

6-8 otroških indijskih jajčevcev
1 velik krompir, narezan na klini ali plošče
1 velika čebula, grobo sesekljana
2-3 velike strok česna, grobo sesekljan
1 ”kos ingverja, olupljen in grobo sesekljan
2-3 majhne zelene tajske čilije po okusu
½ skodelice naribanega kokosa
2 žlici nesoljenih praženih arašidov, rahlo opečenih
sol in poper po okusu
sok ½ limone
½ žlice kurkume (haldi)
½ žličke rdečega čilija v prahu
1 žlička mletega koriandra v prahu
1 žlička kale ali goda masala (lahko uporabite garam masalo)
1 žlička semen črne gorčice
½ žličke kuminih semen
3-4 posušene rdeče čilije
6-8 svežih listov curryja
ščepec asafetide (hing)
2-3 žlice olja (kokosovo, rastlinsko ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

Jajčevce narežite in pripravite tik pred uporabo, delno jih razrežite na polovice / četrtine (odvisno od njihove velikosti) in odložite, dokler ni potrebno. Poleg tega krompir narežite tik pred uporabo in ga hranite v posodi s hladno vodo, da preprečite porjavenje / oksidacijo.

S pomočjo mešalnika ali predelave hrane združite čebulo s česnom, ingverjem, zelenim čilijem, kokosom, arašidi, limoninim sokom, soljo in poprom. Vse skupaj zmeljemo v gladek pire / gosto pasto, ki mu dodamo malo vode. Odložite, dokler ni potrebno.

V veliki globoki ponvi ali vok na srednjem ognju dodajte 2 žlici olja. Ko je vroče, dodajte začimbe (kurkuma, rdeči čili v prahu, mleti koriander v prahu, kala masala). Pustimo kuhati približno minuto ali dve. Nato povečajte toploto na srednje veliko in dodajte krompirju. Pustimo kuhati nekaj minut, nato pa otroškim dodajte jajčevce. Nekaj ​​minut pražimo, dokler jajčevci ne postanejo rahlo mehki. Zdaj dodajte mlete čebule / kokosov pire in dobro premešajte, da se združijo. Nato zmanjšamo toploto na nizko, pokrijemo in pustimo kuhati približno 5-8 minut ali dokler jajčevci niso mehki in krompir ne zmehča. Ne prekuhajte! Ta jed ima tradicionalno gosto omako ali kašo, vendar po potrebi dodajte vodo, dokler ne dosežete želene konsistence. Prestavite v lepo jed za serviranje. Nazadnje ga okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantro, postrezite s svežim chapatisom in dišečim rižem Basmati.


VARIACIJE:

Ta osnovni kari v maharaštrijskem slogu je v bistvu narejen s katero koli zelenjavo po vaši izbiri ali kombinacijo zelenjave. Poskusite s sladkim krompirjem, pastinakom, cvetačo, gobami, zelenim grahom, korenčkom, bučo, bučkami, otroško koruzo…



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.