Recept Maharashtrian Khichidi

• April 28, 2024

Kombinacija riža in dal (znana kot khichidi) je sama po sebi okusna in v bistvu popoln obrok. Za številne Indijance je khichidi IS udobje hrane. Khichidi tradicionalno izdelujemo s split moong dal - bodisi split moong dal s kožo na levi (delno zeleno obarvan dal) bodisi s popolnoma odstranjeno kožo (rumen moong dal). Izbira je odvisna od vas, vendar sta obe enako okusni in hranljivi.

Moong dal (znan tudi kot fižol mung ali zeleni gram) je zdrav, hranljiv in okusen. Zelo pogosta je v večini azijskih kuhinj. Moong dal je tudi dober vir beljakovin in priljubljen med vegetarijanci. Po videzu so moong dal majhni zeleni fižol ovalne oblike. Lahko jih razdelite na polovico, pri čemer je koža puščena ali ne. Vse sorte moong dal je enostavno najti v kateri koli indijski trgovini z živili.

Moja slastna maharaštrijska kichidi je resnično udobje hrane v najboljšem primeru, postrežena preprosto s tak (začinjeno pinjenec), koshimbir (zelenjavna solata) in papad (leča rezine) - ta navadno preprost obrok bo spominjal vsakega maharaštričana na dom in na njegovo otroštvo ☺.


MAHARASHTRIAN KHICHIDI (riž z Moong Dalom)

Sestavine:

1 skodelica riža Basmati (dobro opran in odcejen)
½ skodelice split moong dal (s kožo ali brez nje), dobro operemo in odcedimo
1 žlička kuminih semen
2-3 posušene rdeče čilije po okusu
1 žlička kurkume (haldi)
ščepec asafetide (hing)
sol, po okusu
1 žlica gheeja ali olja (rastlinskega ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro ali drobnjak za okras
sveže nariban kokos za okras (neobvezno)

METODA:

V majhno juho ali zalogo na srednje močnem ognju dodajte ghee ali olje. Ko je vroče, dodajte semena kumine, posušeni rdeči čili, kurkuma, asafetida in sol. Mešamo in pražimo nekaj minut, nato dodamo riž in dal. Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo in nenehno mešamo 2-3 minute, dokler ne dišijo. Dodajte 2½ skodelice vode (za malo mehkejši riž dodajte še ¼ skodelice vode). Počakajte, da rahlo zavre, pokrijemo, zmanjšamo in pustimo vreti 15-20 minut ali do konca. Lahko pa dejansko opravite postopek kuhanja v kuhalniku pod pritiskom ali celo kuhalniku za riž. Okrasite s svežim cilantrojem (ali drobnjakom) in kokosom. Ta jed se pogosto dopolni z malo dodatnega ghee-ja. Postrezite s papriko (leča hrustljavimi lističi), indijskimi kumaricami, raito ali jogurtom.


VARIACIJE:

Namesto moong dal ne pozabite uporabiti masoor dal (rdeče ali rjave leče) za drugačen, a enako okusen okus. To jed lahko naredite tudi z mokro dal.

Če želite narediti Masala Khichidi, ji dodajte 1 žličko kala / goda masale ali garam masale skupaj s kurkumo (haldi). V jed lahko dodate tudi svojo najljubšo zelenjavo.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: खानदेशी मसाला खिचडी | Khandeshi Masala Khichdi | MadhurasRecipe | Marathi Recipe (April 2024).