Recept za kruh Masala

• Maj 17, 2024

Eden izmed najbolj preprostih življenjskih užitkov je sveže pečen domač kruh - ta čudovita čudovita aroma, ki se vije po vašem domu, vam že od prvega zažiga zažene okusne brbončice. Vem, da je izdelava lastnega kruha nekoliko zastrašujoča, toda res, če to zmorem - tudi jaz sem prepričan. Nikoli nisem razmišljal o sebi kot peki, ampak ta osnovni recept je tako preprost in tako enostaven - končni rezultat bo govoril sam zase.

Zelo priporočam uporabo krušne moke pri pripravi kruha doma. Krušna moka je narejena iz trde pšenice in ima veliko večjo vsebnost glutena, zaradi česar je popolna za pripravo kruha. Uporabite lahko katero koli raznovrstno krušno moko, kot je večzrnata krušna moka ali kruh iz ovsenih otrobov. Običajno krušno moko zlahka najdete v kateri koli veliki trgovini, vendar so posebna krušna moka običajno na voljo predvsem na trgih organske in zdrave hrane.

Pekarna Iyengar v Bangalorju slovi po okusnih pekovskih izdelkih, a njihov sveže pečeni masala kruh resnično ni iz tega sveta. Masala kruh je slana vrsta kruha, spečenega z začimbami in aromatikami. Tako zelo okusen in tako zasvojen - masala kruh, rahlo opečen z malo gheeja, je bil moj najljubši prigrizek za čaj. To je nekaj mojih najljubših (in najbolj okusnih) otroških spominov. Tako sem že večkrat poskušal poustvariti doma slavni pečeni masala Iyengar in ta posebna različica (stil francoskega kruha) je bila vedno zmagovalka med prijatelji in družino.


MASALA KRIVA

Sestavine:

2½ do 3 skodelice krušne moke
2½ žličke aktivnega suhega kvasa
1 skodelica mlačne vode
1½ žlice sladkorja (ali 2 žlici medu)
2 žlici olja (ali masla, narezanega na majhne koščke)
1½ žličke soli, po okusu
2 žlici mleka
2 ”kos ingverja, olupljen in fino nariban
2 žličke sveže mletega kuminovega prahu
8-10 majhnih zelenih tajskih čilijev, fino mletih (po okusu)
6-8 svežih listov curryja, drobno mletih
½ skodelice sveže mlete liste cilantro (ali pa lahko uporabite metine liste ali kombinacijo)

vsestransko uporabna moka po potrebi
stopljeno maslo ali ghee po potrebi

METODA:

V veliki mešalni posodi zmešajte vodo s kvasom. Mešamo, da se združi in dodamo sladkor. Dobro premešamo in pustimo, da mešanica sedi približno 10-15 minut. Mešanica mora biti penasta, kar kaže, da je kvas aktiven. Nato dodajte olje, sol in mleko. Vse dobro premešamo, da se združijo, in dodamo ingver, mlet kumin v prahu, zelene čilije, curry liste in liste cilantro. Dobro premešamo in dodamo 1 skodelico krušne moke ter premešamo, da se vse sestavine vključijo. Počasi dodajajte krušno moko (½ skodelice naenkrat), dokler se testo ne združi (stranice posode naj bodo čiste) in testo ne bo lepljivo.

Zdaj na lepo gladko površino ali pult vrha po želji potresemo nekaj večnamenske moke. Zabaven del je igranje z vašim testo, zato nadaljujte in gnetite testo vsaj 5 minut. Testo naj bo elastično in ne lepljivo. Zdaj testo oblikujte v okroglo kroglico in testo prestavite v rahlo naoljeno posodo za mešanje. Nato na zgornjo površino testa razporedite tudi zelo rahlo plast olja. S čisto kuhinjsko brisačo pokrijemo posodo in jo postavimo na toplo mesto. Če je zunaj hladno, ga postavite v pečico tik pod lučjo pečice (tudi ta malo toplote in topline bo pomagalo). Če je zunaj zelo hladno, boste morda morali testo postaviti v zelo nizko pečico (pečico segrejte na 100-150 ° F - odvisno od tega, kako hladno je na vašem območju sveta, nato pečico izključite in preprosto pustite testo se v svoji ljubi toploti).

Testo pustimo počivati ​​1-2 uri, do takrat naj bi se v velikosti skoraj podvojilo. Nato testo prebodite navzdol in ga prenesite na dobro močeno površino in gnetite testo še 4-5 minut. Nato testo oblikujte v dobro zaobljen hlebček - kruh je lažje oblikovati na dobro naoljen pekač ali pekač. Testo pokrijemo s kuhinjsko brisačo in pustimo stati 30–45 minut, da se spet vzhaja.

Ne pozabite predhodno segreti pečice na 400 stopinj F. Po drugem dvigu previdno odrežite 3-4 diagonalne rezine pare na vrhu (ne več kot ¼ ”globoko). Testo rahlo namastimo z malo stopljenega masla tako na vrhu kot na straneh. Pečemo 30-35 minut ali do zlato rjave barve. Kruh naj bo na zgornjem in spodnjem delu rjav in hrustljav, ko ga po dnu tapkate z leseno žlico - slišite votel zvok. Kruh vzemite iz pečice in ga pred rezanjem pustite, da se preveč ohladi (približno 30 minut) na žičniškem stojalu. Postrezite z malo masla ali ghee-ja in uživajte!


VARIACIJE:

Ta recept za kruh Masala lahko naredite tudi s katerim koli aparatom za kruh. Samo sledite osnovnemu receptu z istimi sestavinami in količinami, sestavine pa dodajte v pravilnem vrstnem redu, ki ga je predlagal vaš proizvajalec. Izberete lahko, da pustite kruh dokončno peči v napravi za peko kruha ali preprosto nastavite svoj krušni stroj na nastavitev "testo" in nato sledite ostalim receptom Masala kruh, kot je opisano zgoraj.

Tem osnovnemu receptu Masala kruha lahko dodate karkoli želite, na primer nekaj svežega rožmarina ali česna, in namesto listov cilantro. Temu receptu lahko dodate tudi svoje najljubše začimbe, na primer sveže mlet seme koromača ali semena koriandra.

Všeč mi je tudi, da temu kruhu dodam Kasoori methi (posušene liste iz pegastega drevesa) in nekaj opečenih nesoljenih kosov indijske oreške.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: LISTA Najbrži shopping vodič za kućno kuhanje - INDIJSKA KUHINJA (Maj 2024).