Lonec sreče iz Švice

• Maj 15, 2024

Imate enega. Vem, da. Zložen visoko na omari. Pozabljeni. Morebiti prašno. Neuporabljen in zapuščen. Kaj? Seveda lonec fonde!

Ne mislite, da morate počakati, da požari počijo in če vas čaka, da vas čaši v večplastnih puloverjih. Fondue je lahko kadarkoli. Tudi poleti. V resnici je to lahko eden najpreprostejših obrokov, ki ga lahko pripravite za pogostitev na prostem - samo en preprost lonec, košare koščkov hrustljavega kruha, nekaj strnih kumaric, ki jih spremljate ali morda solata, in lepo suho belo vino. Enostaven, enostaven in napolnjen do roba lončka fonde s švicarskim slogom "gemutlichkeit".

Legenda pravi, da se je fondue pojavil, ko sta dve bojevni plemeni poklicali premirje, ko je na eni strani ostalo le kruh, na drugi pa sir. Njihova pogodba o "srečni loncu" je povzročila švicarsko tradicijo, ki združuje preprosto hrano in duh zavidnosti.

Fondue je mogoče izdelati iz različnih sirov, ki jih pridelujejo ne le v Švici, ampak v mnogih delih sveta. Najbolj priljubljeni izbiri sta Emmentaler in Gruyere, ki ju uporabljamo ločeno ali kombiniramo z lokalnimi siri. Sir se meša s suhim belim vinom, kot je švicarski Neuchatel. Ne glede na vašo izbiro vin dodajte suho in nežno vino sirni mešanici. Tradicionalne začimbe v fondiju vključujejo sveže mlet poper, papriko in švicarski kirš (liker).

Idealen način, da se prepustite fondu, bi bil seveda na lokaciji v gorski vasici v Švici, kot je Rougemont, le šest kilometrov zahodno od Gstaada v osrčju bernskega Oberlanda, v Cafe du Cerf. Ta restavracija z brunarico v zeleni barvi je resnično pristno švicarsko doživetje. Od miz, prekritih z rdečimi preverjenimi prti in obložen z vazami divjega cvetja, do žive glasbe iz akordijske ali glasbene žage, je to čudno, vendar ne kič večerno doživetje. Restavracijo so napolnili pari, družine z otroki in psi, vojaki, starejši in celo peščica turistov. Cafe du Cerf je ena izmed mojih najljubših restavracij na svetu in prepričan sem, da ne boste razočarani z večerom njihovega znanega fonda ali raclette.

Če ne morete takoj oditi v Švico, ne obupajte preveč. Še vedno si lahko pričarate to švicarsko kuhinjo tako, da na zadnji strani omare oživite lonček za fonde, sprostite nekaj akademske glasbe na svojem ozvočenju in se odpravite v kuhinjo, da ustvarite naslednji recept:

Tradicionalna fonda za sir
1 1/2 kilograma sira Emmentaler, nastrgan
4 Jedilne žlice moke
3 skodelice suhega belega vina
2 stroka česna, olupljena in razdeljena
1/2 čajne žličke soli
Ščepec belega popra
Šiška muškatnega oreščka
2 namizni žlički kirša, konjaka ali žganja
Koščki francoskega kruha velikosti ugriza.

Sir zdrobite z moko.

V veliki ponvi segrejte vino na šibkem ognju, ne pustite, da vino zavre.
Dodamo sir malo po malo, nenehno mešamo z vilicami. Prepričajte se, da je vsaka serija stopljena, preden dodate naslednjo. Mešajte, dokler mešanica rahlo ne mehurči.

Zdaj vzemite strok česna in nanj vtrite notranjost lonca za fonde, dno in stranice.

V sirno zmes dodamo začimbe in kirš, dobro prelijemo z nalijem v lonec s fondi.

Prižgite svečo ali vir toplote pod lončkom fonde in pazite, da mešanice ne pregrejete.

Na vilice fonde specite košček kruha in pokukajte v mešanico sira, pri čemer mešamo, da se kruh vrti. Ne pozabite, če izgubite kruh iz vilic, ga morate poljubiti desno.

Tu ga imate. Fondue. Enostavno, elegantno in najbolje uživate z dobrimi prijatelji, po možnosti na alpskem mestu.

Navodila Video: Karel Gott & Charlotte Ella Gottová - Srdce nehasnou (oficiální video) (German/English subtitles) (Maj 2024).