Maharaštrijska piščančja pečenka

• Maj 3, 2024

Moja maharashtrijska piščančja pečenka je preprosta, enostavna za pripravo in popolnoma nebesna! Ta recept je bil od nekdaj velik hit v moji hiši in je enostavno ena izmed mojih najbolj iskanih jedi.

Za to jed lahko uporabite koščke piščanca brez kosti ali brez kosti, odvisno je samo od vas. Upoštevajte le, da bo piščanec s kostmi potreboval nekoliko dlje časa.


MAHARASHTRIČNI PIŠČENSKI PESEK

Sestavine:

1 do 1,5 kg brez piščančjih kosov (noge in stegna dobro delujejo)
1½ ”kos ingverja
5-6 velikih strokov česna
2-3 majhne zelene tajske čilije po okusu
1 velika čebula, drobno narezana
½ žlice kurkume (haldi)
½ žličke prekajene španske paprike
½ žličke mletega kumina v prahu
1 žlička mletega koriandra v prahu
1 žlička rdečega čilija v prahu
1 žlica kala ali goda masala (ali lahko uporabite garam masalo)
sol in poper po okusu
1 srednji paradižnik, narezan na kocke
6-8 svežih listov curryja
1 žlica paradižnikove paste
1 skodelica kokosovega mleka (ali lahko uporabite vodo)
4 žlice gheeja (ali lahko uporabite maslo ali olje)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

Z majhnim predelovalcem hrane ali mini mešalnikom zmeljemo ingver skupaj s česnom in zelenimi čiliji v fino pasto, tako da uporabimo le malo vode. Odložite, dokler ni potrebno.

Pečico segrejte na 400 stopinj F in pri tem poskrbite, da bo v sredini na voljo stojalo za pečico. V veliki ponvi z globoko vročo pečico dodajte 2 žlici masla. Ko je vroče, dodajte čebulo in pražite, dokler ne postaneta zlato rjava in karamelizirana. Na polovici postopka (ali ravno takrat, ko se čebula začne rjaveti), dodajte ingver-česen-zeleno čili pasto. Postopek karamelizacije bo trajal nekaj časa, vendar ga je popolnoma vredno, globina okusa je fantastična.

Zdaj dodajte začimbe (kurkuma, prekajena španska paprika, mleta kumina v prahu, mleti koriander v prahu, rdeči čili v prahu, kala masala, sol in poper). Vse dobro premešamo, da se združijo in dodamo paradižnik, paradižnikovo pasto in listje curryja. Premešamo in pustimo kuhati nekaj minut. Zdaj dodajte piščančje koščke v ponev in dobro premešajte, da jih premažete z vsemi začimbami in aromatičnimi. Na štedilniku pustite kuhati 4-5 minut, nato pa dodajte kokosovo mleko (ali vodo). Dobro premešamo, preostalih 2 žlici gheeja namočimo po vrhu in nato previdno prestavimo celotno ponev v vročo pečico. Pečemo 15-20 minut za kose brez piščanca in približno 25-30 minut za koščke brez kosti ali dokler piščanec ni popolnoma kuhan skozi še vlažen in nežen. Piščanca pustimo počivati ​​približno 10 minut, nato pa ga okrasimo z listi cilantro. Postrezite s toplimi fulkami in dišečim rižem Basmati.


VARIACIJE:

Dodajte žličko ali nekaj arašidovega masla skupaj s paradižnikom za prijeten okus in okus.

Navodila Video: Recept: Piščančje prsi v listnatem testu (Maj 2024).