Recept Thupka

• Maj 14, 2024

Thukpa je srčna juha na osnovi rezancev, ki jo jedo po vsej himalajski regiji v državah, kot so Tibet, Nepal, Butan in tudi najbolj severne indijske države (Sikkim, Ladakh in Arunchal Pradesh). Tradicionalno se thukpa navadno dela z mesom, vendar sem svoj recept naredila popolnoma vegetarijansko, namesto tega sem uporabila tofu. Zato v juho dodajte trdo kuhana jajca, škampe / morske sadeže, piščanca ali svoje najljubše meso ali zelenjavo. Ta vsestranski recept deluje dobro s čimerkoli, samo upoštevajte, da se lahko čas kuhanja ustrezno razlikuje. Zdaj je ta juha na začinjeni strani, vendar ne pozabite zmanjšati pikantnosti, da ustreza vašemu nepcu.

Tofu je pravzaprav fižolova skuta in čeprav po poreklu ni zelo indijskega porekla, je postal velik del svetovne prehrane. Tofu je zelo bogat vir beljakovin, železa in kalcija. Je nizkokalorična, z nizko vsebnostjo maščob in ne vsebuje absolutno brez holesterola. Tofu je odličen vir hrane tako za vegetarijance kot za ne-vegetarijance.

V bistvu bo v tej juhi dobro delovala katera koli različica azijskih rezancev - tako da so riževi rezanci, jajčni rezanci, rezanci mung fižola… vse vrste je v redu.


THUKPA (začinjena himalajska juha z rezanci s tofujem)

Sestavine:

1,5 funta azijskih rezancev (približno 7-8 unč)
1 skodelica narezanega zelo čvrstega tofua (tofu lahko rahlo popečete, če želite)
2 skodelici zelenjave (uporabljala sem otroško koruzo, edamame, snežni grah, gobe in stročji fižol), obrezana in pripravljena
¼ skodelica sveže nasekljane zelene čebule (spomladanska čebula ali olupek)
1 majhna čebula, tanko narezana
2 stroka česna, drobno mleta
1 ”kos ingverja, olupljen in fino mlet
1-2 majhnih zelenih tajskih čilijev, na polovici po dolžini (po okusu)
1 lovorjev list
1 žlička mletega koriandra v prahu
½ žličke mletega kumina v prahu
¼ rdeči čili v prahu, po okusu
¼ žlička mletega cimeta
Sp žlička zemeljskega janeža
¼ tsp mleti kardamom v prahu
ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
sol in poper po okusu
5-6 skodelic zelenjavne zaloge (ali vode), po potrebi
1 žlica sojine omake
½ do 1 žlica sriracha omake (ali sambal olek ali katero koli začinjeno čili omako), po okusu
sok ½ limete
ščepec rdečega čilija
1 žlica gheeja ali masla + 1 žlica olja (arašidovo, kanolovo ali rastlinsko)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V velikem loncu za juho na srednjem ognju dodamo ghee & olje. Ko je vroče, dodajte čebulo skupaj z ingverjem, česnom in zelenimi čiliji. Nekaj ​​minut rahlo posolite in nato dodajte vse začimbe (lovorjev list, mleti koriander v prahu, mleti kumin prah, rdeči čili v prahu, mlet cimet, mleti zvezdasti janež, mleti kardamom v prahu, muškatni orešček, sol in poper). Začimbe naj se kuhajo minuto ali približno toliko časa, da so aromatične in dišeče. Nato dodajte zelenjavno juho, sojino omako in omako sriracha. Vse skupaj dobro premešamo, pokrijemo, zmanjšamo toploto na nizko in pustimo vreti 10-15 minut.

Medtem pripravite rezance v skladu z navodili za pakiranje, kuhajte jih, dokler le “al dente” (italijansko za “do zob”) - ne prekuhajte. Poskusite kuhati rezance tik pred uporabo, odložite, dokler ni potrebno.

Pecelj juhe naj bo zelo aromatičen in aromatičen. Zdaj dodajte rezance, tofu in zelenjavo. Pustimo kuhati še 8-10 minut. Če potrebujete malo več tekočine v juhi, dodajte le malo zelenjavne zaloge ali vode. Nazadnje jed končajte tako, da dodate sok limete, zeleno čebulo in rdeče čili kosmiče. Dobro premešamo, da se združi, okrasimo z lističi cilantro in postrežemo pip vroče.

Navodila Video: Chicken Thukpa Recipe | How to make Thukpa | Nepali Food Recipe Channel ???? 60 (Maj 2024).