Melomakarouna (piškoti namočeni v sirup)

• Maj 16, 2024

Beseda „melomakarouna“ je kombinacija dveh besed, „meli“ pomeni med in beseda „makarouna“ izvira iz stare grške besede „makaroni“ (ne zamenjujemo s testeninami, kot jih poznamo danes), kar pomeni testo.

Verjamejo, da ti piškoti izvirajo iz antičnih časov. Na nekaterih grških otokih so znani kot "foenikia", kar v grščini pomeni "datumi". Oblika piškota naj bi bila podobna obliki datuma, ko je narejen, vendar očitno večji.

To je tradicionalni recept, narejen med božičnimi in velikonočnimi praznovanji. Aroma pomaranče in cimeta se vije po hiši in signalizira začetek slavja.

Ti piškoti so sladki, vlažni, drobljivi in ​​zelo bolj sveži. V nepropustni pločevinki bodo hranjeni približno en teden, čeprav v moji družini ti nikoli ne zdržijo tako dolgo.

Temperatura: 190c / 375F / Plin 5

Naredi približno 25

Sestavine:

Za sirup
2 kozarca sladkega sladkorja
1,5 kozarca vode
2 žlici medu
1 rezina limonine lupine
1 žlica limoninega soka
4 klinčki

Za piškote
4 kozarci navadne moke
2 žličke pecilnega praška
0,5 kozarca nesoljenega stopljenega masla
0,5 kozarca sončničnega olja
0,5 kozarca sladkornega sladkorja
Naribana lupina dveh pomaranč
0,5 kozarca pomarančnega soka (stisnem pomaranče, ki jih uporabim za lupino)
1 žlica limoninega soka
2 žlici žganja

Za preliv
1 kozarec grobo mletega mandlja
1 žlička mletega cimeta

Metoda:

Za sirup
Na nizkem ognju segrevamo sladkor, med in vodo z vsemi drugimi sestavinami, dokler se sladkor ne raztopi. Ko se raztopi, kuhajte 10 minut. Odstavite toploto in pustite, da se popolnoma ohladi. Pred vlivanjem odstranite limonino lupinico in strok.

Za piškote
Najprej rahlo namastite dva pekača.
Moko presejemo s pecilnim praškom in odložimo.
V veliko mešalno posodo dodajte sladkor z naribanim pomarančnim lupinicam in stopljenim maslom. Močno premagajte. Dodamo olje, limonin sok in žganje ter še enkrat dobro premešamo. Postopoma dodajte moko in pomarančni sok, izmenično v zmes, dokler ne postane rahlo, a čvrsto testo.

Z roko razvaljamo testo v jajce velikosti jajc in sploščimo. Postavite na pekač. Z vilicami naredite slemenje po vrhu piškotov.

Pečemo v predhodno ogreti pečici približno 30 minut, oziroma dokler rahlo ne zlato obarvajo.

Ko iz pečice položite na velik krožnik, hladen sirup položite po vročih piškotih in nato položite na hladilno stojalo ter na grobove piškote potresemo grobo mlete mandlje.

Ko se popolnoma ohladijo, jih položite v nepredušno pločevinko, obloženo s pergamentnim papirjem.


Nasveti:
Da bi odpravili potrebo po mazanju pladnja, uporabljam čarobno protilepilno podlago, ki jo razrežem na velikost, da ustreza vsem mojim pekačem. Lahko uporabljate znova in znova.
Da bi olajšal stvari, vroče piškote položim na velik pladenj z obodom in sirup položim, s tem se izognemo morebitnemu razlitju sirupa.
Uporaba reže za rezanje (pripomoček) se mi zdi koristna pri prenosu piškotov na hladilno stojalo.
Piškotov ne puščajte predolgo potopljene v sirup, saj se bodo zdrobili.
Za preliv uporabljam mandlje, lahko pa to nadomestite z drugimi oreškovimi prelivi, na primer sesekljanimi orehi ali pistacijami, pomešanimi s cimetom.
Če imate alergijo na oreške, na vrh posujte droben košček cimeta.
Ne pozabite uporabiti skodelice iste velikosti za sestavine

Navodila Video: Griechische Kavala Kekse Rezept I Kavala kurabiyesi tarifi (Maj 2024).