Listeria izogibanje

• Maj 5, 2024

Listeria je vrsta bakterij, ki jih najdemo predvsem v nepasteriziranih sirih in drugih nepasteriziranih mlečnih živilih, lahko pa je prisotna tudi na svežih proizvodih in mesnih izdelkih.

Listerioza je bolezen, ki je lahko posledica zaužitja Listerije, čeprav je redka, je pa lahko izredno nevarna za nosečnice, ki so do te bolezni bolj dovzetne - približno dvajsetkrat bolj dovzetne kot osebe, ki niso noseče.

V ZDA približno 1600 ljudi zboli za Listerio na leto, od katerih 260 ali več lahko umre zaradi te bolezni. Okužba z listerijo lahko povzroči splav, prezgodnji porod in mrtvorojenost ali pa se bo vaš otrok rodil z boleznijo, ki bi lahko bila usodna (umre 22% dojenčkov, rojenih z listeriozo). Listeriji je težko najti nazaj do njenega vira, saj je čas inkubacije lahko dva dni do dva meseca.

Ker bakterije Listeria najdemo v vodi in tleh surovo zelenjavo in sadje lahko tudi onesnažimo, Listeria lahko kontaminira tudi živali in se lahko pojavi v slabo kuhanem mesu, na srečo Listeria umre s pasterizacijo in temeljitim kuhanjem.

Včasih je težko ugotoviti listeriozo iz želodčne gripe, če dvomite, da vprašate svojega zdravnika, da pregleda bolezen. Po izpostavitvi bakterijam se lahko pojavijo 2 dni do enega meseca, da se simptomi pokažejo, zato je dvojno težko izslediti vir kontaminacije. Simptomi najpogosteje vključujejo: vročino, glavobole in bolečine v mišicah, slabost in bruhanje.

Ko je postavljena diagnoza, se lahko začne zdravljenje z antibiotiki, kar lahko prepreči širjenje bolezni na vašega nerojenega otroka. Dojenčki lahko dobijo tudi antibiotike ob rojstvu, če je bila diagnosticirana okužba, ključ je v natančni in pravočasni diagnozi.

Tukaj je osnovno besedilo o izogibanju listeri v svoji prehrani.

* Ne jejte mehkih sirov, kot so: feta, Brie, Camembert, sivi modri veni ali mehiški siri, kot so freska Queso, Queso blanco in panela, razen če so pasterizirani.

* Trde sire, kot so cheddar in polmehki siri, kot je mocarela, jejte le, če je mleko pasterizirano. Varno lahko uživate tudi pasterizirane kremne sire in skuto.

* Izogibajte se hrenovkam, kosilnicam ali obrokom, razen če so pravilno ogreti v sopari (ali 160 stopinj F.)

* Izogibajte se hlajenim ribam ali mesnim paštetam ali mesnim namazom.

* Ne jejte hladilne prekajene ribe ali morskih sadežev, razen če so vsebovane v kuhani posodi, ki je temeljito kuhana.

* Vse sadje in zelenjavo temeljito operite. * Zunanje * melone temeljito sperite, kožo lahko onesnažite in rezanje z nožem lahko bakterije vnese v sadje.

* Termometer hladilnika imejte pri 40 stopinjah ali manj, hladilnik pa čist.

* Hrano hladite takoj po nakupu

Hrano temeljito kuhajte pri ustreznih temperaturah (uporabljajte termometre za hrano) in ponovno segrevajte vso hrano, dokler se ne vroče kuha (ali 160 F)

Če upoštevate ta osnovna načela, naj vas prepreči stik z listerijo, če imate skrivnostno bolezen želodčne gripe med nosečnostjo, jo morate preveriti pri zdravniku.