Čebula in kako jih uporabiti

• Maj 4, 2024

Čebula, od vaše tradicionalne rjave čebule, do vaše vrste čebula, walla walla čebula, sladka čebula Maui, vijolična / rdeča čebula, zelena, spomladanska ali bela čebula do vaše šalotke, so neverjetni dodatek k srčnim pikantnim in lahko zračnim jedem. Čeprav imam samo surovo čebulo kot blage poudarke k bolj robustni solati, sendviču ali predjedi, sem absolutni odvisnik, če gre za čebulo, kuhano v stvareh. Ko ji pristopite s pravo finoto, lahko navaden obrok ali jed spremenite v nepozaben; in to mislim na dober način.

Tukaj je štiri načine uporabe moje čebule:

1. Ko čebulo uporabim surovo, grem po tankih rezinah, da nežno poudarim okuse v krožniku, ki se bodo dobro igrale. Ugotavljam, da so pikantni, ostri okusi, ki jih daje dobro načrtovani hoagie ali sendvič s podmornico, vsekakor nujno. Presekajo maščobo v sendviču in vam dajo vedeti, da so tam, ne da bi kričali in ukradli fokus. Za to sem ljubitelj bele čebule.

2. Če je surova v prijetni solati, najraje uporabim zeleno in sladko čebulo: rdečo / vijolično, čebulo Maui, walla walla ali vidalia. Izbirate lahko med veliko več sortami, toda to bi potrebovalo veliko več časa, da bi se lotili tega kratkega članka.

3. Če čebulo uporabljam v salsasu, grem za rjavo čebulo. Je znana, okusna in vseeno mi je, kaj pravijo kritiki, ima drugačen okus kot bela čebula. Odkrito povedano ... tudi videti je bolje. Za svoje salsas sem dal lepo kocko. Ne več kot pol palca, ki bi ga pomešali s paradižnikom, apno, cilantro, jalapeno, česnom, soljo in, nekateri si lahko ob misli na to prikličejo nos, ampak, olje; da olje. Rada dam malo olja v svojo salso, da prenese okuse nekoliko globlje, kot če bi šla brez njega.

4. Ko ga uporabljam v vročih omakah, curryju, juhah in / ali enolončnicah, ne želim uporabljati sladke čebule; namesto tega mi je všeč sladkati bolj srčni, ki uporabljajo toploto. Ko toplota nanese na žveplo v čebuli, pride do kemične reakcije in žveplo v čebuli se spremeni v sladkorje. Zelo okusen postopek! Tako je moja prva izbira ponavadi rjava ali še bolj izrazita šalotka. Vašim jedem dodajo lepo zemeljsko, pikantno sladko.

Ko boste naslednjič v trgovini ali na tržnici kmetov nakupovali čebulo, izberite nekaj drugačnega odtenka in poskusite z njimi. Tukaj je bilo nekaj, kar sem imel za svoje učence. En teden naberite vrsto čebule, dobite veliko vrečko čebule [uporabljam za delo s 50 lb vrečkami] in začnite delati z njimi. Neke skuhajte, nekatere marinirajte, nekatere prepražite, nekaj posolite, nekaj poberite, zažgite, nekaj popražite in še naprej, da boste začutili vse, kar lahko storite z njimi. Ko končate preizkuse, boste strokovnjak za to, kaj lahko storite z njimi in kako jih priložiti različnim jedem. To je izobraževanje, ki ga skoraj ne bi mogli dobiti drugače.

Kot vedno sem z veseljem delil z vami. Do naslednjič...

Navodila Video: Setev pora, čebule in zelene (Maj 2024).