Recept za glazuro iz ananasove brusnice Tamarind

• Maj 17, 2024

Dobro zaobljena glazura je popoln način, da dodate več okusa v svojo jed in okusen prebavni pripomoček trebuhu, še posebej okoli prazničnega obdobja. Ta glazura mi je všeč iz več razlogov: večkulturne sestavine, okus [seveda], enostavnost pri pripravi in ​​vsestranskost v predstavitvi. Res se vse dogaja! Od zahodnoindijske do vzhodne in vse do pacifiške obrobe na to glazuro vplivajo številne kulture.

Tukaj je tisto, kar boste morali izvleči:

Oprema
Peč
2 qt ponev za omako s pokrovom
1 lesena lopatica, žlica ali bič
Majhna posoda
1 5 "x5" kvadrat gaze
1 potopni mešalnik

Sestavine
3 žlice kokosovega olja
1 velika rjava čebula [sesekljana]
1/4 skodelice posušenih brusnic
3 žlice paradižnikove paste
1/3 skodelice paste tamarind
1/3 skodelice palmovega sladkorja
1 tsp sveže mlete ingverjeve paste
1 skodelica balzamičnega kisa
2 skodelici zamrznjenega ananasovega koncentrata
1 žlička celotne paprike
1 žlica semen koromača
5 zelenih stročnic kardamoma
2 žličke genovske bazilike
2 žlici sveže mete

Navodila
Korak 1. Segrejte ponev z omako in dodajte olje, čebulo in sol. Pražite, dokler čebula ne prosojno in vključite svoje posušene brusnice.
2. korak Dodajte svoje paradižnikove, tamarind in ingverjeve paste, palmovega sladkorja, balzamični kis in ananas. Premešamo in pustimo vreti.
3. korak Papriko, koromač in kardamom položite v ponev in nazdravite, dokler ne postanejo aromatični, in jih položite v gazo. V varnem snopu zavežite gazo in vsebino svežnja nežno zdrobite, da se sprosti več okusa. Spustite v svojo ponev in pustite, da kuhamo v tekočini.
4. korak Dodamo baziliko in meto ter nadaljujemo s kuhanjem, dokler se glazura ne zmanjša za 1/4 volumna.
5. korak Odstranite sveženj začimb, vstavite svoj potopni mešalnik in mešajte glazuro, dokler ne postane gladka in enakomerna. Okusite in prilagodite vse, kar ste pripravljeni!

Bon Apetit!

Ko delate z omakami, glazurami in podobnim, lahko svojim že tako fenomenalnim jedem dodate povsem nove dimenzije komplementarnih okusov. Dobro shranjujejo, izgledajo čudovito in dodajo ravno pravšnjo dodelavo svojim kulinaričnim podvigom.

Ta posebna glazura se bo dobro ujemala z vašimi prazničnimi začinjenimi jedmi, kot so pečenke, perutninske jedi [mesni rezanci [vegetarijanski ali ne-], zahvalni puran, piščanec, jagnjetina, nadev, šunka itd.]. Kontrast sladkega in trpkega okusa bo povečal vaše slane obroke, hkrati pa presegel bogastvo vaših bolj mastnih obrokov. Kot pri vsakem receptu je dovolj vsestranski in odpuščajoč, da boste lahko dobili dovolj prostora, da boste morda morali nadomestiti eno sestavino z drugo.
Poskusi. Poigrajte se z njo. Oglejte si, kaj deluje za vaše nepce ali vaše stranke in se zavedajte tega!

Kot vedno z veseljem delim svoje recepte z vami. Do naslednjič...