Piščančji curry Massaman

• Maj 12, 2024

Curam Massaman je priljubljen pri številnih zahodnjakih in uporablja se lahko raznovrstno meso ali kokoši, čeprav je govedina verjetno najpogostejša uporabljena beljakovina. Če se vam mudi, lahko preprosto uporabite pripravljene masivne kreme Massaman v kositru ali kadi, kot sta Mae Ploy ali Mae Sri blagovne znamke. Kljub temu je izdelovanje lastne mase Massaman Curry Paste in hranjenje količine v steklenem kozarcu za enostavno uporabo.

Če uporabljate že pripravljeno kašo Massaman Curry, predlagam, da okus osvetlite tako, da dodate nekaj sestavin svežih.

Piščančji curry Massaman (Gaeng Massaman Gai)

1 lb. piščanec, brez kosti, brez kože, narezan na koščke
3 skodelice kokosovega mleka (pločevinka 24 unč)
3 žlice arašidov, suho pražene v ponvi, sesekljane
6 olupljenih, vendar cele, majhne čebule
6 majhnih krompirjev olupljenih in olupljenih
2 lovorjev list
6 praženih stročnic zelenega kardamoma
1 4 ”kos pražene cimetove lubje
2 tbl datljev sladkor
Sok 2 tbl tamarinda
Sok 2 limetine limete
1-3 tbl Massaman curry paste
1 tbl rezine česna

Odprite veliko pločevinko kokosovega mleka. Končajte z 1 skodelico debele smetane in 2 skodelici tankega kokosovega mleka. Nekaj ​​kokosovega mleka je pasterizirano in se ne bo ločilo. Kupim pločevinke z oznako Kokosova krema (znamka Savoy), ko želim ločiti debelo in tanko kokosovo mleko. Na Tajskem mnogi kuharji izdelujejo svoje kokosovo mleko, na zahodu pa je to redko.

V majhno ponev nalijte tanko kokosovo mleko, dodajte piščanca, počakajte, da dušite in dodajte piščanca. Kuhajte, dokler piščanec ne postane več rožnat.

Gosto kokosovo kremo damo v vok in zavremo, dodamo masamino curry pasto in "mešamo ocvrto", dokler ne diši in se začne ločevati. Ta postopek razvije okus karirane paste.

Kokosovo olje se bo ločilo in ga z žlico previdno pospravili, da bo curry manj masten. Kuhan piščanec v tankem kokosovem mleku dodajte v wok curry paste in oboje nežno vključite.

Dodamo arašide. okus in prilagodite okus, dokler ravnotežje vročega, sladkega, slanega, kislega ne bo uravnoteženo z vašim okusom.


Dodamo krompir in dušimo do kuhanja.

V tem receptu lahko uporabite sladki krompir, vendar moja družina raje krompir Golden Yukon, saj bolje drži svojo obliko.

Postrezite na postelji s pari tajskega doma Mali Jasmine Rice ali podvojite količino krompirja in ga postrezite sami.

Dišave, kot so Atjat (vložene kumare) ali rahlo oblečena mešana otroška zelena solata, so prijetna stranska jed.

Ponudite sklede narezanih čilijev v ribji omaki (Phrik Nam Pla), čili v kisu (phrik nam som ali phrik dong), čili v prahu (phrik phom), sladkor in pogosto MSG za večerjo, da prilagodite okus po želji.

Navodila Video: Thai Green Curry Recipe แกงเขียวหวาน - Hot Thai Kitchen (Maj 2024).