Recept za piščančji curry Mango

• April 29, 2024

Mango je nacionalni indijski sadež in prav je tako, saj je mango avtohtoni Indiji. Mango piščanec je družinski najljubši v moji hiši, še posebej med otroki (ampak mislim, da ga imajo odrasli prav tako, če ne več). Ta okusen curry združuje sladke, začinjene in kisle okuse, vse skupaj v enem okusnem zalogaju!

Če v vašem območju ne najdete zrelih mangov, vas prosimo, da jih nadomestite s papajo, ananasom, breskvami ali celo bananami. Edina zahteva je, da je sadje zrelo, vendar še vedno čvrsto.

To jed lahko pripravite tudi s kozicami, pokrovčkom, paneerjem ali ekstra trdnim tofujem. Ne pozabite samo, da ustrezno prilagodite čas kuhanja.


MANGO CHICKEN CURRY

Sestavine:

1 lb piščanca brez kosti / brez kože, narezan na 1 ”koščke
1 mango, olupljen in na koščke (ali 2 skodelici vašega najljubšega sadnega kockice ali kombinacija sadja)
1 velika čebula, tanko narezana
2 stroka česna, drobno mleta
1 ”kos ingverja, olupljen in fino mlet
6-8 svežih listov curryja
½ žlice kurkume (haldi)
½ žličke mletega kumina v prahu
½ žličke mletega koriandra v prahu
¼ tsp mlete seme koromača
Sp tsp prekajena španska paprika
1 tsp garam masala
½ žličke rdeče paprike, po okusu
½ skodelice kokosovega mleka (lahko uporabite jogurt ali svetlo smetano)
sol in poper po okusu
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro za okras
opečeni nesoljeni oreščki, sesekljani za okras (omake, mandlji, pistacije, pinjole…), neobvezno

METODA:

V vok srednje velikosti ali globoko ponev na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je olje vroče, dodajte čebulo in pražite 3-4 minute, dokler rahlo ne porjavi. Nato dodajte ingver, česen in sveže liste curryja. Pražimo še približno minuto in nato dodamo začimbe (kurkuma, mlet kumin v prahu, mleti koriander v prahu, mleta semena koromača, garam masala, paprika, kosmiči rdeče paprike, sol in poper). Mešamo, da se praži le še 1-2 minuti, nato dodamo piščančje koščke. Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo in nato zmanjšamo toploto na srednje nizko. Pokrijte in pustite kuhati 6-8 minut ali dokler piščanec ni popolnoma kuhan. Če želite končati jed, dodajte koščke manga skupaj s kokosovim mlekom. Pustimo kuhati še nekaj minut, okrasimo z lističi cilantro in sesekljanimi oreščki. Postrezite s svežim rotisom ali chapatisom in dišečim rižem Basmati.


VARIACIJE:

Če imate raje začinjeno jed, dodajte ščepec rdečega čilija v prahu ali nekaj majhnih zelenih tajskih čilijev ali celo nekaj posušenih rdečih čilijev, da zavite začinjen ščepec. Za drugačen, a enako okusen okus lahko dodate še ščepec kakovostnega praška iz curryja skupaj z drugimi začimbami. Peščica rozin bo dodala tudi prijeten okus, dodajte jih skupaj s čebulo. Skupaj s piščancem lahko dodate še približno ½ skodelice ali približno toliko narezano rdečo papriko.

Navodila Video: Thai Green Curry Recipe แกงเขียวหวาน - Hot Thai Kitchen (April 2024).